Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 4 omdömen
Grillat kött
Denna carne asada är så otroligt smakrik och mör att den är perfekt för tacos, fajitas, burritos, eller bara njuta av den själv! En läcker, oljebaserad marinad skapar en citrusinfunderad och extra mör bit nötkött som sedan förkolnas till perfektion på en het grill. Den här rätten är sprängfylld av den klassiska, autentiska mexikanska smaken!
2lbsplankstek(eller kjolstek, flap, hanger steak eller London broil)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Håll upp en gallonstor Ziploc-påse och häll i limejuice, citronsaft, hackad eller pressad vitlök, apelsinjuice, färsk hackad koriander, salt, peppar, spiskummin, extra virgin olivolja, tärnad jalapeno och vinäger. Förslut påsen och pressa den försiktigt runt för att kombinera allt.
Lägg steken i påsen med marinadens ingredienser och förslut den ordentligt. Du vill att marinaden ska röra vid alla delar av biffen, så kläm på påsen för att breda ut den efter behov. Kyl i minst 2 timmar upp till över natten. *Se anteckningar om marinadtider.
När du är redo att laga mat, värm din grill till hög värme. Under tiden tar du bort din flankstek från påsen och kasserar eventuell kvarvarande marinad.
Lägg din carne asada på grillen och tillaga i 7-10 minuter per sida beroende på önskad tillagning. *Jag lagar vanligtvis i 8 minuter, vänder och kokar i ytterligare 7 minuter.
När steken är klar, ta bort den från värmen och ställ den åt sidan på en bricka, tallrik eller skärbräda. Tält en bit folie löst över toppen och låt den vila i 10 minuter. Skiva mot säden vid servering.
Anmärkningar
Saltbehållare, förvaringsbehållare och skålar fungerar också för att marinera kjolstek. Se bara till att täcka med marinaden och vänd för att säkerställa jämn mättnad.
Minst 30 minuter är önskvärt för alla marinerade köttrecept, även om marinadsmaken inte kommer att ha tillräckligt med chans att genomsyra din kjolbiff under denna tid. Det kommer fortfarande att ge smak.
24 timmar är den maximala tid som du vill marinera kött i en citrus- eller vinägerbaserad marinad. Marinaden kommer att bryta ner köttfibrerna med tiden och du kan få en oönskad konsistens.
Både kjol- och flankbiffar är relativt tunna. Nyckeln till att få en robust röding på utsidan samtidigt som den behåller ett saftigt rosa centrum är att tillaga steken snabbt över en väldigt HET grill.
Med tunnare biffar som dessa, när båda sidorna har en tillfredsställande röding, är centreringen oftast gjord också. Spela inte gissningsleken, använd en kötttermometer för att kontrollera mitten. Du siktar på 130°-140°F för medium-rare.
Återanvänd aldrig marinad som har kommit i kontakt med rått kött. Den kan vara full av skadliga bakterier och bör slängas efter att köttet tagits bort.
Förvara: Lägg överbliven carne asada i en grund, lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 3 dagar.
För att frysa: Slå in steken tätt i folie eller plastfolie och lägg den i en kraftig fryspåse. Frys in i upp till 3 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
För att återuppvärma: Värm ugnen till 250 grader°F (120°C) och låt din överblivna carne asada komma till rumstemperatur. Lägg ett galler på en kantad bakplåt. Lägg carne asada ovanpå och grädda i mitten av mitten av gallret tills innertemperaturen når 110 grader°F (43°C) (ca 30 minuter beroende på din bifftjocklek). För bästa resultat, ge resterna en snabb bryn i en superhet panna till slut.