Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 1 recension
Vad är en blå biff?
Vad är blå biff, hur smakar det, hur lagar man det, vilka köttbitar kan jag använda och inte använda, och är det säkert att äta? Denna ultimata guide kommer att svara på alla frågor du kan ha om denna mjuka och möra biff! Fortsätt läsa för att lära dig allt mellan förberedelse, matlagning och förvaring av blå biffar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Ta först ut din biff ur kylen en timme innan tillagning så att den får rumstemperatur.
Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnspanna eller stekpanna på hög värme. Klappa under tiden in stekkryddan i biffarna på alla sidor.
När pannan är rykande varm, tillsätt New York-biffarna och valfri vitlök och timjan eller rosmarin, om du använder den. Låt steken bryna utan att störa den i 90 sekunder. (*Jag rekommenderar att du tvättar tången under denna tid).
Vänd biffarna och lägg 1 msk smör ovanpå varje. Låt smöret smälta, tippa sedan kastrullen och använd en sked för att tråckla (eller 'arroser') smöret över biffarna när de kokar 1 minut längre. (*Tvätta tången under denna tid).
För en blå sällsynt biff måste du bryna sidorna för att döda alla bakterier på ytan. Använd din tång för att ta tag i steken och rulla försiktigt kanterna på pannan för att bryna kanterna på varje stek.
Lägg över biffarna på en ren skärbräda eller serveringsfat och tält löst en bit folie över toppen. Låt dem vila i 10 minuter innan servering.
Anmärkningar
Om du föredrar att inte använda olivolja, skulle druvkärnor, jordnöts- eller rapsolja vara bra alternativ!
Jag rekommenderar starkt att du använder en gjutjärnspanna för att steka alla typer av biffar. Gjutjärn skapar bättre karamellisering, och enligt min mening bättre smak. Detta är dock en personlig preferens och en tjockbottnad stekpanna fungerar också.
Om du arbetar med större biffar, se till att inte tränga ihop pannan. Använd flera kastruller eller arbeta i omgångar om det behövs.
Förvara: Lägg biffarna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. För att frysa in dem kan du slå in biffarna i folie eller plastfolie och lägga dem i en kraftig fryspåse. Frys in i upp till 4 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
Att återuppvärma: Det bästa sättet att återuppvärma en blå sällsynt biff är i ugnen vid en låg temperatur och omvänt bryn den i slutet för att bli knaprig på utsidan. Värm din ugn till 250° F (120 ° C) och lägg biffarna på ett galler inuti en kantad bakplåt. Sätt in dem i ugnen tills de når en innertemperatur på 110°F (43 ° C), ca 20-25 minuter för en 1" tjock biff. Ta sedan ut dem från ugnen och täck dem med folie medan du värmer en stekpanna över hög värme med 1 matsked olja. När de är heta, tillsätt biffarna och stek dem i 1 minut på varje Ta bort från värmen, täck med folie och låt vila i 5 minuter innan servering.
blå sällsynt biff, blå biff, hur man lagar blå biff, New York strip steak, New York strip steak recept, pannbränd blå biff, Pan Seared New York Strip Steak, perfekt tillagad sällsynt blå biff, sällsynta biffrecept, biffrecept