Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 20 omdömen
Pannbränd hängstek
Denna perfekt pannbrände hängstek (även känd som en Butcher's steak) gör en imponerande middag alla dagar i veckan! Nyckeln är att ta sig tid att trimma fettet så att du får saftigt mört kött som smälter i munnen!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Klipp hängstek (eller slaktstek)
Förbered hängsteken (slaktarbiff): Putsa bort överflödigt fett och ta bort silverskinn från galgbiffen.
När detta är gjort, hitta bindväven och använd din filékniv för att försiktigt skära runt bindväven. Gör detta på ena sidan först och ta bort den första halvan av din hängare.
Trimma bindsenan från andra halvan så att du har de två långa musklerna. Ena sidan kommer att ha en lob, ta bort den och ställ åt sidan. Skär sedan båda de två långa musklerna i hälften så att du kommer att koka ihop 5 stycken totalt.
Pannbränd hängstek
Hetta upp en gjutjärnspanna (eller stor tjockbottnad stekpanna eller stekpanna som också är ugnssäker) till medelhög värme med extra jungfruolja. Värm ugnen till 450°F (232 ° C).
Krydda de klippta galgbiffarna med stekkrydda på alla sidor, och när oljan i stekpannan skimrar och precis ska börja röka, lägg sedan till biffarna i pannan.
Bryn på alla sidor tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 2-3 minuter per sida, lägg sedan till en smörklick och häll det smälta smöret över dina galgbiffar.
För över pannan i ugnen för att avsluta tillagningen tills biffarna når en lägsta innertemperatur på 130°F (54 ° C) för medium-rare.
Ta ut ur ugnen och överför till en skärbräda eller plåt. Täck löst med ett ark aluminiumfolie och låt vila i 5 minuter innan servering.
Anmärkningar
Aromater som hela eller krossade vitlöksklyftor och färska örter inklusive rosmarin och timjan kan också tillsättas när du tråcklar med smöret (och innan du hoppar in i ugnen för att avsluta).