Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 2 omdömen
Fiskens inre temperaturer: Lax med dillsås (+idealiska temperaturer för fisk)
Fiskens inre temperaturer är det mest exakta sättet att se när din fisk är perfekt tillagad för bästa konsistens och smak! Det låter dig inte bara veta när din fisk kommer att smaka bäst, utan också när den är säker att konsumera. Den här guiden kommer att täcka alla de idealiska temperaturerna för någon av dina favoritfiskar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förbered dina laxfiléer genom att kontrollera om fjällen har tagits bort. Skrapa helt enkelt en vass kockkniv fram och tillbaka över laxskinnet (vågen tenderar att flyga runt) tills du har ett nätutseende på hudsidan. Skölj dina avkalkade filéer och torka dem sedan med hushållspapper. *Gör detta flitigt, upprepa vid behov, eftersom det allra bästa krispiga skinnet blir resultatet av att börja med mycket torr lax!
Värm din panna eller stekpanna till medelhög värme. Ge kastrullen gott om tid att värma ordentligt så att hela pannytan blir jämnt uppvärmd för bästa bränning. Tillsätt tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan lätt. * Du kan behöva mer olja om din panna gillar att hålla fast alls.
Torka laxen torr igen innan du lagar mat och krydda sedan skinnsidan med salt HÖGER innan du lägger den i din uppvärmda panna. När oljan skimrar och röker något är pannan klar. *Om din olja ryker mycket, sänk värmen något.
Lägg laxen i din fullt uppvärmda panna med skinnsidan nedåt. *Testa en kant på laxen i pannan, det ska fräsa/väsa om pannan är tillräckligt uppvärmd. Koka på skinnsidan i 4-5 minuter beroende på tjockleken på dina filéer.
När laxen är nästan helt färdig, krydda toppen och vänd och "kyss" bara köttsidan i pannan. Detta är bara för en kort 15-30 sekunder. Ta ur pannan och servera genast med såsen.
Dillsås
Blanda ingredienserna till såsen i en liten skål (grekisk yoghurt, dillgräs, citronsaft, vitlökspulver, salt och peppar). Rör om tills såsen är slät och ställ sedan i kylen tills du ska servera din pannbrända lax.
Anmärkningar
Du kan använda gräddfil i stället för den grekiska yoghurten. Eller använd en 50/50 kombination av gräddfil eller grekisk yoghurt med majonnäs.