Denna butternut squash risotto är en underbart välsmakande höstinspirerad måltid som är krämig, tröstande och fylld med smak! Den kan lätt serveras som förrätt, tillbehör eller huvudrätt! Hur som helst är det en perfekt mysig rätt att njuta av vilken kväll som helst i veckan.
Butternut Squash Risotto recept
Jag älskar att piska upp lite varm och krämig risotto när som helst på året! Denna läckra variant använder butternut squashpuré för att lägga till några varma höstsmaker!
Om du aldrig har gjort risotto förut, låt det inte skrämma dig. Följ med så ska jag visa dig precis hur man gör det!
Hoppa till:
Om du vill lära dig mer om den bästa tekniken för att tillaga risotto, ta en titt på min guide på hur man gör risotto!
🥘 Butternut Squash Risotto Ingredienser
Man kan köpa butternutsquashpuré eller helt enkelt gör det själv! Se till att ta tag i Arborio-ris eller annan sort som fungerar bra till risotto.
- Kycklingbuljong - 3 koppar kycklingbuljong. Du kan byta ut den mot grönsaksbuljong mot ett vegetariskt recept.
- Butternut Squash Puré - 1 kopp butternut squash puré.
- Olja - 1 tesked extra virgin olivolja (EVOO). Detta är min favoritolja, men du kan byta ut den mot din favoritolja med neutral smak.
- Vitlök - 3 teskedar finhackad vitlök (eller ca 3 nejlikor).
- Lök - ¼ kopp gul eller vit lök, hackad.
- Arborio ris - 1 kopp Arborioris. För fler bra alternativ, kolla in mitt inlägg om bästa riset till risotto.
- Vitt vin (valfritt) - 2 uns torrt vitt vin. Om du vill utelämna vinet, använd helt enkelt mer buljong.
- Salt peppar - ¼ tesked av både salt och peppar efter smak.
- Salvia - ¼ tesked mald salvia.
- parmesan- - ¼ kopp nyriven parmesanost.
- Färskost - 2 uns rumstempererad färskost. Alternativt kan du använda mascarpone.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Butternut Squash Risotto
Även om risotto har en teknik, så är den det inte svårt att lära! Ta bara en kastrull, stekpanna och träslev för att börja!
Du har ungefär 4 portioner risotto, beroende på om du vill servera den som förrätt eller tillbehör!
Sjud buljong
- Kombinera. Tillsätt 3 koppar kycklingbuljong och 1 kopp butternutsquashpuré i en stor kastrull på medelhög värme. Rör om för att kombinera.
- Värm buljong. Värm på medelhög tills buljongblandningen precis börjar bubbla då minska värmen för att sjuda. Låt buljongen sjuda på svag värme medan du förbereder resten av risotton.
Förbered risotto
- Fräs vitlök och lök. Värm 1 tesked extra virgin olivolja i en separat stor stekpanna (EVOO) över mellanvärme. Tillsätt 3 teskedar vitlök och ¼ kopp tärnad lök och koka tills den mjuknat, cirka 2 minuter.
- Tillsätt ris. Tillsätt sedan 1 kopp arborioris i pannan med vitlöken och löken och koka i 1-2 minuter, rör om i mellanåt.
- Deglaze pannan. För att avglasa pannan, tillsätt 2 uns vitt vin (eller mer buljong) och använd en träslev till skrapa eventuella brynta bitar från botten av pannan. Rör om ofta i 1 minut.
- Tillsätt långsamt buljong. Häll sedan 1 kopp av buljong- och squashblandningen i pannan med riset. Rör om då och då och låt riset svalna absorbera vätskan. Fortsätt att ösa i buljongblandningen i steg om ½ kopp, vilket ger riset tid att absorbera vätskan mellan varje tillsats. Rör i ¼ tesked av salt, peppar och mald salvia.
- Fortsätt laga mat. Efter cirka 15 minuters tillagning kommer riset att absorbera vätska långsammare så att du kan minska dina steg till ¼-kopps slevar. Börja kolla riset ungefär 15-16 minuter för en al dente-struktur. Man vill att riset ska vara mjukt på utsidan men ändå ha en något fast mitt.
- Tillsätt ostar. När riset har nått önskad konsistens, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt ¼ kopp parmesanost och 2 uns mjukgräddost. Rör om tills det smält och väl fördelat.
- Tjäna. Servera omedelbart medan den är varm (och i en varm skål eller pastatallrik).
Servera din risotto med lite friteringssparris samt bakade pilgrimsmusslor! För fler idéer, ta en titt på den här listan med vad ska man servera till risotto! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- För en vegetarisk version, byt ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong!
- När du startar din risotto, varsågod och ställ ut färskosten eftersom den behöver 15-20 minuter för att få rumstemperatur.
- Om du vill utelämna vinet, du kan avglasa pannan med mer buljong.
- Den ständiga omrörningen hjälper till att lossa stärkelsen från riset, vilket är det som skapar den krämiga konsistensen som risotton är känd för!
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara din risotto i en lufttät burk i kylen under upp till 5 dagar.
