Denna rökt chuckstek receptet är otroligt enkelt, supersmakfullt och ett fantastiskt sätt att förändra din helgstekmiddag! Den klassiska grytsteken är förhöjd med en fantastisk torr rub, sedan tillagas tills den är rökig och mör! Det läckra och saftiga skivade nötköttet passar perfekt till traditionella nötköttssidor och gör fantastiska överblivna smörgåsar!
Hoppa till:
Bästa sättet att röka en nötstek
Att röka en chuckroast är ett otroligt sätt att förbereda din familjs rostbiffmiddag! Denna smakrika rökta metod är en som du definitivt kommer att spara till din recept för chuckstek för att blanda ihop normen att servera nötkött som en grytstek!
Plus resterna värma upp som en dröm! Att använda rökaren är det perfekta sättet att få en härligt mör och fuktig chuckstek till middag och ha läckra grillmackor nästa dag!
Ta den billiga rostbiffen och förvandla den till något fantastiskt!
🥘 Ingredienser
Förbered din rökta chuck roast rub genom att kombinera en näve vanlig krydda i en liten skål. Salt, peppar och paprika är min kärnkrydda för allt kött. Jag skulle faktiskt vilja hävda att vi behöver en tredje shaker vid bordet för att paprika ska inkluderas!
- Chuck Roast - 5 pund chuckstek (benfri).
- Havssalt - 1 ½ msk havssalt.
- Malad paprika - ½ matsked grovmalen peppar.
- Paprika - 2 tsk paprika eller a paprikaersättning.
- Vitlökspulver - 2 teskedar vitlökspulver.
- Lökpulver - 2 teskedar lökpulver eller en lökpulverersättning.
- barn - 1 tesked vitt strösocker.
- Chili pulver - ¼ tesked chilipulver eller a chilipulverersättning.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör en rökt chuckstek
Detta enkla rökta chuckstekrecept har lätt förberedelsearbete före rökaren tar över! Du behöver en rökare (Traegar, pellets, ved, träkol eller en elektrisk rökare), aluminiumfolie, en bakplåt och en liten mixerskål för att komma igång.
5 pund chuckstek ger ungefär Servering 10! Det finns mycket för hela familjen att njuta av, och du kanske till och med har några rester över!
Förbered Chuck Roast
- Prep. Skölj dina 5 pund (2.27 kg) av chuckstek i kallt rinnande vatten och torka torrt med hushållspapper. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverhud om det behövs. Ställ ut steken och låt den komma till rumstemperatur i cirka 30 minuter.
- Gör torr rub. Kombinera torr rub ingredienser i en liten blandningsskål - 1 ½ matskedar (17 gram) av havssalt, ½ matsked (3.45 gram) av peppar, 2 teskedar (4.6 gram) av paprika, 2 teskedar (3.15 gram) vitlökspulver, 2 teskedar (4.8 gram) lökpulver, 1 tesked (4 gram) socker och ¼ tesked (0.5 gram) av chilipulver. Avsätta.
- Förbered din rökare. Lägg träflisen i din bricka, ta bort mittstället och förvärm rökaren till 225ºF (107 º C). *Jag gillar ek och hickory till nötkött, följt av mesquite, lönn, pekannöt eller valnöt. Fruktträd som körsbär eller äpple är också trevliga.
- Säsong. Lägg steken på en plåt eller i en ugnsform och strö torr rub över, använd en halv för varje sida. Klappa den torra rubbet på plats och rulla in kanterna i överskottet som finns på bakplåten för att täcka hela ytan av chucksteken.
Laga, vila och servera den rökta chucksteken
Se mitt inlägg för nötkötts inre temperaturer.
- Laga mat. Överför den kryddade nötchucksteken till rökgallret och placera den i din förvärmd rökare. Stäng dörren eller locket och rök för ungefär 5 timmar (eller ungefär en timme per pund) tills stekens innertemperatur når 165ºF (74ºC).
- Wrap stek. Ta bort chucksteken från din rökare och överför den till ett dubbelt lager av tunga aluminiumfolieark. Slå in steken i aluminiumfolie och förslut tätt, med sömmen vänd uppåt. Lämna tillbaka den inslagna steken till din rökare, lägg skarven uppåt och rök i ytterligare en timme.
- Vila och servera. När steken har en innertemperatur på 190ºF (88 º C), ta bort steken från din rökare och låt den vila i folieomslaget i minst 30 minuter, upp till en timme, innan du skivar och serverar. Ringla nötstekjuicer från aluminiumfolieförpackningen över den skivade chucksteken vid servering.
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Torkning av kött med krydda: Om du väljer att fräsa köttet med krydda i kylen kan du hoppa över det första steget att få köttet till rumstemperatur. Efter att köttet har torkat, låt det nå rumstemperatur innan du fortsätter att röka det.
- Välja träflis för rökning: För en robust rökt smak, välj ek eller hickory träflis. Mesquite är ett annat utmärkt val för sin starka, distinkta smak. Om du föredrar en mildare smak, överväg lönn, pekannöt eller valnöt, som kompletterar nötkött väl.
- Härdningstid för kylskåp: För djupare smakinfusion, slå in den kryddade steken i plastfolie och låt den stelna i kylen. Minst fyra timmar till över natten är idealiskt. Kom ihåg att få tillbaka köttet till rumstemperatur innan du röker.
- Förbättra Dry Rub: Till min baskrydda för rostbiff lägger jag gärna till vitlökspulver, lökpulver, en hint av socker och lite chilipulver. Denna kombination skapar en rik smaksatt skorpa som är perfekt för rökt kött.
🥡 Lagring och uppvärmning
Täck din överblivna nötstek med ett ark aluminiumfolie och lägg den i en lufttät behållare för att förvara i kylen 3-4 dagar.
