Denna benfritt huvudribba steken är mör och saftig. Det är den perfekta showstopping huvudrätten som familj och vänner kommer att fanta om. Det är aldrig segt, ger massor av otrolig smak och är så enkelt att göra. Förbered denna stek för en oförglömlig middag.
Servera denna läckra huvudrätt till favoritsidor - potatismos, cheddar bacon gräslök kex, gröna bönorOch min klibbigt söta kanderade jams. . Enjoy! Njut!
Hoppa till:
Sugen på ett fantastiskt bra recept på revben för semester? Mitt benfria främsta revben är perfekt. Detta prime rib-recept är saftig, smakfull och smälter i munnen!
Det här receptet är inte bara gott, men det är det också så mycket lättare än du kan förvänta dig. Låt dig inte skrämmas av tanken på att tillaga denna goda köttbit – mina tips och tricks kommer att göra dig till ett proffs!
Perfekt rostad prime rib är ett måste för Julmiddagar och en stamgäst i våra semestermåltider (tillsammans med kryddad gås). Jag hoppas att du gillar din middag lika mycket som vi gör.
Innan du börjar, se till att du vet hur man väljer den bästa högrevssteken!
Oavsett om du är proffs på att hålla julbord och fester eller prova det för första gången i år, kommer du säkert att hitta min ultimata guiden för att planera julen en hjälp! Glöm inte att tina på ett säkert sätt din semesterhämmare tidigt också!
🥘 Ingredienser
Gör semestern ännu bättre med detta enkla recept, med en läcker gnugga du kan använda på nästan vilket rött kött som helst.
Benfri Prime Rib Roast
- Prime Rib – 5-pund högrev. Vi använder en benfri stek för detta recept, men denna teknik kan också appliceras på en stående revbensstekt. Be din mataffärs slaktare om hjälp om du behöver det! *Observera att mindre eller större stekar tillagas i cirka 45 minuter per pund.
Prime Rib Rub-krydda
- Kosher salt - 1½ matskedar koshersalt. Jag älskar att använda Kosher salt i detta recept eftersom saltflingorna täcker köttet jämnt, så hela steken är perfekt kryddat.
- Grovmalen peppar - 1 matsked grovmalen peppar. Nymald är bäst för detta recept. Du vill ha grovmalen svartpeppar så att smak står sig mot köttet och resten av kryddorna.
- Vitlökspulver - ½ matsked vitlökspulver. Varje stek behöver vitlökspulver, enligt mig! Var noga med att inte använda vitlöksalt så att köttet inte blir för salt.
- Rökt paprika - 1 tsk rökt paprika. Du kan också använda vanlig paprika till detta recept. Jag gillar att använda rökt paprika eftersom det ger steken en otroligt lite rökig, lite söt smak.
- Torkad rosmarin - 1 tsk torkad rosmarin. Rosemary lägger till en aromatisk, örtnot till rubbet. Du kan använda färsk rosmarin om du föredrar det, men var noga med att hacka den fint så den inte bränns fast.
- Ground Sage - 1 tsk malen salvia. Malsalvia är perfekt i denna rub! Det tillägger den distinkta herbysmaken vi alla älskar runt semestern.
- Torkad timjan - 1 tsk torkad timjan. Timjan ger en söt, citronsmak till rubbet. Den torkade timjan är perfekt, men om du föredrar det kan du använda färsk timjan också.
- Torkad oregano - ½ tesked torkad oregano. Torkad oregano är den sista örten i denna rub och balanserar smaken med sin kryddiga rikedom.
- Lökpulver - ½ tesked lökpulver. Lökpulver lägger till det fantastiskt smakdjup! Du kan använda antingen granulerad lök eller lökpulver.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man lagar ett benfritt Prime Rib
Detta recept kommer att ge Servering 10; planera för cirka ½ lb per person.
- Förbered Prime Rib. Skölj din 5-pund benfria ribbstek i kallt rinnande vatten och torka sedan med pappershanddukar. Var noga med att sanera din diskbänk efteråt!
- Avsluta med att förbereda Prime Rib. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverhud/bindväv, om så önskas. Om du vill, du kan binda av revbenssteken med slaktgarn var 1½ tum längs med steken.
