Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 41 omdömen
Pannbränd Filet Mignon
Perfekt tillagad filet mignon är den bästa huvudrätten för dejtkvällar, söndagsmiddagar eller när du vill ha en otroligt saftig, mör biff! Denna klassiska filet mignon steks i en gjutjärnspanna och tröjas med smör tills den är gyllenbrun och otroligt läcker!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Ställ ut filet mignonbiffarna i rumstemperatur i minst 30 minuter (och upp till en timme) innan tillagning. Krydda med stekkrydda på båda sidor och låt den stå utan lock för att ta av kylan. Alternativt kan du helt enkelt smaksätta med koshersalt och några vevar av din pepparkvarn.
Förvärm ugnen till 425 ° F (220 ° C).
Ta med en gjutjärnspanna (eller tjockbottnad stekpanna) med olivoljan till medelhög värme. När oljan skimrar och håller på att börja röka, placera filet mignon-biffarna i din stekpanna eller stekpanna.
Bryn biffarna på båda sidorna i 2-3 minuter, eller tills de är lätt karamelliserade och bruna. Tillsätt smör (plus valfri vitlök och färska örter), sked sedan det smälta smöret över dina stekta biffar.
För över biffarna direkt i ugnen för att avsluta. Koka i ytterligare 4 minuter för RARE färdighet, 5-6 minuter för MEDIUM RARE, 6-7 minuter för MEDIUM och 7-9 minuter för MEDIUM WELL DONE.
Ta ut ur ugnen när den är klar och lägg över på en tallrik eller skärbräda, täck med en fyrkant av aluminiumfolie och låt vila i 5 minuter innan servering.
Anmärkningar
Jag älskar gjutjärnspannor för att lägga till fantastisk färg och karamellisering att panorera stekta biffar, men alla ugnssäker stekpanna eller stekpanna fungerar. När du använder en alternativ stekpanna, försök att välja en som är tjockbottnad så att den överför värme så bra som möjligt.
Koka till önskad temperatur! Använd en kötttermometer för att tillaga din biff till önskad nivå av tillagning. USDA rekommenderar en lägsta inre temperatur på 145°F (63 ° C), men du kanske vill tillaga din biff till någon av följande temperaturer:
Sällsynt: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Medium-sällsynt: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Medium brunn: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Bra gjort: 155+° F (68+°C)
Att tråckla biffen är valfritt men rekommenderas! Till arroser, eller baste, din biff med smör ger rikedom, smak och extra saftighet till biffen!
Glöm inte att vila biffen! Att vila biffen hjälper till att fördela juicen jämnt, så att biffen inte torkar ut när den serveras.