Denna sous vide kycklingbröst receptet gör perfekt tillagade kycklingbröst som är ljuvligt saftiga varje gång! Jag har inkluderat exakta temperaturdiagram, tips och tricks så att du inte kan förstöra det! Om du är sugen på en enkel kycklingmiddag är sou vide kycklingbröst rätt väg att gå!
Hoppa till:
Juicy Perfection Varje gång
Om du är ny på sous vide-metoden kommer du inte att vara det länge eftersom den visar sig vara den mest dekadenta mör och saftig kyckling någonsin! Namnet låter fancy, men processen är så enkel att vem som helst kan göra det!
Med bara några enkla ingredienser och en sous vide-maskin eller Instant Pot kan du piska ihop ett perfekt tillagat kycklingbröst praktiskt taget utan ansträngning. Du kan njuta av kycklingbröstet varmt eller skiva det och använda det i din favorit kycklingrecept!
För makron, mikron och annan näringsinformation, kolla in mitt inlägg om näringsvärden av kycklingbröst! Och glöm inte att try alla av min andra läckra kycklingbröst receptOckså!
🥘 Ingredienser
Ett kycklingbröst, olja och lite enkla kryddor är nästan allt du behöver! Använd en matolja med en neutral smak för att verkligen låta kycklingens smak lysa.
- Kycklingbröst - 1 kycklingbröst utan ben eller ben (Inbenad kommer att behöva lite längre tillagningstid).
- Salt peppar - ¼ tesked vardera. Använd nymalen svartpeppar för bästa smak.
- Lökpulver - ¼ tesked lökpulver.
- Paprika - ½ tesked paprika. Prova rökt paprika för en rökig smak!
- Matlagningsolja - 1 matsked matolja (raps eller vegetabilisk olja är bäst, eller så kan du använda lätt olivolja).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🍽️ Utrustning som behövs för att sous vide kyckling
Du kan göra härligt saftigt sous vide kycklingbröst med två olika verktyg. Den första är en cirkulationspump eller sous vide-maskin, och den andra är en Instant Pot!
Sous vide maskin
Om du använder en sous vide-maskin behöver du några verktyg som hjälper dig att förbereda ditt kycklingbröst:
- Stort sous vide-badkar i plast eller en lagerkruka
- Immersion Cirkulator (sous vide-maskin)
- Vacuum sealer och en vakuumpåse eller en Ziploc-väska
- Tungbottnad stekpanna, stekpanna eller gjutjärnspanna
- Tång för att steka kycklingbröstet
Instant Pot
Endast vissa Instant Pot-modeller har en sous vide-funktion, så se till att kontrollera din manual innan du börjar. Du behöver också några verktyg:
- Instant Pot (en modell med sous vide-funktion)
- Vacuum sealer och en vakuumpåse eller en Ziploc-väska
- Tungbottnad stekpanna, stekpanna eller gjutjärnspanna
- Tång för att steka kycklingbröstet
🌡️ Temper och tider
Struktur | Temperatur | Total koktid |
Ultramjuk och saftig, speciellt när den äts varm. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ till 4 timmar |
Mörare och saftigare än ugnsbakat kycklingbröst. Bra val om du planerar att förbereda ett kallt kycklingrecept som kycklingsallad. | 150 ° F (66 ° C) | 1 till 4 timmar |
Fortfarande saftigt men fastare som ett traditionellt kycklingbröst. | 160 ° F (71 ° C) | 1 till 4 timmar |
🔪 Så här Sous Vide kycklingbröst
När du ser hur stress den här sous vide-metoden är att du inte vill göra kyckling på något annat sätt! Nedan finns instruktioner för både en Instant Pot och en sous vide-maskin och båda är lika enkla.
Detta recept är för 1 kycklingbröst, även om du kan göra så många du behöver (*se notering)!
Sous vide maskin
- Prep. Fyll en stor kruka eller sous vide-behållare med vatten och ställ in din sous vide-maskin. Följ instruktionerna för din specifik modell för att ställa in temperaturen till 140°F (60 ° C).
- Krydda kycklingen. Krydda kycklingen generöst på alla sidor med ¼ tsk vardera salt & peppar och lökpulver och ½ tsk paprika. Du kan sedan försegla och sous vide din kyckling direkt, eller torka den över natten (*se anmärkning).
- Täta. Lägg det kryddade kycklingbröstet i en vakuumpåse och förslut det med en vakuumförseglare eller lägg det i en Ziploc-påse och använd vattenförträngningsmetoden. För att göra detta, förslut inte påsen helt och placera den i vattnet (utan att låta öppningen gå under vattenytan). Tryck ner påsen i vattnet för att pressa ut så mycket luft som möjligt innan den försluts helt.