- Gör Rib Rub. I en liten skål, kombinera de torra gnidningsingredienserna: 1½ msk koshersalt, 1 msk grovmalen peppar, ½ msk vitlökspulver, 1 tsk rökt paprika, 1 tsk torkad rosmarin, 1 tsk mald salvia, 1 tsk torkad timjan, ½ tsk torkad oregano och ½ tsk pulver. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Säsong Prime Rib. Lägg revbenet på ett bakplåtspapper eller en ugnsform och strö över den torra rubben överallt med ungefär hälften av gnidningen för varje sida. Med rena händer, massera in den torra gnidningen i köttet och rulla kanterna i allt överskott som har fallit på bakplåten. Hela ytan ska vara helt belagd! *Var inte blyg med smaksättningen!
- Låt Prime Rib torka saltlake. När det främsta revbenet är helt kryddat, låt det vara utan lock och för över det till ditt kylskåp torr saltlösning över natten eller minst 8 timmar. För bästa resultat, låt primeribben komma upp till temperaturen (högst två timmar) innan du rostar.
- Stekt Prime Rib. Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C). Överför sedan den kryddade högrevssteken till en långpanna och sätt in den i den förvärmda ugnen (fettsidan uppåt för ett benfritt revbensstek eller bensidan nedåt för en stående revbensstek). Stek i 3 timmar och 45 minuter, eller cirka 45 minuter per kilo kött, tills innertemperaturen når önskad nivå av tillagning.
- Ta Roast till önskad temp. Ta med steken till en inre temperatur av 120-125°F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129°F (52-54 ° C) för medium sällsynt, 130-139°F (54-59 ° C) för medium eller 140-145°F (60-63 ° C) för medium gjort. Ta sedan ut steken ur ugnen och låt den vila, tältat löst med en bit aluminiumfolie i 20 till 30 minuter innan du skär och serverar.
Valfri baksida
- Ta bort steken. Om du vill baka bränna din främsta revben, ta bort steken vid ca 10°F (5.5 ° C) under önskad temperature. Överför sedan steken till en skärbräda eller tallrik och täck den med aluminiumfolie medan du höjer ugnstemperaturen till 500°F (260 ° C).
- Omvänd Sear. När ugnen är helt förvärmd, returnera steken och koka tills den inre temperaturen är 130 ° F (54 ° C) för sällsynta, 135 ° F (57 ° C) för medium rare och 140°F (60 ° C) för medium. *Håll ett öga på ditt främsta revben eftersom detta svidande steg går snabbt!
- Finish. Ta ut ditt högrev från ugnen, lägg ett ark aluminiumfolie över steken och låt den vila i minst 15 minuter och upp till 30 innan du huggar.
💭 Tips och anteckningar
- Säkra revbenssteken: För enklare skärning och för att behålla sin form, överväg att binda revbenssteken med rent bomullsgarn med 1½ tums mellanrum. Detta är särskilt användbart för en stående revbensstek. Placera steken i ugnen med knutarna nedåt, men se till att garnet inte är för hårt för att förhindra att juicen tappas.
- Torr brining för smak: Låt steken genomgå en "härdningsprocess" eller "torr saltlösning" för optimal smak. Krydda steken och linda sedan in den i plastfolie i minst 4 timmar, eller låt den stå olindad på en bakplåt i kylen över natten.
- Säkra kylningsmetoder: När du saltar torrt, särskilt om du lämnar köttet utan lock, placera det på den nedersta hyllan i ditt kylskåp för att undvika korskontaminering med andra livsmedel, särskilt produkter.
- Använda en kötttermometer: Använd alltid en kötttermometer för att säkerställa att det övre revbenet når önskad innertemperatur. Kontrollera temperaturen i den tjockaste delen av steken och flera ställen nära mitten för en exakt avläsning.
- Redovisning för Carryover Cooking: Kom ihåg att stekens temperatur kommer att fortsätta att stiga med cirka 5-7°C (3-4°F) på grund av tillagning efter att den tagits ur ugnen. Ta bort steken från ugnen tidigt baserat på din önskade nivå av tillagning för att klara denna ökning.
🥡 Lagring och uppvärmning
Se till att varva den överblivna steken tätt i plastfolie och/eller en lufttät behållare och förvara den i kylen.
Du kan också dubbellinda resterna för att se till att de håller sig fuktiga. Det kommer att hålla ca 5 till 7 dagar i kylen för bästa kvalitet.
