Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 103 omdömen
Pannbränd T-Bone Steak
Möra, saftiga pannstekta T-Bone-biffar är kryddade med salta stekkryddor, steks till perfektion och sedan tröjas med ett vitlöksörtsmör! Smaken är inte av denna värld utsökt, och biffarna kombinerar fantastiskt dina favoritsteakhouse-sidor!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm din ugn för att "ugnsklara" ditt T-bone om du har en tjock biff (1 ½ tum i tjocklek eller mer). Värm ugnen till 400°F (205 ° C) och se till att använda en ugnssäker stekpanna.
Värm din medelstora till stora gjutjärnspanna eller tjockbottnade stekpanna med olivoljan på medelhög värme. Så fort det börjar ryka är det klart att ha biffarna tillsatta.
Medan din stekpanna värms upp, krydda båda sidorna av din biff generöst med hjälp av hemlagad biff kryddor(½ till 1 msk portion kryddor). Tappa kryddan på plats och gnugga inte in den i biffen eftersom kryddan kan ackumuleras snarare än att spridas jämnt. *Glöm inte att krydda eventuella fettremsor och sidorna på din T-bone steak!
Placera din kryddade T-bone steak, vitlök och örter i den varma stekpannan och låt steken koka, utan att flytta den, i 4 minuter eller tills den fått färg och karamelliseringen har börjat.
Vänd din biff och stek på andra sidan i 4 minuter, tillsätt sedan din matsked smör. Låt smöret smälta, tippa sedan kastrullen mot dig och skeda (eller 'arroser') smöret över biffarna för att tillföra fukt och smak tillbaka till din tillagade biff.
Biffarna är klara när båda sidorna är brynta och har en innertemperatur på 135°F (57°C). Tjockskuren T-Bone Steak: Alternativt kan du placera ditt stekta T-ben i ugnen för att avsluta. Tillaga i ugnen tills steken når 125°F (52 ° C) för medium-rare eller 130°F (54 ° C) grader för medium.
Jag använder vanligtvis en tång för att bränna fettbandet på biffkanterna innan jag tar bort det från värmen. Överför dina biffar till en tallrik eller tallrik, torka sedan pannan och saft tillsammans med örterna och vitlök på dina biffar medan de vilar.
Använd en kvadrat av aluminiumfolie för att löst "tält" över dina biffar medan du vilar och låt sedan biffarna vila i 10 minuter innan de serveras.
Anmärkningar
Jag rekommenderar gjutjärnspannor för tillagning av en stekt stek. Gjutjärnspannan karamelliserar biffarna bättre och ger den bästa smaken. Men det är en personlig preferens så alla medelstora till stora stekpanna eller stekpanna fungerar.
Om du lagar mer än en T-bone steak åt gången är det viktigt inte att tränga din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver kan du använda flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.
Tjockskurna biffar tar längre tid att tillaga och bör ha en vilotid som är ungefär hälften av tillagningstiden.
Tillagning sker under vila, så tillåt en ökning med 5-10 grader när du tar ut din stek från pannan eller ugnen för att vila.
Biffar ska kryddas inom 3 minuter efter att de har slagits i pannan, eller mer än 40 minuter innan. Du kan krydda direkt i pannan om så önskas.