Du kan också frysa in dina stekrester genom att först slå in dem i plastfolie och aluminiumfolie. Placera den sedan i en kraftig fryspåse eller fryssäker behållare och njuta inom 3 månader.
Uppvärmning
Lägg chucksteken i en grund panna med lite köttbuljong och täck den med aluminiumfolie. Tillaga i en förvärmd ugn vid 300°F (150 ° C) tills den är uppvärmd efter eget tycke.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Om din chuckstek är seg, så har du troligen inte tillagat den tillräckligt länge. Långsam tillagning på låg värme kommer att bryta ner bindväven i chucksteken. Du vet när din chuckstek är klar när den når en innertemperatur på 165 graderºF (74ºC).
Slå in din chuckstek tätt med ett dubbelt lager aluminiumfolie med skarven uppåt medan du röker den sista timmen. Detta kommer att hjälpa till att hålla fukten från att ånga, vilket kommer att resultera i en fuktig och mör chuckstek!
Kombinera denna läckra och rejäla huvudrätt med din favoritbiff smårätter! Jag gillar att para ihop min med en grönsakstillägg som min sauterade gröna bönor, steakhouse gräddad spenat, eller Södra stekt majs med en potatissida som ranch rostad potatis or mikrovågsbakad potatis!
🥗 Vad ska man servera till nötstek
Chuck roast är en läcker och rejäl huvudrätt som skulle passa bra med en mängd olika smårätter! jag tycker om att servera rostbiff med rostad vitlöksmos och balsamicorostad brysselkål! Njut av!
😋 🥩 🔥 Fler rökt köttrecept
- Chipotle Dry Rub Rökt Kycklingvingar - De här vingarna har precis lagom kryddighet och är perfekta att servera på fester, bakluckor och grytor!
- Rökt fläskkarré – Det här receptet på rökt sidfläsk är otroligt enkelt, och resterna blir underbara mackor.
- Rökt fläskmage - Mör rökt fläskmage är en tillfredsställande förrätt, tillbehör eller huvudrätt som alla kommer att älska!
- Rökt Baby Back revben – Nästa gång du eldar på din rökare och vill ha en smakrik huvudrätt måste du prova dessa babyback ribs!
- Rökt brats - Dessa rökta brats är praktiskt taget lätta att göra och fulla av rökig och rik smak!
- Traeger rökt bringa – Om du planerar en familjegrill, kan du inte gå fel med en saftig och mör rökt bringa!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt Chuck Roast
Innehållsförteckning
Rökt Chuck Roast
- 5 lb Chuck Roast (benfri)
Torr gnugga för rökt Chuck Roast
- 1 ½ matsked havssalt
- ½ matsked grovmalen peppar
- 2 tesked paprika
- 2 tesked vitlökspulver
- 2 tesked lökpulver
- 1 tesked socker
- ¼ tesked Chili pulver
Instruktioner
- Skölj chucksteken i kallt rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverskinn om det behövs. Ställ ut steken och låt den nå rumstemperatur i cirka 30 minuter.
- Kombinera torra gnidningsingredienser i en liten skål (salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, socker och chilipulver) och lägg åt sidan.
- Förbered din rökare. Placera träflisen i din bricka, ta bort mittstället och förvärm rökaren till 225°F (105 ° C). *Jag gillar ek och hickory för nötkött, följt av mesquite, lönn, pekannöt eller valnöt. Fruktträd som körsbär eller äpple är också trevliga.
- Placera steken på ett bakplåt eller i en ugnsform och strö den torra gnuggan över, använd en hälft för varje sida. Tappa den torra gnuggan på plats och rulla kanterna i överskottet på bakplåten för att täcka hela ytan på chucksteken. * Om du har tid, linda in den kryddade steken i plastfolie och låt den härda i kylen i minst fyra timmar och upp till över natten. Ta upp till rumstemperatur innan du röker köttet.
- Överför den kryddade nötchucksteken till rökstället och placera den i din förvärmda rökare. Stäng luckan eller locket och rök i cirka 5 timmar (eller cirka en timme per pund), tills stekens innertemperatur når 165 °F (74 ° C).
- Ta bort chucksteken från din rökare och överför den till ett dubbelt lager tunga aluminiumfolieark. Vik steken i aluminiumfolien och täta tätt med sömmen uppåt. Lämna tillbaka den inslagna steken till din rökare, placerad sömmen uppåt och rök i ytterligare en timme.
- När steken har en innertemperatur på 190°F (90°C), ta bort steken från din rökare och låt den vila i folieförpackningen i minst 30 minuter, upp till en timme, innan den skivas och serveras. Ringla nötstekjuice från aluminiumfolieförpackningen över den skivade chucksteken vid servering.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Om du väljer att bota köttet med krydda i kylskåpet kan det första steget efter att köttet har tillagats, så att det får rumstemperatur, hoppa över. Köttet kommer att bringas till rumstemperatur innan det röks efter härdningsstadiet.
- Ek och hickory är två av de bästa träflisen att använda när man röker kött, tillsammans med mesquite som har en stark och distinkt rökt smak. Lönn, pekannöt och valnöt ger också en mild smak som passar bra ihop med nötkött.
- Om du har tid, slå in den kryddade steken i plastfolie och låt den stelna i kylen i minst fyra timmar, och upp till över natten. Låt det bli rumstemperatur innan du röker köttet.
- Förutom min basstekkrydda ingredienser, denna torra rub för nötkött innehåller vitlökspulver, lökpulver, en touch av socker och lite chilipulver.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Paul H. säger
Perfekt recept för att röka en normalt tråkig chuckstek och förvandla den till en vacker och smakrik sak!