För att frysa, se till att huvudspjället är helt svalnat, slå sedan in det främsta revet i plastfolie och placera det i en fryspåse eller lufttät frysbehållare. det kommer att hålla i ungefär 6 månader.
Du kan också frysa enskilda portioner eller portioner som behövs för framtida måltider. Frys in de plastfolieförpackade bitarna separat och lägg dem sedan i en fryspåse.
Detta är min föredragna metod, eftersom jag har många fantastiska resterande recept. Så, du kan se mina anteckningar nedan om uppvärmning - men vet att varje överblivet recept jag delar här på Bake It With Love kommer att berätta för dig bästa sättet att värma upp din överblivna högrev.
Kolla in mina inlägg på hur länge räcker överbliven högrev, hur länge kan du ha högrev i frysenoch hur länge kan du ha tinat högrev i kylen.
Uppvärmning
Innan du börjar, om ditt främsta revben är fruset, se till att du vet hur man gör tina upp det säkert.
Att värma upp högrev är en konst! Lägg resterna i en panna, tillsätt några skvättar nötbuljong och täck sedan med folie och grädda i 300°F (150 ° C) i 20 till 30 minuter.
Observera att USDA rekommenderar Köttrester värms upp till 165°F (74°C), vilket är långt över medelsällsynt temperatur.
❓ Vanliga frågor
En omvänd brynning är när du höjer ugnstemperaturen efter att ha stekt en köttbit och låter den koka vid hög temperatur i några minuter för att gör utsidan härligt gyllenbrun och skarp. Det är en utmärkt metod att använda på detta högrev så att den yttre skorpan får maximal smak!
Återstående recept på revben är min specialitet! Prova mina recept på ostliknande rester av revbenburritos, fantastiskt prima revbenpasta, högrev stroganoff, eller ens prime ribben chili! Kolla upp my Resterande Prime Rib Recept inlägg för ännu mer läckra idéer!
Jag älskar främsta revben, men vill du byta till det? Prova mitt otroliga recept på rökt högrev! Den är lika välsmakande men har också en fantastisk rökig smak att slå av dina strumpor!
😋 Vad ska man servera med Prime Rib
Behöver lite idéer på vilka sidor som ska serveras med ditt främsta revben? Här är några bra ackompanjemang!
- Krämig pepparrotsås - Den här smarriga såsen passar perfekt till vilken högrevsrätt som helst.
- Au Jus or Rött vin Au Jus - Doppa din stek i denna läckra au jus-sås för en speciell finish.
- Fondantpotatis - Dessa sofistikerade potatisar är rika, dekadenta och den perfekta sidorätten för din stek.
- Yorkshire puddingar – Dessa unika middagsrullar kommer säkerligen att bli en familjefavorit.
- Bruna socker glaserade morötter – Prova dessa söta glaserade morötter till en klassisk grönsakstillägg.
- Rostade rosenkål – Rostad brysselkål är lätt att göra och underbart gott.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Benfritt Prime Rib
Innehållsförteckning
Benfri Prime Rib Roast
- 5 lb prime revben (benfri stek)
Prime Rib Rub
- 1 ½ matsked kosher salt
- 1 matsked grovmalen peppar (nymalen är bäst)
- ½ matsked vitlökspulver
- 1 tesked rökt paprika (eller vanlig paprika)
- 1 tesked torkad rosmarin
- 1 tesked mark salvia
- 1 tesked torkad timjan
- ½ tesked torkad oregano
- ½ tesked lökpulver
Instruktioner
FÖRBEREDNING
- Skölj din 5 lb huvud revben rosta i kallt rinnande vatten och torka av med hushållspapper. Ta bort eventuellt överflödigt fett eller silverhud, om så önskas.
- (Tillval) Knyt revbenet med slaktgarn. För benfria stekar, knyt varje 1.5 tum längs stekens längd.
Prime Rib Rub
- Kombinera torra gnidningsingredienser i en liten skål (1 ½ matsked koshersalt, 1 msk grovmalen peppar, 1 tsk rökt paprika, ½ msk vitlökspulver, ½ teskedlökpulver, 1 tsk malen salvia, 1 tsk torkad rosmarin, ½ tesked torkad oregano och 1 tesked torkad timjan) och lägg åt sidan.
