Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 140 omdömen
Pan Seared New York Strip Biff
A pann-stekt New York strip steak är lätt att göra hemma, speciellt med en fantastisk gjutjärnspanna och rätt krydda. Det är en enkel metod som resulterar i biffar av bättre än steakhouse-kvalitet varje gång! Min perfekta medium-rare NY strip steaks är på bordet på bara 15 minuter för en fantastisk dejtkväll eller måltid för speciella tillfällen.
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Värm din medelstora till stora stekpanna eller stekpanna med 2 matsked olivolja över medelhög värme. Så fort det börjar ryka är det klart att ha biffarna tillsatta.
Medan din stekpanna värms upp, krydda båda sidorna av din 12 oz New York Strip Steaks generöst använder hemlagad biff kryddor(½ msk stekkrydda). Klappa kryddningen på plats och gnugga inte in den i steken, eftersom kryddan kan samlas snarare än att fördelas jämnt. * Glöm inte att krydda den feta remsan på sidorna av din NY strip biff!
Placera dina kryddade NY strip steaks, 3 vitlöksklyftoroch 8 kvistar färsk timjan i den heta stekpannan och låt steken koka, utan att flytta den, i 3 minuter eller tills den fått färg och karamelliseringen har börjat (som inte kan starta lika lätt om du flyttar biffen). Din genomsnittliga 1-tums tjock NY strip steak tar 3 minuter på varje sida för en medium sällsynt biff.
Vänd på biffarna och stek på andra sidan i 2 minuter, lägg sedan till 1 matskedsmör. Låt smöret smälta, tippa sedan kastrullen mot dig och ös (eller "arroser") smöret över biffarna för att pricken över i som tillför fukt och smak tillbaka till dina tillagade biffar.
Biffarna är klara när båda sidor är brynta och de har en innertemperatur på 135℉ (57℃).
Jag använder vanligtvis en tång för att bränna fettbandet på biffkanterna innan jag tar bort det från värmen. Överför dina biffar till en tallrik eller tallrik, torka sedan pannan och saft tillsammans med örterna och vitlök på dina biffar medan de vilar.
Använd en kvadrat av aluminiumfolie för att löst "tält" över dina biffar medan du vilar och låt sedan biffarna vila i 5 minuter innan de serveras.
Anmärkningar
* Jag rekommenderar gjutjärnspannor för att laga en stekpanna. Gjutjärnspannan karamelliserar biffar bättre och resulterar i en bättre smak. Det är dock en personlig preferens så alla medelstora till stora stekpannor eller stekpannor fungerar.** Om du lagar mer än en New York-stripbiff åt gången är det viktigt inte att tränga din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver kan du använda flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.*** Vanligtvis är viloperioden för dina biffar (eller något kött) halv den totala tillagningstiden.