Spansk skaldjur paella är den ultimata måltiden i en pott full av ris, rökig chorizo och en mängd olika läckra skaldjur! Detta enkla paellarecept innehåller chorizo, musslor och räkor, men du kan enkelt byta eller lägga till mer skaldjur som musslor, bläckfisk eller pilgrimsmusslor! Om du har en familj av skaldjursälskare är spansk skaldjurspaella alltid ett utmärkt middagsval!
Skaldjur, Chorizo & Ris Paella Recept
Paella är en underbar rätt för stora sammankomster. I Spanien kan paellapannor vara lika stora som små bord för kockar som lagar mat för en folkmassa. Det är lätt att skala upp eller ner beroende på hur många som följer med dig eller hur många rester du vill ha!
Jag älskar blandningen av chorizo, musslor, räkor, musslor, bläckfisk och pilgrimsmusslor! En skvätt vitt vin och citronsaft med lite vitlök och lökpaket en smakrik punch!
Hoppa till:
- Skaldjur, Chorizo & Ris Paella Recept
- 🥘 Ingredienser
- 🔪 Hur man gör spansk skaldjurspaella
- 💭 Angelas tips och receptanteckningar
- 🥡 Lagring och uppvärmning
- Vad är en Paella Pan?
- Kan man göra paella utan skaldjur?
- Vad är skillnaden mellan Paella och Jambalaya?
- 🎣 Fler smakrika skaldjursrätter!
- 📖 Recept
- 💬 Kommentarer
🥘 Ingredienser
Det finns en lång lista med skaldjur i detta som verkligen gör det till en framstående. Se till att få det färskaste du kan hitta för den bästa smaken. *Saffran, om inte i din närmsta mataffär, kan enkelt beställas online.
- Chorizo - 4 uns, höljen borttagna.
- Lök - ¼ kopp, tunt skivad.
- Vitlök - ½ tesked, tunt skivad.
- Konserverade tärnade tomater - ½ kopp.
- Arborio ris -1 kopp.
- Saffranstrådar - 1 nypa saffranstrådar lösta i 2 matskedar vatten.
- Vatten -1 ½ koppar.
- Salt peppar - Att smaka.
- Olivolja - ¼ kopp extra virgin olivolja.
- Stora räkor - 1 pund, skalat och urvattnat.
- Torrt vitt vin - ¼ kopp torrt vitt vin som Chardonnay.
- Färsk citronsaft - 1 matsked.
- Musslor - ½ pund, skurat och skäggigt.
- Färsk persilja - 1 matsked, hackad.
- Grönlök - 1 salladslök, tunt skivad.
- Ångkokare musslor (valfritt) - ½ pund av ångbåtsmusslor, skurade och sköljda.
- bläckfisk (valfritt) - ½ pund bläckfisk.
- Bay kammusslor (valfritt) - ½ pund havsmusslor.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man gör spansk skaldjurspaella
Det finns en hel del steg inblandade i att göra paella, men de är lätta att göra och väl värt ansträngningen. Du behöver en paellapanna eller stekpanna, en träslev och en hålslev för att börja.
- Bryn chorizon. Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Hetta upp en stor ugnssäker stekpanna (eller paellapanna) över medelvärme och koka 4 uns chorizo. Använd en träslev för att bryta upp korven när den tillagas. Fortsätt tills några av fettet har smält och chorizon är brynt, cirka 4 minuter.
- Fräs lök och vitlök. Sänk värmen till låg och tillsätt ¼ kopp lök och ½ tesked skivad vitlök. Rör ofta tills de är mjuka och börjar få färg, eller ungefär 8 minuter.
- Tillsätt ris. Rör i en ½ kopp konserverade tärnade tomater, 1 kopp arborioris, 1½ koppar vatten och 1 nypa saffranstrådar lösta i 2 matskedar vatten. Smaka av med salt och peppar och koka upp.
Sjud och tillsätt skaldjur
- Sjuda. Täck pannan och sänk värmen till låg. Sjud till 15 minuter eller tills riset är al dente och vätskan har absorberats.
