Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 8 omdömen
Pannbränd lammkotletter
Inget säger gourmet som några saftiga, perfekt stekta lammkotletter, och nu kan du ha lammkotletter av restaurangkvalitet hemma! Med minimala ingredienser och minimal förberedelsetid kommer du att bli förvånad över hur läckra hemgjorda lammkotletter kan vara!
1matskedsmör(europeiskt smör med hög fetthalt är bäst)
2teskedvitlök(mald)
färska kryddor(Tillval)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Börja med att värma extra virgin olivolja i en stor stekpanna eller nonstick stekpanna på medelhög värme. Torka under tiden 4 lammkotletter genom att klappa dem med hushållspapper. Krydda dem sedan med lammrubbning.
Därefter, när oljan är skimrande varm och nästan tills den ryker, lägg försiktigt lammkotletterna i pannan. Se till att inte tränga ihop dem. Arbeta i omgångar vid behov. Bryn lammet genom att tillaga 4 minuter på ena sidan och 3 till 4 minuter på andra sidan.
När lammet är stekt, tillsätt smör, hackad vitlök och en kvist rosmarin.
Använd en sked för att kontinuerligt hälla smält smör över lammet, även känd som basting (eller arroser), tills den når önskad färdighet (*se not). Den inre temperaturen bör nå 125℉ (52 ℃) i den tjockaste delen av kotletten för medium-rare.
När lammet är färdigt, ta bort dem från värmen och använd en bit folie för att göra ett löst tält över toppen. Låt den vila i5 minuter före servering för att återuppta juice.
Anmärkningar
Värm lamm innan tillagning. Ta ut lammkotletterna ur kylen 20 minuter före tillagning för att få dem till rumstemperatur. Att värma upp dem främjar jämn matlagning.
Tillsätt sesamolja. Lamm kan vara lite gamey. Ländkotletter är mindre så än benkotletter, men för att verkligen minska gaminess, droppa en droppe sesamolja i din olivolja när du gör detta recept.
Det är något underbart med gjutjärnspannor för att steka kött vackert! Som sagt, vilken stekpanna eller stekpanna som helst kan göra jobbet. Om du inte har en gjutjärnspanna till hands, skulle den näst bästa stekpanna vara en med tjock botten (de fördelar värmen nästan lika bra som gjutjärn).
Följ USDA:s riktlinjer. De säger att lamm ska vara 145℉ (63 ℃) för att det ska vara säkert att konsumera. Vi har dock alla olika preferenser, så kolla in graden av färdighet nedan. Observera också att lamm kommer att fortsätta att värmas upp (aka 'carryover matlagning') ytterligare 5℉ efter att ha tagits bort från värmen.
Sällsynt: 120℉ till 125℉ (49℃ till 52 ℃)
Medium-sällsynt: 125℉ till 130℉ (52℃ till 54 ℃)
Medium: 130℉ till 135℉ (54℃ till 57 ℃)
Medium-väl: 135℉ till 140℉ (57℃ till 60℃)
Bra gjort: 140+℉ (60 ℃)
Kyl överblivna lammkotletter i upp till 3-4 dagar och frys i upp till 2-3 månader.