- Laga mat. Se till att kycklingen är helt nedsänkt genom att antingen klippa fast den i behållaren eller placera en skål eller tallrik ovanpå så att den inte flyter. Koka i 1 ½ till 4 timmar beroende på vilken nivå du föredrar ömhet (*se not). Gå sedan vidare till att steka din kyckling om så önskas.
Instant Pot
- Fylla. Kontrollera att din Instant Pot har en sous vide funktion, ställ sedan underlägget i botten och fyll den ⅔ full med vatten.
- Krydda kycklingen. Krydda kycklingen generöst på alla sidor med ¼ tsk vardera salt & peppar och lökpulver och ½ tsk paprika. Du kan sedan försegla och sous vide din kyckling direkt, eller torka den över natten (*se not).
- Täta. Använd en vakuumförseglare och vakuumpåse eller en Ziplock-påse och vattenförträngningsmetoden ovan för att ta bort all luft och försegla kycklingen.
- Laga mat. Tryck på alternativet för att välja temperatur och ställ in din Instant Pot på 140°F (60 ° C). Klicka sedan på knappen "timme" och ställ in den på 1 ½ timme. Förslut din Instant Pot och låt kycklingen koka helt innan du steker den om så önskas.
Omvänd Sear (Tillval)
- Låt svalna. Ta ut kycklingen ur påsen och låt den vila och svalna i 10 minuter innan den steks.
- Torka kycklingen torr. Hetta upp 1 matsked matolja i en stekpanna på hög värme. Torka under tiden kycklingen torr med hushållspapper.
- Bryna. När oljan är skimrande varm, lägg i kycklingen och stek på varje sida i 20-60 sekunder eller tills den är vackert gyllenbrun. Detta kommer att gå snabbt, kycklingen är redan tillagad så det finns ingen anledning att lämna den på pannan i mer än 60 sekunder.
- Tjäna. Överför din kyckling till en tallrik eller skärbräda och servera direkt om den njuter av varm.
Du kan skiva upp denna kyckling för kokkärl eller något av dina favoritrecept, eller så kan du servera den som den är med din favorit smårätter! För förslag, kolla in min sida på vad ska man servera till kyckling. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- För att torka saltlake din kyckling för extra smak, krydda enligt anvisningarna och ställ sedan kycklingen utan lock i kylen för att torka saltlake över natten innan tillagning.
- Du kan använda den här metoden att förbereda flera kycklingbröst samtidigt. Lägg antingen varje kycklingbröst i sin egen påse eller lägg dem i samma påse sida vid sida i ett enda lager.
- Om du använder en sous vide-maskin (alias nedsänkningscirkulator), se till att påsen med kyckling inte blockerar maskinens intags-/utgångsdel.
- Ju längre du låter din kyckling koka, desto mörare blir det! 4 timmar är maxtiden innan köttfibrerna bryts ner, och konsistensen kan bli för mör eller till och med mosig.
- Ja, CDC rekommenderar en inre temperatur på 165 ° F (74 °C) för kycklingar; det är dock inte nödvändigt när du använder sous vide-metoden. Att tillaga kycklingen vid en temperatur på minst 136°F (58°C) i minst 1 timme och 10 minuter räcker för att pastörisera den och döda alla skadliga bakterier.
🥡 Lagring och uppvärmning
Kycklingbröst kan läggas i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar eller frysas i en kraftig fryspåse i upp till 4 månader.
Uppvärmning
För de mest möra resultaten, sous vide kycklingen på samma sätt som den tillreddes vid 145°F (63 ° C) för 10 minuter eller tills den är genomvärmd. Du kan sedan snabbt fräsa om den för att fräscha upp skorpan om så önskas.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Detta kan variera beroende på hur du gillar din kyckling! Jag tillagar min i exakt 145°F (63 ° C) för kyckling som är ultramör. Om du gillar att din kyckling är lite fastare rekommenderar jag tillagning mellan 150°F (65 ° C) och 160 ° F (71 ° C).
Detta kan hända av 1 av 2 anledningar. För det första, om du tillagar din kyckling vid för hög temperatur, kan den bli gummiaktig. Tangenten är låg och långsam när man använder sous vide-metoden. För det andra injiceras vissa "förkryddade" kycklingbröst med saltlösning, vilket får cellerna i köttet att svälla och kan ge det en obehaglig konsistens. Jag rekommenderar att börja med okryddade kycklingbröst av denna anledning.
Du vill inte bryna din kyckling innan du sous vide den eftersom du vill att köttet inuti ska vara lika utsatt för värme så att det blir så mört som möjligt. Du kan dock bränna den efter att den är tillagad! Lägg bara till den kokta kycklingen i en mycket het stekpanna med en matsked matolja och stek varje sida i 30-60 sekunder för att göra den knaprig.
🐔 Fler kycklingbröstrecept
- Air Fryer kycklingbröst - Om tiden är avgörande, kolla in det här snabba och enkla kycklingbröstreceptet för airfryer!