- Lägg revbenet på en plåt eller i en ugnsform och strö över den torra rubben med en halv för varje sida. Massera den torra gnidningen på plats och rulla kanterna i överskott som finns på bakplåten för att belägga hela din stekyta. *Var inte blyg med smaksättningen!
- När din prima revben är kryddat, lämna den utan lock och överför till ditt kylskåp för att torka saltlake över natten (eller 8 timmar). För bästa resultat, var noga med att också tillåta minst 1 timme (helst 2 timmar) för att få steken till rumstemperatur innan stekning.
Rosta Prime Rib
- Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C).
- Överför den kryddade ribbsteken i en stekpanna till din förvärmda ugn (fet sida uppåt för ett benfritt revben eller bensidan nedåt för en stående revbenstek). Stek i cirka 3 timmar 45 minuter (eller cirka 45 minuter per pund för en 5-pund prime rib) tills stekens innertemperatur når önskad färdighet i nästa steg nedan.
- När steken har en innertemperatur på 120-125 ° F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) för MEDIUM och 140-145 ° F (60-63 ° C) för MEDIUM DONE ta bort steken ur ugnen och låt den vila löst med aluminiumfolie i 20-30 minuter innan den skärs och serveras.
(Valfritt) Reverse Sear
- Om du vill baka bröda ditt främsta revben före servering, ta bort steken ca 10 ° F (5.5 ° C) under temperaturen för önskad doneness som anges ovan. Överför steken till ett skärbräda eller fat och täck med aluminiumfolie medan du tar upp ugnstemperaturen till 500 ° F (260 ° C).
- När ugnen är helt uppvärmd, returnera steken och stek tills den inre temperaturen är 130 ° F (54 ° C) för sällsynta, 135 ° F (57 ° C) för MEDIUM RARE och 140 ° F (60 ° C) för MEDIUM. *Håll ett öga på ditt främsta revben när detta svidande steg går snabbt.
- Ta bort din prima revben från ugnen, sätt tillbaka aluminiumfolien över steken och låt vila i minst 15 minuter innan du huggar och serverar.
Anmärkningar
- Tid tillåt, linda den kryddade steken i plastfolie och låt den "härda" i kylskåpet i minst fyra timmar och upp till över natten. Eller applicera den torra gnidningen och låt steken vara oförpackad till "torr saltlake" i kylskåpet över natten.
- Kontrollera den inre temperaturen på din stek vid den tjockaste delen av steken, liksom några andra områden mot mitten av din stek för att avgöra hur klar den är.
- Alla temperaturer anges för *ta bort steken* från ugnen är inte den slutliga temperaturen som din stek når. Den "överföringskokning" som händer medan du vilar bör öka din steks inre temperatur med 5-7 ° F (3-4 ° C) för dess sista kokta temp och doneness.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Christine Molinari säger
Jag provade precis denna torra rub på ett "valfritt snitt" av högrev för vår juldagsmiddag. WOW! Grillen var PERFEKT!!! Skär som smör och smaken var fantastisk. Ingen sås eller au jus behövs. Tack såååå mycket
Dana Falardeau säger
Angela, jag hittade det här receptet just denna AM och jag älskade dina instruktioner. Det var lite sent för övernattningen, men jag mår bra eftersom jag har 4 timmar att leka med innan mina gäster kommer. Min kommentar är att ingredienserna är alla skåphäftklamrar. Tack tack tack!!!! Jag och min man hade den här steken till nyårsafton, men innan den var tillagad frös vi hälften av den rå för en annan dag. Nu har vi sällskap ikväll, och det här är den perfekta "kött och potatis" måltid som de föredrar. Ja. BTW, jag ska ha den dubbla fyllda potatisen till det. Tydligheten i din instruktion är stor. Jag ser fram emot ikväll. Dana-OBX NC
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Fantastiskt och tack Dana! Jag hoppas att alla njuter av måltiden!!
Hanz säger
Fantastiskt recept testade detta innan jul för att se till att det blir perfekt. Den torra saltlake och omvända searmetoden fungerade som en charm, mycket välsmakande. Jag tillsatte lite mer kosher salt, men jag brukar gå tungt på salt i allmänhet. Tack för det fantastiska receptet igen!