Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 1 recension
Vad är Picanha: Pan Seared Picanha biffar (en komplett guide + bästa matlagningsmetoder!)
Vad är Picanha, vilken biff är det, hur förbereder jag den, hur smakar den och hur skiljer den sig från en ytterfilé? Om du aldrig har hört talas om denna köttbit måste du prova den! Picanha är fantastiskt smakrik och jag har allt du behöver veta om denna saftiga och smakrika biff!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Värm extra jungfruolja i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme.
Krydda alla sidor av dina picanha-biffar med stekkrydda. Tryck försiktigt ner kryddningen i köttet.
Sedan, när stekpannan är helt varm, placera biffarna i pannan. Flytta inte runt steken i pannan förrän det är dags att vända den. Koka i 3-4 minuter.
Vänd på picanhabiffarna och koka i ytterligare 3-4 minuter. När det har vänts, tillsätt smöret i pannan och använd en sked för att ösa det över köttet (kallas basting, eller "arroser").
Allt fettet ska återges från biffen när det är klart, och den inre temperaturen ska vara cirka 135°F (57 ° C).
Ta bort de kokta biffarna från stekpannan och lägg dem på en skärbräda eller bricka. Tälta en bit aluminiumfolie löst ovanpå och låt köttet vila i 5-10 minuter innan det skivas eller serveras.
Anmärkningar
Mina picanha-biffar köptes redan som biffar. Men denna köttbit säljs ofta som en stek och skulle behöva skivas till biffar. Jag skulle skära fettet och sedan skiva steken i 3-4 biffar innan tillagning.
Tillsätt färska örter (rosmarin, timjan, salvia) och/eller skalade vitlöksklyftor efter att ha vänt biffarna. Det kommer att smaksätta smöret när du tråcklar biffarna till färdiga innan servering.
A medelsällsynt biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium biff är 135°F-145°F (57°C-63°C)Och en medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort. Se min nötköttsguide.
Ta bort din biff när den står på 5°F (3 ° C) blyg för den önskade temperaturen, eftersom den fortsätter att laga medan den vilar.
Gjutjärnspannor är min favorit för att steka stek. Det resulterar i en underbart karamelliserad exteriör. Naturligtvis kommer en stor tjockbottnad stekpanna att fungera också.
Att förvara: Förvara dina picanha-biffar i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
För att frysa: Du kan slå in rester i kraftig aluminiumfolie och sedan placera dem i en lufttät fryspåse eller behållare för att frysa i upp till 2-3 månader.
Att återuppvärma: Värm dina rester på spishällen på medelvärme med en tesked smör eller olja. Kolla in min guide på hur man bäst värmer upp biff för fler tips och tricks.
pannstekt picanha-biffar, picanha, picanha-biffar, vad är picanha-biffar, vilken köttbit är picanha-biff, vad är picanha, var kan man köpa picanha-biff