Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 3 omdömen
Puffade holländska pannkakor
Puffade holländska pannkakor (poffertjes) är härligt fluffiga minipannkakor gjorda i en speciell poffertjes-panna. Pannan ger dem sin karaktäristiska pösiga UFO-form! Servera dem varma med strösocker och lite smör, och du kanske till och med föredrar dem framför traditionella pannkakor!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Strö över den aktiva torrjästen i den varma mjölken och rör om. Låt stå i 5-10 minuter eller tills mjölken blir skum.
I en stor bunke, vispa ihop mjöl, socker och salt tills det blandas. Tillsätt sedan det stora ägget och mjölken med jästen och blanda tills det knappt är blandat. *Överarbeta inte smeten då kan den bli tät.
Låt smeten jäsa i minst 1 timme innan du tillagar dina pannkakor.
När smeten har jäst, pensla håligheterna i en poffertjes-panna eller aebleskiver-panna generöst med smör och ställ den på medel-låg värme.
Tillsätt 1-1½ matskedar av smeten till varje pannkaksrunda med en spritspåse, sprutflaska eller smörgåspåse med hörnet avklippt. Den ska fylla pannkaksdivetterna i pannan ungefär halvvägs.
Använd ett spett eller ätpinne för att snabbt vända varje pannkaka. Koka den motsatta sidan i 1-2 minuter tills den är klar.
Ta bort från värmen och vänd pannkakorna ur pannan med samma metod som du använde för att vända dem. Servera ljummen med smör och strösocker eller lönnsirap.
Anmärkningar
Man vill att mjölken ska vara ljummen emellan 100°F-110°F (38-43°C), så det kommer att lösa upp jästen. Häll mjölken i en mikrovågssäker form och mikrovågsugn i 60-90 sekunder.
Låt jästsmeten jäsa till minst 1 timme gör dessa holländska pannkakor så fluffiga! Om du har ett särskilt kallt kök kan det ta upp till 2 timmar innan smeten jäser helt.
För att lättare fylla pannan med jäst smet använde jag en spritspåse. Du kan också använda en Ziploc-påse med ett hörn avklippt, en liten 1-matsked (15 mm) cookie scoop, eller en klämflaska. Smeten blir tjockare när den har jäst och hälls inte lika lätt som vanliga pannkakor.
Traditionella poffertjes är gjorda av bovetemjöl. Vissa människor väljer att använda allroundmjöl. Istället fungerar också bakverksmjöl bra, eller så kan du använda en 50/50 blandning av bovete och allroundmjöl. *Kom ihåg att bovetemjöl i USA vanligtvis är mörkare och starkare än i Europa.
Detta recept bör göra ungefär 10 portioner av 4-5 puffade pannkakor per person.