Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 4 omdömen
Spansk skaldjur Paella
Spansk skaldjurspaella är den ultimata måltiden i en pott full av ris, rökig chorizo och en mängd olika läckra skaldjur! Detta enkla paellarecept innehåller chorizo, musslor och räkor, men du kan enkelt byta eller lägga till mer skaldjur som musslor, bläckfisk eller pilgrimsmusslor! Om du har en familj av skaldjursälskare är spansk skaldjurspaella alltid ett utmärkt middagsval!
½lbångkokare musslor(valfritt - skurat och sköljt)
½lbbläckfisk(Tillval)
½lbkammusslor(Tillval)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Värm en stor ugnssäker stekpanna eller paellapanna på medelvärme och koka chorizo. Använd en träslev för att bryta upp köttet medan du tillagar i 4 minuter eller tills en del av fettet har återgetts och chorizon har fått färg.
Sänk värmen till låg och tillsätt lök och vitlök. Rör ofta tills det mjuknat och börjar få färg, ungefär 8 minuter.
Rör ner de tärnade tomaterna, arborioriset och vattnet med upplöst saffran. Smaka av med salt och peppar och låt koka upp.
Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter eller tills riset är al dente och vätskan har absorberats.
Värm under tiden olivoljan i en stekpanna på hög värme tills den är skimrande och varm. Krydda räkorna med salt och peppar och lägg sedan i pannan. Koka tills den är rosa, cirka 3 minuter, vänd bara en gång halvvägs.
Använd en hålslev för att överföra räkorna till det beredda riset och kassera oljan.
Använd en pappershandduk för att torka ut räkpanna innan du sätter tillbaka den på spisen. Tillsätt citronsaft och vitt vin följt av musslorna. (De valfria musslorna, bläckfisken och/eller pilgrimsmusslorna kan läggas till vid denna tidpunkt om de används). Täck och koka, skaka pannan ofta tills musslorna öppnar sig (cirka 3 minuter).
Häll de kokta musslorna (och något av de valfria proteinerna) samt deras juice över det beredda riset.
Täck paellan och ställ in den i ugnen för att grädda i 5 minuter eller tills den är genomvärmd. Ta ut den från ugnen, garnera med persilja och salladslök och servera.
Anmärkningar
½ kopp konserverade tärnade tomater är cirka 3.5 uns, eller använd färska tärnade tomater.
Tillagad kyckling kan också läggas till paellan, använd 1 ½ dl kokt och tärnad kyckling. Jag föredrar mörkt kycklingkött till min paella.
Har du bara saffranspulver till hands är 10-15 saffranstrådar lika med mellan ¼ och ⅛ tesked pulver.
Oroa dig inte om lite ris fastnar i botten av pannan, allt är bra. Lagret av krispigt ris som sitter fast på botten av stekpannan kallas faktiskt socarrat och det är en läcker del av de flesta traditionella paella.
Ta bort eventuella skal innan du förvarar och låt paellan svalna helt innan du ställer den i kylen i en grund lufttät behållare. Dina rester avnjuts bäst under de första 1-2 dagarna, men kan förvaras i kyl upp till 3-4 dagar.
Förvärm ugnen till 300 ° F (150 ° F) och lägg den spanska skaldjurspaellan i en ugnsform. Strö buljong eller vatten över toppen och täck tätt med folie. Grädda i 15-25 minuter eller tills det är varmt.