Denna perfekt pannbränd galgbiff (även känd som en Butcher's steak) gör en imponerande middag alla dagar i veckan! Nyckeln är att ta den extra tiden trimma fettet och bindväven så du sitter kvar med saftigt mört kött som smälter i munnen!
Hanger Steak (eller Butcher's Steak)
När den är gjord rätt kan en stekad hängstek vara en av de mest öm och saftig biffar du någonsin kommer att ha. Liknande i konsistensen som en flankstek, är hanger steak eftertraktad för sin rika smak (och för att det är relativt billigtoch).
Om du har fått tag på denna biff och letar efter det bästa sättet att förbereda det, du har kommit till rätt ställe! För mer intressanta fakta om denna läckra biff och varför de kallar den Butcher's steak, kolla in min informativa hängare biffstolpe!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
Leta efter galgbiff som är mörkare i färgen med liten eller ingen lukt och åtminstone några krämfärgade band av marmorerat fett. Övriga ingredienser är ganska standard!
- Hangerstek (Butcher's Steak) - Du kommer att vilja ha cirka 2 pund hängstek.
- Olivolja - 2 matskedar extra virgin olivolja (EVOO).
- Biffkrydda - ½ matsked av biff kryddor. Du kan använda mitt recept eller ditt favoritmärke. Om du inte har många kryddor till hands gör en enkel salt- och pepparkrydda underverk på vilken biff som helst!
- Smör - 1 matsked smör, eller a smörersättning om det behövs.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Att putsa steken ordentligt är viktigt för att få din biff mjuk och lätt att tugga. Du behöver en vass filékniv, skärbräda och en gjutjärnspanna.
Klipp hängstek (eller slaktstek)
- Trimma. Det är viktigt att förbereda din 2 pund hängstek (slaktarbiff) genom att putsa eventuellt överflödigt fett och ta bort silverskinnet från biffen.
- Skär runt bindväv. När fettet har putsats, leta reda på bindväven och använd en vass filékniv för att försiktigt skära runt den. Gör detta på ena sidan först och ta bort den första halvan av din hängare.
- Skär i bitar. Trimma bindväven på andra halvan av din hängstek så att du får kvar 2 långa muskler. Ena sidan kommer att ha en "lob" som du bör ta bort och lägga åt sidan. Klipp sedan var och en av de två långa musklerna i har så att du har 5 stycken totalt.
Pannbränd hängstek
- Värme. Förvärm ugnen till 450 ° F (232 ° C). Värm under tiden en gjutjärnspanna (eller stor tjockbottnad stekpanna eller stekpanna som också är ugnssäker) till medelhög värme med 1 matsked olivolja.
- Säsong. Krydda dina förberedda galgbiffar på alla sidor med ½ matsked stekkrydda. När oljan är skimrande varmt i pannan och precis ska ryka, tillsätt biffarna.
- Bryna. Bryn galgbiffarna på alla sidor tills de är gyllenbruna överallt (vanligtvis ca 2-3 minuter per sida). Tillsätt sedan 1 matsked smör och sked det smälta smöret över toppen av biffarna.
- Ugnsfinish. Överför din stekpanna eller stekpanna till den förvärmda ugnen för att avsluta tillagningen. Biffarna når en lägsta innertemperatur på 130°F (54 ° C) för medel-sällsynt.
- Resten. Ta ut biffarna från ugnen och överför dem till en skärbräda. Täck löst med tältfolie och låt vila i 4 minuter innan servering.
Någon av dina favorit steakhouse sidor passar bra med hängstek, typ gräddad spenat or bakad potatis. För fler idéer om vad man ska servera till hängstek, kolla in mitt inlägg. Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Låt din biff komma till rumstemperatur. Om du ställer ut din stek 30 minuter före tillagning så att den kan komma till rumstemperatur kommer den att tillagas jämnt.
- Prova med färska örter! Aromater som pressad vitlök eller örter som rosmarin och timjan kan tillsättas med smöret och tråckla över steken för extra smak. Du kan också lägga till dem precis innan du sätter in dem i ugnen för att avsluta!
- Förvaring: Lägg överbliven biff i en lufttät behållare och kyl den i 3-4 dagar. Den kan frysas också genom att slå in den tätt i plastfolie och lägga den i en fryspåse i 3-4 månader. Tina i kylen över natten.
- Uppvärmning: För att värma upp kyld biff, placera den i en lågtemperaturugn på 275°F (135 ° C) i 20-30 minuter, eller tills den är genomvärmd.
🥩 Fler fantastiska biffar!
- Grillad Cowboy Ribeye Steak
- Pannbränd New York Strip
- Air Fryer Filet Mignon
- Wagyu Ribeye biff
- Stekt Ribeye Steak
- Pannbränd T-Bone Steak
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pannbränd hängstek
Innehållsförteckning
- 2 lbs hängare biff (slaktarbiff)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- ½ matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke, efter smak)
- 1 matsked smör
Instruktioner
Klipp hängstek (eller slaktstek)
- Förbered hängsteken (slaktarbiff): Putsa bort överflödigt fett och ta bort silverskinn från galgbiffen.
- När detta är gjort, hitta bindväven och använd din filékniv för att försiktigt skära runt bindväven. Gör detta på ena sidan först och ta bort den första halvan av din hängare.
- Trimma bindsenan från andra halvan så att du har de två långa musklerna. Ena sidan kommer att ha en lob, ta bort den och ställ åt sidan. Skär sedan båda de två långa musklerna i hälften så att du kommer att koka ihop 5 stycken totalt.
Pannbränd hängstek
- Hetta upp en gjutjärnspanna (eller stor tjockbottnad stekpanna eller stekpanna som också är ugnssäker) till medelhög värme med extra jungfruolja. Värm ugnen till 450°F (232 ° C).
- Krydda de klippta galgbiffarna med stekkrydda på alla sidor, och när oljan i stekpannan skimrar och precis ska börja röka, lägg sedan till biffarna i pannan.
- Bryn på alla sidor tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 2-3 minuter per sida, lägg sedan till en smörklick och häll det smälta smöret över dina galgbiffar.
- För över pannan i ugnen för att avsluta tillagningen tills biffarna når en lägsta innertemperatur på 130°F (54 ° C) för medium-rare.
- Ta ut ur ugnen och överför till en skärbräda eller plåt. Täck löst med ett ark aluminiumfolie och låt vila i 5 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Aromater som hela eller krossade vitlöksklyftor och färska örter inklusive rosmarin och timjan kan också tillsättas när du tråcklar med smöret (och innan du hoppar in i ugnen för att avsluta).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer