Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 44 omdömen
Benfritt Prime Rib
Denna benfritt huvudribba steken är mör och saftig. Det är den perfekta showstopping huvudrätten som familj och vänner kommer att fanta om. Det är aldrig segt, ger massor av otrolig smak och är så enkelt att göra. Förbered denna stek för en oförglömlig middag.
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
FÖRBEREDNING
Skölj din 5 lb huvud revben rosta i kallt rinnande vatten och torka av med hushållspapper. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverhud, om så önskas.
(Tillval) Knyt revbenet med slaktgarn. För benfria stekar, knyt varje 1.5 tum längs stekens längd.
Prime Rib Rub
Kombinera torra gnidningsingredienser i en liten skål (1 ½ matsked koshersalt, 1 msk grovmalen peppar, 1 tsk rökt paprika, ½ msk vitlökspulver, ½ teskedlökpulver, 1 tsk malen salvia, 1 tsk torkad rosmarin, ½ tesked torkad oregano och 1 tesked torkad timjan) och lägg åt sidan.
Lägg revbenet på en plåt eller i en ugnsform och strö över den torra rubben med en halv för varje sida. Massera den torra gnidningen på plats och rulla kanterna i överskott som finns på bakplåten för att belägga hela din stekyta. *Var inte blyg med smaksättningen!
När din prima revben är kryddat, lämna den utan lock och överför till ditt kylskåp för att torka saltlake över natten (eller 8 timmar). För bästa resultat, var noga med att också tillåta minst 1 timme (helst 2 timmar) för att få steken till rumstemperatur innan stekning.
Rosta Prime Rib
Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C).
Överför den kryddade ribbsteken i en stekpanna till din förvärmda ugn (fet sida uppåt för ett benfritt revben eller bensidan nedåt för en stående revbenstek). Stek i cirka 3 timmar 45 minuter (eller cirka 45 minuter per pund för en 5-pund prime rib) tills stekens innertemperatur når önskad färdighet i nästa steg nedan.
När steken har en innertemperatur på 120-125 ° F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) för MEDIUM och 140-145 ° F (60-63 ° C) för MEDIUM DONE ta bort steken ur ugnen och låt den vila löst med aluminiumfolie i 20-30 minuter innan den skärs och serveras.
(Valfritt) Reverse Sear
Om du vill baka bröda ditt främsta revben före servering, ta bort steken ca 10 ° F (5.5 ° C) under temperaturen för önskad doneness som anges ovan. Överför steken till ett skärbräda eller fat och täck med aluminiumfolie medan du tar upp ugnstemperaturen till 500 ° F (260 ° C).
När ugnen är helt uppvärmd, returnera steken och stek tills den inre temperaturen är 130 ° F (54 ° C) för sällsynta, 135 ° F (57 ° C) för MEDIUM RARE och 140 ° F (60 ° C) för MEDIUM. *Håll ett öga på ditt främsta revben när detta svidande steg går snabbt.
Ta bort din prima revben från ugnen, sätt tillbaka aluminiumfolien över steken och låt vila i minst 15 minuter innan du huggar och serverar.
Anmärkningar
Tid tillåt, linda den kryddade steken i plastfolie och låt den "härda" i kylskåpet i minst fyra timmar och upp till över natten. Eller applicera den torra gnidningen och låt steken vara oförpackad till "torr saltlake" i kylskåpet över natten.
Kontrollera den inre temperaturen på din stek vid den tjockaste delen av steken, liksom några andra områden mot mitten av din stek för att avgöra hur klar den är.
Alla temperaturer anges för *ta bort steken* från ugnen är inte den slutliga temperaturen som din stek når. Den "överföringskokning" som händer medan du vilar bör öka din steks inre temperatur med 5-7 ° F (3-4 ° C) för dess sista kokta temp och doneness.