Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.91 från 11 omdömen
Bästa mascarponeostersättning: hemlagad mascarpone (+fler bra alternativ!)
När du letar efter den allra bästa mascarponeostersättningen att använda i alla matlagnings- eller bakrecept, behöver du inte leta längre! Som inbitna fans av mascarpone har vi samlat en fantastisk samling alternativ som kommer att fungera perfekt!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Sätt upp en dubbelpanna med en värmesäker metall- eller glasskål över 2-3 tum vatten i din kastrull.
Häll 2 koppar vardera av helmjölken och grädden i dubbelpannan och rör ner kalciumkloriden tills den är väl blandad.
Värm långsamt mjölken till 185-190°F (85-88 ° C) kollar efter att det börjar skumma (vilket vanligtvis är cirka 175°F (79°C)). Rör hela tiden under uppvärmning och kontrollera temperaturen medan mjölken värms med en digital termometer.
Håll temperaturen vid detta intervall i 5 minuter och fortsätt att röra hela tiden medan du också löser vinsyran i 2 matskedar vatten (och ställ åt sidan).
Blanda försiktigt i den lösta vinsyran och rör om som en liten ostmassa (det ser ut som Cream of Wheat) formulär. Ställ blandningen åt sidan och låt svalna i 5-15 minuter.
Klä ett durkslag med ostduk, ställ det över en skål för att fånga upp vasslen, använd sedan en slev för att överföra den avsvalnade ostmassan i ditt durkslag. Vik ostduken över mascarponen medan den rinner av och ställ in i kylen.
Kyl i ca 2 timmar för vanlig mascarponekonsistens. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 7 dagar.
Anmärkningar
Mjölken och den tunga grädden som används i detta recept är pastöriserade, eftersom de är lättast tillgängliga i livsmedelsbutiker. Om du har färsk mjölk eller grädde blir dina resultat härligt rika och välsmakande!
Kalciumkloriden kan utelämnas om man använder opastöriserad färsk grädde.