Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 13 omdömen
Rökt Spatchcock Kyckling
Denna rökt spatchcock kyckling är en hel kyckling täckt med en hemgjord, läcker torr rub och sedan rökt till perfektion! Skalet är fint och krispigt samtidigt som köttet fortfarande är mört och saftigt! Du kommer aldrig vilja äta kyckling på något annat sätt!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förbered Spatchcock Chicken
Förvärm din rökare till 225 ° F (105 ° C).
Skölj 5 lb hel kyckling med kallt vatten och torka av med hushållspapper. Ha pappershanddukar till hands för att klappa kycklingen torr under hela trimningsprocessen. Ta bort inälvorna från kycklingen (Jag var faktiskt tvungen att trimma halsarna från mina två fritös kycklingar).
Vänd sedan kycklingbröstet nedåt och skär längs varje sida av ryggbenet med fågelskivor för att ta bort det.
Vänd tillbaka kycklingen så att den ligger med bröstet upp och tryck ner bröstet ordentligt med handflatan. Tryck ordentligt så att du bryter bröstbenet så att kycklingen kan lägga sig platt på rökgrillen. Använd fingrarna och gå försiktigt under huden för att skilja det från bröstköttet.
Klappa kycklingen torr en sista gång (ta bort så mycket fukt som möjligt för extra krispig hud). Kläd sedan in kycklingen 1 matsked olivolja. Använd fingrarna eller en tråcklingsborste för att få båda sidorna av fågeln samt upp under skinnet och på bröstköttet.
Krydda kycklingen generöst med 2 msk BBQ chicken rub på samma ställen som du täckte kycklingen med extra virgin olivolja.
Rök kycklingen
Lägg din spatchcock-kyckling direkt på gallret på din förvärmda rökare med bröstet uppåt och rök i 45 minuter.
Efter 45 minuter, vrid upp temperaturen till 425°F (220 ° C) och fortsätt att röka kycklingen tills innertemperaturen är 165°F (74 ° C), ungefär ytterligare 45 minuter.
Ta ut din kyckling från rökaren och täck den löst med folie. Låt den vila i 10-15 minuter innan servering.
Anmärkningar
Använd ½ parti av min BBQ chicken rub per varje 4-5 pund kyckling. Du kan använda mer, efter smak.
För att göra det här receptet keto, utelämna sockret från kycklingen.
Alternativt kan du avsluta kycklingen i ugnen för bästa krispiga skinn. Rök i 1 timme kl 225 ° F (105 ° C) överför sedan till din förvärmda ugn och avsluta vid 450°F (232 ° C) i 30 minuter eller tills det är helt genomstekt.
Om du vill dra av kycklingköttet från benet till saker som sallader eller smörgåsar är det enklast att göra medan kycklingen fortfarande är varm.
Att förvara: Överbliven spatchcock-kyckling kan förvaras i en lufttät behållare och kylas i 3-4 dagar.
Att frysa in: Om du vill frysa in din kyckling är det lättast att strimla den. Lägg det strimlade köttet i en kraftig fryspåse och krama ur så mycket av luften som möjligt. Förvara den fryst i upp till 3 månader.
För att värma upp: Lägg resterna i en ugnsform med en skvätt buljong. Täck med folie och grädda vid 350°F (175 ° C) i 20-25 minuter. Ta bort folien under de sista 5 minuterna för att göra huden knaprig.