Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 17 omdömen
Butternut Squash Risotto
Butternut squash risotto är en perfekt hösträtt som är riktigt krämig och full av fantastiska smaker. Den här rätten är fantastisk oavsett om du vill ha något litet som en aptitretare, en tillbehör eller till och med en huvudmåltid. Den rostade squashen gör den söt och passar riktigt bra till det krämiga riset. Den har också vitlök, lök och örter, plus lite valfritt vitt vin för att göra det extra speciellt.
2ozfärskost(mjukad, i rumstemperatur eller mascarpone - *se not)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Tillsätt din buljong och butternutsquashpuré i en stor kastrull på medelhög värme. Rör om för att kombinera.
Värm på medelhög tills buljongblandningen precis börjar bubbla och sänk sedan värmen för att sjuda. Låt buljongen sjuda på svag värme medan du förbereder resten av risotton.
Värm din extra jungfruolja i en separat, stor stekpanna (EVOO) över medelvärme. Tillsätt vitlöken och löken och koka tills de mjuknat, ca 2 minuter.
Lägg sedan i ditt arborioris i pannan med vitlöken och löken och koka i 1-2 minuter, rör om då och då.
För att avglasa pannan, tillsätt 2 uns vitt vin (eller mer buljong) och använd en träslev för att skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av pannan. Rör om ofta i 1 minut.
Häll sedan 1 kopp av buljong- och squashblandningen i pannan med riset. Rör om då och då och låt riset absorbera vätskan. Fortsätt att ösa i buljongblandningen i steg om ½ kopp, vilket ger riset tid att absorbera vätskan mellan varje tillsats (*se not). Rör ner salt, peppar och mald salvia.
Efter cirka 15 minuters tillagning kommer riset att absorbera vätska långsammare så att du kan minska dina steg till ¼-kopps slevar. Börja kontrollera riset vid cirka 15-16 minuter för en al dente-struktur. Man vill att riset ska vara mjukt på utsidan men ändå ha en något fast mitt.
När riset har nått önskad konsistens, ta bort kastrullen från värmen och lägg i parmesanost och mjukgräddost. Rör om tills det smält och väl fördelat.
Toppa med lite av den rostade butternutsquashen och ett strö parmesanost.
Servera omedelbart medan den är varm (och i en varm skål eller pastatallrik).
Anmärkningar
För en vegetarisk variant, byt ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong!
När du startar din risotto, fortsätt och lägg fram färskosten eftersom den behöver 15-20 minuter för att få rumstemperatur.
Vill du utelämna vinet kan du avglasera pannan med mer buljong.
Den ständiga omrörningen hjälper till att lossa stärkelsen från riset, vilket är det som skapar den krämiga konsistensen som risotton är känd för!
Att förvara: Förvara din risotto i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Att värma upp: För att värma upp din risotto tillsätt en ¼ kopp buljong till en kastrull och låt koka upp. Lägg i din risotto och rör om tills den är genomvärmd. Om den är för tjock, tillsätt mer buljong efter behov.