Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 54 omdömen
Rökt Chuck Roast
Denna rökt chuckstek receptet är otroligt enkelt, supersmakfullt och ett fantastiskt sätt att förändra din helgstekmiddag! Den klassiska grytsteken är förhöjd med en fantastisk torr rub, sedan tillagas tills den är rökig och mör! Det läckra och saftiga skivade nötköttet passar perfekt till traditionella nötköttssidor och gör fantastiska överblivna smörgåsar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Skölj chucksteken i kallt rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverskinn om det behövs. Ställ ut steken och låt den nå rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Kombinera torra gnidningsingredienser i en liten skål (salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, socker och chilipulver) och lägg åt sidan.
Förbered din rökare. Placera träflisen i din bricka, ta bort mittstället och förvärm rökaren till 225°F (105 ° C). *Jag gillar ek och hickory för nötkött, följt av mesquite, lönn, pekannöt eller valnöt. Fruktträd som körsbär eller äpple är också trevliga.
Placera steken på ett bakplåt eller i en ugnsform och strö den torra gnuggan över, använd en hälft för varje sida. Tappa den torra gnuggan på plats och rulla kanterna i överskottet på bakplåten för att täcka hela ytan på chucksteken. * Om du har tid, linda in den kryddade steken i plastfolie och låt den härda i kylen i minst fyra timmar och upp till över natten. Ta upp till rumstemperatur innan du röker köttet.
Överför den kryddade nötchucksteken till rökstället och placera den i din förvärmda rökare. Stäng luckan eller locket och rök i cirka 5 timmar (eller cirka en timme per pund), tills stekens innertemperatur når 165 °F (74 ° C).
Ta bort chucksteken från din rökare och överför den till ett dubbelt lager tunga aluminiumfolieark. Vik steken i aluminiumfolien och täta tätt med sömmen uppåt. Lämna tillbaka den inslagna steken till din rökare, placerad sömmen uppåt och rök i ytterligare en timme.
När steken har en innertemperatur på 190°F (90°C), ta bort steken från din rökare och låt den vila i folieförpackningen i minst 30 minuter, upp till en timme, innan den skivas och serveras. Ringla nötstekjuice från aluminiumfolieförpackningen över den skivade chucksteken vid servering.
Anmärkningar
Om du väljer att bota köttet med krydda i kylskåpet kan det första steget efter att köttet har tillagats, så att det får rumstemperatur, hoppa över. Köttet kommer att bringas till rumstemperatur innan det röks efter härdningsstadiet.
Ek och hickory är två av de bästa träflisen att använda när man röker kött, tillsammans med mesquite som har en stark och distinkt rökt smak. Lönn, pekannöt och valnöt ger också en mild smak som passar bra ihop med nötkött.
Om du har tid, slå in den kryddade steken i plastfolie och låt den stelna i kylen i minst fyra timmar, och upp till över natten. Låt det bli rumstemperatur innan du röker köttet.
Förutom min basstekkrydda ingredienser, denna torra rub för nötkött innehåller vitlökspulver, lökpulver, en touch av socker och lite chilipulver.