Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 5 omdömen
Grillad Tomahawk Ribeye
Denna grillad tomahawk ribeye är en biff av episka proportioner som kommer att imponera på dina gäster med sin mjuka konsistens och otroliga smak! Jag använder en enkel omvänd-sear-metod som håller köttet inuti härligt saftigt samtidigt som det ger utsidan en underbart gyllenbrun skorpa. Det är en biff ur alla köttälskares drömmar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Minst 45 minuter innan tillagning, krydda din biff på båda sidor och längs kanterna (*se notering). 30 minuter till en timme innan du ska grilla, ta ut steken från kylen så att den kan bli rumstemperatur.
Förbered din grill för indirekt värme med 2-zonsgrillning (din grills innertemperatur bör vara 275-300°F/135-150°C). Ena halvan av grillen ska ha direkt värme och den andra ska inte ha någon värme.
Placera biffarna på grillen över indirekt värme (det ska inte finnas några glödande kol under) och benet vänd mot den direkta värmesidan. Stäng locket och placera lufthålen direkt ovanför steken om möjligt.
Vänd biffen/biffarna var 15:e minut eller tills den når en innertemperatur på 110°F (43°C). Detta tog mig ca 1 timmes matlagning över indirekt värme.
Överför din biff till en tallrik och tältfolie löst över toppen när du ökar temperaturen på din grill till 425°F (220 ° C) så att du kan bränna den på hög värme. *Alternativt kan du ha din ugn redan förvärmd och gå från grillen till ditt kök för att bränna omedelbart.
När grillen har fått temperatur (eller din biff är i ugnen) stek den över direkt värme, vänd varannan minut (i cirka 6 minuter totalt).
Överför din stekta biff till en tallrik eller skärbräda och tält löst en fyrkant av folie över toppen. Låt den vila i minst 10 minuter innan den skivas och serveras.
Anmärkningar
I stället för stekkrydda kan du använda en enkel blandning av salt och peppar efter smak.
Jag gillar att använda en "torrbrine"-metod där steken kryddas och placeras på ett galler i en kantad bakplåt eller panna. Jag lämnar köttet utan lock för att torka saltlake över natten och upp till 3 dagar innan jag tar ut det från kylen.
Sikta på följande innertemperaturer för att din biff ska nå önskad nivå av tillagning. Ta alltid bort din biff från värmen 5°F skygg för var du vill att den ska hamna, eftersom biffen kommer att fortsätta tillagas när den tagits bort från grillen.
Sällsynt: 115 att 120 ° F (46-49 ° C)
Medium-Rare: 120 att 125 ° F (49-52 ° C)
Medium: 130 att 135 ° F (54-57 ° C)
Medium-Bra: 140 att 145 ° F (60-63 ° C)
Bra gjort: 150 att 155 ° F (66-68 ° C)
Att förvara: När det har svalnat kan resterna förvaras i en lufttät behållare och kylas i upp till 4 dagar. Du kan frysa in rester i upp till 3 månader genom att slå in dem tätt i folie och lägga dem i en kraftig fryspåse.
Att värma: Det bästa sättet att värma en biff av denna storlek är i ugnen. Lägg din biff i en ugnsform och täck den med folie. Grädda vid 250°F (120 ° C) tills den är tillräckligt uppvärmd. Detta kan ta upp till 30 minuter och beror på storleken på din biff.