Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 7 omdömen
Sous Vide kycklingbröst
Denna sous vide kycklingbröst receptet gör perfekt tillagade kycklingbröst som är ljuvligt saftiga varje gång! Jag har inkluderat exakta temperaturdiagram, tips och tricks så att du inte kan förstöra det! Om du är sugen på en enkel kycklingmiddag är sou vide kycklingbröst rätt väg att gå!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Sous vide maskin
Fyll en stor kruka eller sous vide-behållare med vatten och ställ in din sous vide-maskin. Följ instruktionerna för din specifika modell för att ställa in temperaturen till 140°F (60 ° C).
Krydda kycklingen generöst på alla sidor med salt & peppar, lökpulver och paprika. Du kan sedan försegla och sous vide din kyckling direkt, eller torka den över natten (*se not).
Lägg det kryddade kycklingbröstet i en vakuumpåse och förslut det med en vakuumförseglare eller lägg det i en Ziploc-påse och använd vattenförträngningsmetoden. För att göra detta, förslut inte påsen helt och placera den i vattnet (utan att låta öppningen gå under vattenytan). Tryck ner påsen i vattnet för att pressa ut så mycket luft som möjligt innan den försluts helt.
Se till att kycklingen är helt nedsänkt genom att antingen klippa fast den i behållaren eller placera en skål eller tallrik ovanpå så att den inte flyter. Koka i 1 ½ till 4 timmar beroende på önskad nivå av mörhet (*se not). Gå sedan vidare till att steka kycklingen om så önskas.
Instant Pot
Kontrollera att din Instant Pot har en sous vide-funktion, ställ sedan in underlägget i botten och fyll den ⅔ full med vatten.
Krydda kycklingen generöst på alla sidor med
Använd en vakuumförseglare och vakuumpåse eller en Ziploc-påse och vattenförträngningsmetoden ovan för att ta bort all luft och försegla kycklingen.
Tryck på alternativet för att välja temperatur och ställ in din Instant Pot på 140°F (60 ° C). Klicka sedan på knappen "timme" och ställ in den på 2 timmar. Förslut din Instant Pot och låt kycklingen koka helt innan du går vidare till att steka kycklingen om så önskas.
Omvänd sear (valfritt)
Ta ut kycklingen ur påsen och låt den vila och svalna i 10 minuter innan den steks.
Värm 1 matsked extra jungfruolja i en stekpanna på hög värme. Torka under tiden kycklingen torr med hushållspapper.
När oljan är skimrande varm, lägg i kycklingen och stek på varje sida i 20-60 sekunder eller tills den är vackert gyllenbrun. Detta kommer att gå snabbt, kycklingen är redan tillagad så det finns ingen anledning att lämna den på pannan i mer än 60 sekunder.
Överför din kyckling till en tallrik eller skärbräda och servera direkt om den njuter av varm.
Anmärkningar
För att torka saltlake din kyckling för extra smak, krydda enligt anvisningarna och placera sedan kycklingen utan lock i kylen för att torka saltlake över natten innan tillagning.
Du kan använda den här metoden för att förbereda flera kycklingbröst samtidigt. Lägg antingen varje kycklingbröst i sin egen påse eller lägg dem i samma påse sida vid sida i ett enda lager.
Om du använder en sous vide-maskin (alias nedsänkningscirkulator), se till att påsen med kyckling inte blockerar maskinens intags-/utgångsdel.
Ju längre du låter din kyckling koka, desto mörare blir den! 4 timmar är maxtiden innan köttfibrerna bryts ner och konsistensen kan bli för mör eller till och med mosig.
Ja, CDC rekommenderar en intern temperatur på 165°F (74 ° C) för kyckling är det dock inte nödvändigt när man använder sous vide-metoden. Att tillaga kycklingen vid en temperatur på minst 136°F (58°C) i minst 1 timme och 10 minuter räcker för att pastörisera den och döda alla skadliga bakterier.
Att förvara: Kycklingbröst kan placeras i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar eller frysas i en kraftig fryspåse i upp till 4 månader.
För att värma upp: För det möraste resultatet, sous vide kycklingen på samma sätt som den gjordes vid 145 ° F (63 ° C) i 10 minuter eller tills den är genomvärmd. Du kan sedan snabbt fräsa om den för att fräscha upp skorpan om så önskas.
Kycklingbröstrecept, idéer till kycklingmiddagar, kycklingmiddagar, hur man lagar kycklingbröst i en sous vide, sous vide kyckling, sous vide kycklingbröst, sous vide recept