Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 17 omdömen
Kalvkött Kort revben
Dessa kalv kort revben är mjuka och packade med en smak som är så rik och djup att den inte går att slå! De är torrlagda, steks till perfektion och bräseras sedan i ugnen innan de toppas med en dekadent hemlagad Marsalasås! När du väl har provat dessa korta revben, kommer du aldrig att kunna äta dem på ett annat sätt igen!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förbered & Bryn revbenen
Lägg dina inbenade kalvspjäll på en plåt och krydda rikligt med salt och peppar på båda sidorna av köttet. Flytta brickan till kylen och låt dem stå utan lock i minst 2 timmar (eller över natten).
Gör dig redo genom att förvärma ugnen till 325°F (160 ° C).
Ringla 2 matskedar extra virgin olivolja i en stor holländsk ugn eller tjockbottnad ugnssäker panna och placera den på hög värme.
När oljan är varm, tillsätt revbenen i pannan och stek båda sidor tills de är gyllenbruna (arbetar i omgångar om det behövs). Lägg sedan över dem på en tallrik och ställ dem åt sidan.
Saute
Rengör pannan om så önskas och tillsätt ytterligare 2 matskedar extra virgin olivolja om det behövs. Sänk värmen till medelhög och tillsätt den hackade schalottenlöken och fräs den i 2 minuter.
Tillsätt hackad vitlök och champinjoner i fjärdedelar och fräs ytterligare 3-4 minuter.
Tillsätt sedan tomatpurén och sänk värmen till medel-låg. Rör om tills det är väl blandat och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt en skvätt marsalavin för att deglasera pannan, skrapa bort de brynta bitarna från botten med en träslev eller spatel. Häll sedan i det återstående marsalavinet och låt blandningen koka upp lågt.
Låt vinet reducera till hälften (cirka 10 minuter) och lägg sedan kalvspjällen tillbaka i pannan och häll i nötköttet (eller kalvkött) stock.
Koka upp vätskan igen innan du tillsätter färsk timjan, färsk rosmarin och lagerblad.
Baka
Täck grytan och överför den till ugnen. Grädda vid 325°F (160 ° C) i 2-2½ timme, eller tills köttet är mört i gaffeln och drar sig bort från benet.
Ta ut pannan från ugnen. Lägg över revbenen till en separat tallrik och täck dem löst med aluminiumfolie medan du avslutar såsen.
Minska såsen
Kassera timjan, rosmarin och lagerblad och låt såsen sjuda på medelvärme.
Minska såsen med ¼-⅓ till (beroende på önskad tjocklek), Se till att smaka av din sås medan den reduceras och smaka av med salt och peppar efter behov.
När såsen når önskad tjocklek, servera den över dina korta revben. *Du kan lägga tillbaka revbenen i pannan med såsen för att värma upp dem om det behövs.
Anmärkningar
Du kan lämna dina revben i portioner, eller skära dem i individuella revben innan du lagar dem. Det är upp till dig!
Jag tror verkligen att att använda revben med ben bidrar till att förbättra smaken under tillagningen. Men du kan alltid använda benfria revben också! Se bara till att kontrollera dem under tillagningen, eftersom de kan tillagas snabbare utan ben.
Hoppa inte över att bränna dina revben! Detta tillför massor av smak till köttet och ger dig de godaste revbenen som möjligt!
Att förvara: Låt dina revben svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
För att värma: Täck och värm dina revben på låg värme på spishällen i 15-20 minuter. Dessutom kan du stoppa in dem i ugnen kl 325 ° F (160 ° C) tills den värms upp.
bästa revbensrecepten, middagar på dejtkvällar, hur man gör kalvspjäll, Marsalasås, alla hjärtans dag middag, kalvkött kort revbensspjäll, kalvkött kort revbensingredienser med marsala vin, kalvkött kort revbensrecept