Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm din grill till 450°F (230 ° C) eller värm en stekpanna på hög värme på spishällen. När din grill eller panna är varm, krydda bavettesteken rikligt på alla sidor med stekkrydda.
Överför din bavettestek till den varma grillen (eller pan) direkt efter smaksättning (*se not). Koka steken tills den når önskad nivå av färdighet, ca 4-5 minuter per sida för medium-rare.
Överför din bavettestek till en skärbräda eller tallrik och tält en bit aluminiumfolie löst över toppen. Låt den vila i 5-10 minuter innan du skär upp den.
Dela biffen i 4 eller 5 bitar genom att skiva den längs säden. Vänd sedan varje bit i en 90° vinkel och skär den tunt mot ådring. Servera med pico de gallo om så önskas.
Anmärkningar
Se till att krydda ditt kött precis innan du flyttar det till spisen eller grillen. Salt drar ut fukten ur köttet, vilket resulterar i en torr biff om du låter den sitta för länge. Den måste antingen kryddas inom 3 minuter efter tillagning eller efter att ha väntat minst 40 minuter för att fukten ska återgå till köttfibrerna.
Om du vill krydda i förväg så att köttet kan få smaken av kryddningen rekommenderar jag en torr saltlake, utan lock, i kylen över natten.
Använd alltid en kötttermometer för att se till att ditt kött är genomstekt, 135°F (57 ° C) för medium-rare, 145°F (63 ° C) för medium, 150°F (66 ° C) för medium-brunn och 160° (71 ° C) för bra gjort.
Förvara: Lägg eventuella rester i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 4 dagar.
För att värma upp: Grädda i ugnen vid 325°F (163 ° C) i 15-20 minuter, se till att kontinuerligt kontrollera den för att se till att den inte torkar ut. För andra idéer, kolla in mitt inlägg om bästa metoderna för att värma biff!