- Miljon dollar kycklingbröst – Det här ostiga kycklingbröstet med bacon smakar en miljon dollar!
- Fyllning Fylld kycklingbröst - Saftiga kycklingbröst fyllda med fluffig spisfyllning och söta tranbär!
- Maple Bacon Dijon kycklingbröst - Perfekt tillagade kycklingbröst i en krämig lönn Dijonsås med bitar av läcker bacon!
- Ritz kyckling - Den krispiga Ritz-kexbeläggningen på dessa läckra kycklingbröst får dig att njuta av varje tugga!
- kyckling schnitzel - Tunna kycklingkotletter i krispigt överdrag som är perfekt att doppa i dina favoritsåser eller med sås!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Sous Vide kycklingbröst
Innehållsförteckning
Instruktioner
Sous vide maskin
- Fyll en stor kruka eller sous vide-behållare med vatten och ställ in din sous vide-maskin. Följ instruktionerna för din specifika modell för att ställa in temperaturen till 140°F (60 ° C).
- Krydda kycklingen generöst på alla sidor med salt & peppar, lökpulver och paprika. Du kan sedan försegla och sous vide din kyckling direkt, eller torka den över natten (*se not).
- Lägg det kryddade kycklingbröstet i en vakuumpåse och förslut det med en vakuumförseglare eller lägg det i en Ziploc-påse och använd vattenförträngningsmetoden. För att göra detta, förslut inte påsen helt och placera den i vattnet (utan att låta öppningen gå under vattenytan). Tryck ner påsen i vattnet för att pressa ut så mycket luft som möjligt innan den försluts helt.
- Se till att kycklingen är helt nedsänkt genom att antingen klippa fast den i behållaren eller placera en skål eller tallrik ovanpå så att den inte flyter. Koka i 1 ½ till 4 timmar beroende på önskad nivå av mörhet (*se not). Gå sedan vidare till att steka kycklingen om så önskas.
Instant Pot
- Kontrollera att din Instant Pot har en sous vide-funktion, ställ sedan in underlägget i botten och fyll den ⅔ full med vatten.
- Krydda kycklingen generöst på alla sidor med
- Använd en vakuumförseglare och vakuumpåse eller en Ziploc-påse och vattenförträngningsmetoden ovan för att ta bort all luft och försegla kycklingen.
- Tryck på alternativet för att välja temperatur och ställ in din Instant Pot på 140°F (60 ° C). Klicka sedan på knappen "timme" och ställ in den på 2 timmar. Förslut din Instant Pot och låt kycklingen koka helt innan du går vidare till att steka kycklingen om så önskas.
Omvänd sear (valfritt)
- Ta ut kycklingen ur påsen och låt den vila och svalna i 10 minuter innan den steks.
- Värm 1 matsked extra jungfruolja i en stekpanna på hög värme. Torka under tiden kycklingen torr med hushållspapper.
- När oljan är skimrande varm, lägg i kycklingen och stek på varje sida i 20-60 sekunder eller tills den är vackert gyllenbrun. Detta kommer att gå snabbt, kycklingen är redan tillagad så det finns ingen anledning att lämna den på pannan i mer än 60 sekunder.
- Överför din kyckling till en tallrik eller skärbräda och servera direkt om den njuter av varm.
Anmärkningar
- För att torka saltlake din kyckling för extra smak, krydda enligt anvisningarna och placera sedan kycklingen utan lock i kylen för att torka saltlake över natten innan tillagning.
- Du kan använda den här metoden för att förbereda flera kycklingbröst samtidigt. Lägg antingen varje kycklingbröst i sin egen påse eller lägg dem i samma påse sida vid sida i ett enda lager.
- Om du använder en sous vide-maskin (alias nedsänkningscirkulator), se till att påsen med kyckling inte blockerar maskinens intags-/utgångsdel.
- Ju längre du låter din kyckling koka, desto mörare blir den! 4 timmar är maxtiden innan köttfibrerna bryts ner och konsistensen kan bli för mör eller till och med mosig.
- Ja, CDC rekommenderar en intern temperatur på 165°F (74 ° C) för kyckling är det dock inte nödvändigt när man använder sous vide-metoden. Att tillaga kycklingen vid en temperatur på minst 136°F (58°C) i minst 1 timme och 10 minuter räcker för att pastörisera den och döda alla skadliga bakterier.
- Att förvara: Kycklingbröst kan placeras i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar eller frysas i en kraftig fryspåse i upp till 4 månader.
- För att värma upp: För det möraste resultatet, sous vide kycklingen på samma sätt som den gjordes vid 145 ° F (63 ° C) i 10 minuter eller tills den är genomvärmd. Du kan sedan snabbt fräsa om den för att fräscha upp skorpan om så önskas.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Mary Alice Brown säger
8 ounce kycklingbröst var saftiga och perfekta efter en och en halv timme. Min mans son gillade dem verkligen.