Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 16 omdömen
Rökt Tomahawkstek
Min otroligt lätta rökt tomahawk ribeye biff Receptet är inte bara episkt att se på, utan är fullt av otrolig rökig smak! Det är verkligen en show-stoppa biff. Allt som krävs är att elda på din rökare och rätt krydda för att få en perfekt rökt tomahawk ribeye-biff som kommer att imponera på din familj och dina vänner!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förbered din rökare för indirekt tillagning vid 225°F (105 ° C).
Om du har tid att torka saltlake din biff genom att lämna den i kylen över natten, utan lock, utelämna nötköttsbasen. Om du planerar att röka det direkt, gnugga det med Better Than Bouillon och krydda det hela med prime rib rub.
Sätt in en kötttermometer i mitten av steken och placera den på gallret i din rökare.
Rök tomahawken vid 225°F (105 ° C) i 45-60 minuter, vänd på den en gång vid 30 minuter.
När stekens innertemperatur når 110°F (43 ° C), vrid upp rökaren till 450°F (230 ° C) för att få en bra sveda.
Om så önskas, när steken når 120°F (49 ° C), du kan börja tråckla den med det valfria smälta smöret. Vänd för att tråckla på båda sidor.
När tomahawken når en innertemperatur på 125°F-130°F (52°C-54°C) för medium-rare, överför den till en skärbräda och täck den löst med tältfolie. Låt steken vila, täckt, i 10-15 minuter.
När stekens temperatur har sjunkit till cirka 120°F (49 ° C) du ska skiva och servera den. Tänk på att alltid skiva bort från benet och mot åden.
Anmärkningar
Torr saltlösning ger extra saftiga biffar! Om du har tid rekommenderar jag det starkt. Saltet i den torra rubben tar upp all biffjuice till ytan, och när den saltar den absorberar den dem igen och drar in den salta biffjuicen in i mitten av köttet. (Det gör inte biffen för salt, det räcker bara för att få igång juicen!)
Se den här skalan för de inre temperaturerna för olika nivåer av stekstekthet: Sällsynt: 120-125°F, Medium-Rare: 125-135°F, Medium: 135-145°F, Medium Well: 145-155°F, Tja: 160°F+
Förvaring: När de har svalnat kan resterna läggas i en lufttät behållare och förvaras i kylen i upp till 3 dagar. För att frysa, vakuumförslut biffen eller slå in den i fryspapper och lägg den i en fryspåse. Frys den platt i upp till 3 månader och tina i kylen över natten.