Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.98 från 68 omdömen
Pretzel Bullar (Hemlagade Pretzel Rolls)
My kringla bullar är en smaskig brödrulle att göra för att servera dina favorithamburgare, smörgåsar och mer! Möra, sega kringlabullar är den perfekta rullen för saftiga, grillade hamburgare eller lite pulled pork och slaw! Dessutom är de bara så fantastiskt läckra att du kommer att njuta av dem med någon av dina favoritsmörgåsar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Baking The Baking Soda
För bästa resultat, sprid din ½ kopp bakpulver över en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i 30 minuter till en timme vid 350℉ (175°C/Gasmärke 4). Ställ åt sidan för att använda i det kokande vattnet (bakpulverbad) innan du bakar kringlabullarna.
Blanda kringladegen
I din måttkopp av ljummen 1 ¼ kopp vatten, Lägg till 1 paket aktiv torrjäst och 1 tesked socker. Låt jästen aktiveras eller "blomma" i cirka 5 minuter, eller tills den skummar.
Kombinera i din stående mixerskål 3 ½ koppar allmjöl(börja med 3 koppar, lägg till mer om det behövs) och 2 tesked salt. Tillsätt vattnet med aktiverad jäst och den kylda, smälta 3 matskedsmör.
Blanda med degenkroken på låg hastighet i 2-3 minuter tills degen bildas. Det bör inte vara för vått eller torrt. Tillsätt mer mjöl om det behövs, eller några droppar vatten för att få en fin elastisk degkula. Knåda med din degkrok på medelhastighet i 5-6 minuter.
Ta ut degen från skålen (eller överför till en oljad skål) tillräckligt länge för att olja skålen med ½ msk olivolja. Rulla degen genom oljan så att den täcker alla sidor. Täck med ett ark smord plastfolie. Låt degen jäsa i 1 timme, eller tills den är dubbelt så stor.
Stigtid & portionering av bullarna
Slå upp den uppstigna degen ungefär halvvägs, ta sedan ur skålen och överför den till din mjölade arbetsyta. Knåda brödet i 2 minuter och dela sedan i 10 lika stora portioner.
Se till att du dammar händerna med lite mjöl innan du rullar delbullarna av deg i dina händer med den släta rundade sidan uppåt och undersidan kupad i ena handen. Använd din fria hand för att släta ut den kupolformade överdelen av degkulan, vilket gör att ytan är mindre benägna att tappa form. Upprepa med varje bulle.
Täck dina formade bullar med smord plastfolie och låt dem jäsa i 20-30 minuter, de ska nästan bli dubbelt så stora igen.
Bakpulverbad
Förvärm ugnen till 425 ° F (218°C/Gasmärke 7) och linda ett bakplåt med pergamentpapper.
Ta med en stor fondkruka med 6 koppar vatten (1.42 liter) och ½ kopp bakad bakpulver koka upp (se noga för att förhindra att det bubblar över).
Sänk kringla bullarna i det kokande vattnet med hjälp av en skårad sked, placera så många i kokande vatten som du kan passa in i din lagerpott utan att tränga ihop dem eftersom du inte vill att de ska röra vid. Observera också att du bör ha tillräckligt med vatten i lagerpotten för att förhindra att bullarna också kommer i kontakt med botten.
Koka var och en av bullarna i 1 minut, börja med den rundade sidan uppåt och vänd halvvägs genom minuten (30 sekunder på varje sida). Använd din hålslev för att ta bort bullarna efter en minut och lägg dem på den bakplåtspappersklädda plåten.
Baka pretzelbullarna
Betygsätt topparna på varje bulle med en vass kniv. Du kan göra samma tre slitsar som jag har, eller det vanliga kringla-korset som är vanligt. Oavsett vilken form eller design du gillar. Betygsätt varje bulle när den kommer ut ur det kokande vattnet och fyll sedan på med grovt havssalt.
Grädda i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna och bullarna fortfarande är mjuka på skorpan, men de är inte för mjuka (kringlor behöver bara 10-12 minuter). Indraget med ditt finger ska springa tillbaka istället för att lämna ett märke.
Ta bort från ugnen när du är klar och överför till ett kylkorg för att svalna helt.
Video
Anmärkningar
Fråga nummer 1 du förmodligen har är varför i hela friden du bakar bakpulver, eller hur? Pretzelbullar tillagas vanligtvis med lut som ger dem sitt varumärkesblanka utseende och den där sega utsidan som vi älskar så mycket. Lut är dock frätande och kan vara farligt att arbeta med så ett bakpulverbad är ett utmärkt sätt att efterlikna luteffekten. Bakpulver är en svag alkali, men att baka den gör den till en superstark alkali som liknar lut. Således delas det extra bakningssteget här.
Om du upptäcker att bakpulver lämnar en eftersmak, skölj av de kokta bullarna innan de gräddas.
Ett bröd av hög kvalitet är en underbar uppgradering i detta recept. Jag höll det enkelt med AP-mjöl, men brödmjölet ger en segare kringla, pretzelbulle eller kringlabitar.
Det här receptet är superlätt att skala upp för att mata en publik. Om du fördubblar eller tredubblar detta recept, var noga med att undvika att gala bullarna på dina bakplåtar.
Kringlingsdegen kan stå i kylskåp över natten för den första jäsningen, eller steg 4 av 'Blanda kringledegen' i anvisningarna.
Tänk på innan du förvarar eller fryser: Jag kyler och/eller fryser in mina överflödiga pretzelbullar för senare användning och de förvaras vackert. Jag rekommenderar dock att inte salta dina kringelbullar om du behöver förvara rester. Om du har saltat bullarna föreslår jag att du tar bort saltet för bästa lagringsresultat (inklusive frysning). Annars blir bullarna mer benägna att bli blöta under förvaring.
Att förvara: Förvara oanvända hemgjorda pretzelbullar i en lufttät behållare i rumstemperatur, gärna i ett mörkt, svalt skafferi eller skåp. De används bäst inom de första 1-2 dagarna men är bra i upp till 3-5 dagar. *Alternativt kan du prova det som franska bagare rekommenderar för att hålla dagligt bakat bröd färskt. Slå dubbel in de bakade och kylda kringelbullarna i papperspåsar och förvara sedan i rumstemperatur.
För att frysa: Slå in helt kylda kringlebullar individuellt i plastfolie, sedan ett ark kraftig aluminiumfolie. Överför de inslagna bullarna i en lufttät frysförvaringsbehållare eller frysförvaringspåse. Lagras i upp till 3 månader.
Att värma upp och servera: Tina de frysta kringelbullarna i 2-3 timmar innan servering. Frysta kringlor värms bäst upp genom att blöta ner dem, salta och värma i 10-20 sekunder på hög effekt i mikrovågsugnen. Pretzelrullar kan också värmas upp i ugnen vid 350°F (175°C/Gasmärke 4) i cirka 10-15 minuter.