- Koka räkorna. När riset sjuder, värm ¼ kopp olivolja i en stekpanna på hög värme tills det är skimrande och varmt. Krydda 1 pund räkor med salt och peppar och lägg sedan till det i stekpannan. Koka koka i 3 minuter, eller tills rosa, och vänd den en gång vid halvvägs.
- Kassera olja. Använd en hålslev för att överföra räkorna till det beredda riset och kassera oljan.
- Koka skaldjur. Torka av räkpannan med en pappershandduk och ställ tillbaka den till spishällen på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked citronsaft och ¼ kopp vitt vin följt av ett halvt kilo musslor. (Valfria ½ pund musslor, ½ pund bläckfisk och/eller ½ pund havsmusslor kan läggas till vid denna tidpunkt om du använder dem). Täck och koka, skaka pannan ofta tills musslorna öppnar sig (cirka 3 minuter).
Kombinera & grädda före servering
- Kombinera. Tillsätt de kokta musslorna (och något av de valfria proteinerna) samt deras juicer till räkor och beredda ris.
- Garnera och servera. Täck din paella och ställ in den i ugnen för att grädda i 5 minuter eller tills den är genomvärmd. Garnera sedan med 1 msk persilja och 1 skivad salladslök och servera.
Garnera med persilja och salladslök, om så önskas, och servera med färsk fruktsallad, grekisk sallad, eller Caprese sallad för en uppfriskande, lätt sommargodis. Seg, rustikt bröd gör också ett bra tillägg. Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Du kan använda färska eller tärnade tomater. ½ kopp konserverade tärnade tomater är cirka 3.5 uns, eller använd färska tärnade tomater.
- Tillsätt kokt kyckling. Tärnad kyckling kan också läggas till paellan. Använd 1 ½ koppar. Jag föredrar mörkt kött till min paella.
- Saffranspulver kan ersätta trådar. Om du bara har saffranspulver till hands är 10-15 saffranstrådar lika med mellan ⅛ och ¼ tesked pulver.
- Kasta inte ut socarraten! Oroa dig inte om lite ris fastnar i botten av pannan. Allt är bra. Lagret av krispigt ris som sitter fast på botten av stekpannan kallas socarrat och är en utsökt del av de flesta traditionella paella.
🥡 Lagring och uppvärmning
Ta bort eventuella skal innan du förvarar och låt paellan svalna helt innan du ställer den i kylen i en grund lufttät behållare. Dina rester avnjuts bäst under de första 1-2 dagarna, men kan förvaras i kyl upp till 3-4 dagar.
Återuppvärmning av överbliven paella
Förvärm ugnen till 300 ° F (150 ° F) och lägg den spanska skaldjurspaellan i en ugnsform. Strö buljong eller vatten över toppen och täck tätt med folie. Grädda i 15-25 minuter eller tills det är varmt.
Vad är en Paella Pan?
Paella kommer från Valencia-regionen i Spanien och är ett lokalt ord som kommer från det latinska ordet för "panna". A paellapanna är bred och ytlig eftersom den är utformad för att maximera ytan.
Detta skapar mer utrymme för avdunstning av vätskan i skålen och är avgörande för att bilda en socarrat, det krispiga lagret av ris som rostas på botten av pannan.
Kan man göra paella utan skaldjur?
Absolut! Det finns många varianter av paella att njuta av, varav många använder proteinkällor som inte är fisk och skaldjur vegetariskt och med kött. Chorizo och kyckling är en populär kombination för det senare.
Traditionell paella bestod förr av sniglar, kanin eller anka och bondbönor, så oavsett dina preferenser, det finns en paella för dig.
Vad är skillnaden mellan Paella och Jambalaya?
Båda är läckra risrätter med en blandning av proteiner, men det finns två huvudsakliga skillnader: riset och kryddorna. Kortkornigt ris används i paella medan långkornigt ris används i jambalaya. I paella smaksätter saffran rätten samtidigt som den får en vacker gul nyans.
Jambalaya bygger på den "heliga treenigheten": selleri, lök och grön klocka peppar. Beroende på om du gör Cajun vs Creole versionen blir den röd – från tillsats av tomater – respektive brun.
Medan Louisianan-rätten vanligtvis är kryddig, är den spanska rätten det milda och kan innehålla vin för extra smak.