Återuppvärmning av Butternut Squash Risotto
För att värma upp din risotto tillsätt en ¼ kopp buljong i en kastrull och låt den koka upp. Lägg i din risotto och rör om tills den är varm hela vägen igenom. Om den är för tjock, tillsätt mer buljong efter behov.
❓ Vanliga frågor
Absolut! Istället för att använda kycklingbuljong kan du byta till lite grönsaksbuljong! Det kommer fortfarande att smaka lika gott!
Denna hösttillbehör passar bra med ett brett utbud av förrätter! Servera den med några påse stekt kyckling, bakad marulk, eller pannbrända pilgrimsmusslor!
I rekommenderar inte frysa risotto. Risotto har en fantastisk krämig konsistens som kan bli grynig eller förändras när den fryses.
🍚 Goda risottorecept
- Räkrisotto - Om du älskar skaldjur måste denna räkrisotto stå högst upp på din "måste-prova"-lista!
- Krabba Risotto – Den här krabbarisotton är en hel måltid i en och samma rätt!
- Parmesan risotto – Det här klassiska risottoreceptet kan fungera som bas för alla andra risottosorter du gillar!
- Svamp Risotto - Det här Gordon Ramsay-receptet är fyllt med möra svampar och rik smak!
- Fresh Pea & Mint Risotto - Det här läckra receptet innehåller färska ärtor och myntaolja!
- Hummer Risotto - För en elegant och sofistikerad risottovariant, prova denna läckra hummerrisotto!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Butternut Squash Risotto
Innehållsförteckning
- 3 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp butternut squash puré
- 1 tesked olivolja (kallpressad)
- 3 tesked vitlök (mald)
- ¼ kopp gul lök (eller vitlök, hackad)
- 1 kopp Arborio ris
- 2 oz torrt vitt vin (valfritt - *se not)
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- ¼ tesked mark salvia
- ¼ kopp parmesanost (nyligen riven)
- 2 oz färskost (mjukad, i rumstemperatur eller mascarpone - *se not)
Instruktioner
- Tillsätt din buljong och butternutsquashpuré i en stor kastrull på medelhög värme. Rör om för att kombinera.3 dl kycklingbuljong, 1 dl butternut squash puré
- Värm på medelhög tills buljongblandningen precis börjar bubbla och sänk sedan värmen för att sjuda. Låt buljongen sjuda på svag värme medan du förbereder resten av risotton.
- Värm din extra jungfruolja i en separat, stor stekpanna (EVOO) över medelvärme. Tillsätt vitlöken och löken och koka tills de mjuknat, ca 2 minuter.1 tsk olivolja, 3 tsk vitlök, ¼ kopp gul lök
- Lägg sedan i ditt arborioris i pannan med vitlöken och löken och koka i 1-2 minuter, rör om då och då.1 kopp Arborio ris
- För att avglasa pannan, tillsätt 2 uns vitt vin (eller mer buljong) och använd en träslev för att skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av pannan. Rör om ofta i 1 minut.2 oz torrt vitt vin
- Häll sedan 1 kopp av buljong- och squashblandningen i pannan med riset. Rör om då och då och låt riset absorbera vätskan. Fortsätt att ösa i buljongblandningen i steg om ½ kopp, vilket ger riset tid att absorbera vätskan mellan varje tillsats (*se not). Rör ner salt, peppar och mald salvia.¼ tesked vardera, salt och peppar, ¼ tesked mald salvia
- Efter cirka 15 minuters tillagning kommer riset att absorbera vätska långsammare så att du kan minska dina steg till ¼-kopps slevar. Börja kontrollera riset vid cirka 15-16 minuter för en al dente-struktur. Man vill att riset ska vara mjukt på utsidan men ändå ha en något fast mitt.
- När riset har nått önskad konsistens, ta bort kastrullen från värmen och lägg i parmesanost och mjukgräddost. Rör om tills det smält och väl fördelat.¼ kopp parmesanost, 2 oz färskost
- Servera omedelbart medan den är varm (och i en varm skål eller pastatallrik).
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- För en vegetarisk variant, byt ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong!
- När du startar din risotto, fortsätt och lägg fram färskosten eftersom den behöver 15-20 minuter för att få rumstemperatur.
- Vill du utelämna vinet kan du avglasera pannan med mer buljong.
- Den ständiga omrörningen hjälper till att lossa stärkelsen från riset, vilket är det som skapar den krämiga konsistensen som risotton är känd för!
- Att förvara: Förvara din risotto i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
- Att värma upp: För att värma upp din risotto tillsätt en ¼ kopp buljong till en kastrull och låt koka upp. Lägg i din risotto och rör om tills den är genomvärmd. Om den är för tjock, tillsätt mer buljong efter behov.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Frank Fowler säger
bara en enkel fråga..jag skulle vilja prova din butternut squash risotto .. när jag tittar på ditt foto av färdig produkt ser jag vad som ser ut som squash i tärningar? min puré skulle vara slät och fri från fasta partiklar. spelar det någon roll så länge det är väl tillagat innan det tillsätts i risotto etc?
tack
Frank
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Frank, faktiskt använde jag en slät squashpuré, tärningsbitarna läggs till för dekoration. (Jag hade rester från min rostade ekollon squash) Så för att svara på din fråga så blir det jättegott med en mos!