🎣 Fler smakrika skaldjursrätter!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Spansk skaldjur Paella
Innehållsförteckning
- 4 ounces korv (höljen borttagna)
- ¼ kopp lök (tunt skivad)
- ½ tesked vitlök (tunt skivad)
- ½ kopp konserverade tärnade tomater
- 1 kopp arborio ris
- 1 nypa saffran trådar (upplöst i 2 matskedar vatten)
- 1 ½ koppar vatten
- vardera, salt & peppar (att smaka)
- ¼ kopp extra virgin olivolja
- 1 lb stora räkor (skalad och avvägs)
- ¼ kopp torrt vitt vin
- 1 matsked färsk citronsaft
- ½ lb musslor (skurad och avskägg)
- 1 matsked färsk persilja (hackad)
- 1 grönlök (tunt skivad)
- ½ lb ångkokare musslor (valfritt - skurat och sköljt)
- ½ lb bläckfisk (Tillval)
- ½ lb kammusslor (Tillval)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Värm en stor ugnssäker stekpanna eller paellapanna på medelvärme och koka chorizo. Använd en träslev för att bryta upp köttet medan du tillagar i 4 minuter eller tills en del av fettet har återgetts och chorizon har fått färg.4 uns chorizo
- Sänk värmen till låg och tillsätt lök och vitlök. Rör ofta tills det mjuknat och börjar få färg, ungefär 8 minuter.¼ kopp lök, ½ tsk vitlök
- Rör ner de tärnade tomaterna, arborioriset och vattnet med upplöst saffran. Smaka av med salt och peppar och låt koka upp.½ kopp konserverade tärnade tomater, 1 kopp arborioris, 1 nypa saffranstrådar, 1½ dl vatten, vardera, salt & peppar
- Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter eller tills riset är al dente och vätskan har absorberats.
- Värm under tiden olivoljan i en stekpanna på hög värme tills den är skimrande och varm. Krydda räkorna med salt och peppar och lägg sedan i pannan. Koka tills den är rosa, cirka 3 minuter, vänd bara en gång halvvägs.¼ kopp extra virgin olivolja, 1 lb stora räkor
- Använd en hålslev för att överföra räkorna till det beredda riset och kassera oljan.
- Använd en pappershandduk för att torka ut räkpanna innan du sätter tillbaka den på spisen. Tillsätt citronsaft och vitt vin följt av musslorna. (De valfria musslorna, bläckfisken och/eller pilgrimsmusslorna kan läggas till vid denna tidpunkt om de används). Täck och koka, skaka pannan ofta tills musslorna öppnar sig (cirka 3 minuter).¼ kopp torrt vitt vin, 1 msk färsk citronsaft, ½ lb musslor, ½ lb bläckfisk, ½ lb havsmusslor, ½ lb ångbåtsmusslor
- Häll de kokta musslorna (och något av de valfria proteinerna) samt deras juice över det beredda riset.
- Täck paellan och ställ in den i ugnen för att grädda i 5 minuter eller tills den är genomvärmd. Ta ut den från ugnen, garnera med persilja och salladslök och servera.1 matsked färsk persilja, 1 grön lök
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- ½ kopp konserverade tärnade tomater är cirka 3.5 uns, eller använd färska tärnade tomater.
- Tillagad kyckling kan också läggas till paellan, använd 1 ½ dl kokt och tärnad kyckling. Jag föredrar mörkt kycklingkött till min paella.
- Har du bara saffranspulver till hands är 10-15 saffranstrådar lika med mellan ¼ och ⅛ tesked pulver.
- Oroa dig inte om lite ris fastnar i botten av pannan, allt är bra. Lagret av krispigt ris som sitter fast på botten av stekpannan kallas faktiskt socarrat och det är en läcker del av de flesta traditionella paella.
- Ta bort eventuella skal innan du förvarar och låt paellan svalna helt innan du ställer den i kylen i en grund lufttät behållare. Dina rester avnjuts bäst under de första 1-2 dagarna, men kan förvaras i kyl upp till 3-4 dagar.
- Förvärm ugnen till 300 ° F (150 ° F) och lägg den spanska skaldjurspaellan i en ugnsform. Strö buljong eller vatten över toppen och täck tätt med folie. Grädda i 15-25 minuter eller tills det är varmt.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer