Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 14 omdömen
Sopa de Baljväxter
Sopa de baljväxter (eller portugisisk grönsakssoppa) är en rik, smakrik och läcker veggiebaserad soppa för alla tillfällen! Den kombinerar grönsaker, grönsaksbuljong och kidneybönor för en ultrakrämig och tröstande skål med soppa. Gör en stor sats och frys in eventuella rester till senare så att du kan ha några när du vill!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Värm i en holländsk ugn eller stor, tjockbottnad gryta ¼ kopp olivolja över medelhög värme.
När det är varmt, tillsätt 1½ dl lök och 3 tsk vitlök och fräs tills löken börjar mjukna. Sen Lägg till 2 stora purjolök och fräs tills purjolöken har krympt.
Lägg till 4 medelstora potatisar, ⅔ av dina 3 stora morötter, 2 dl vintersquash, 8 koppar grönsaksbuljong, hälften av din 19 oz vita kidneybönor, 1-2 lagerblad, 1 tesked torkad timjanoch 1 tsk vardera, salt & peppar.
Öka värmen för att få soppan att koka upp. Sänk sedan värmen till medel-låg, lägg ett lock på grytan och låt det sjuda i 20 minuter.
Ta av locket och använd en stavmixer för att (försiktigt) mixa soppan tills den är fin och slät. Tillsätt sedan dina återstående morötter och vita kidneybönor, sätt sedan tillbaka locket och fortsätt att sjuda i cirka 10 minuter.
Lägg till 4 koppar spenat och stäng av värmen. Låt soppan stå täckt i 10 minuter.
Ta av locket och rör om soppan innan servering direkt när den är varm.
Anmärkningar
Anmärkningar:
Det här receptet är väldigt mångsidigt, så lägg till eller dra ifrån alla grönsaker som du gillar!
Om så önskas kan du lägga till alla morötter och bönor och blanda soppan tills den är slät. Däremot gillar jag att lägga till lite efter mixning för lite tjock konsistens.
Detta är ett traditionellt vegetariskt recept. Självklart kan du lägga till ditt favoritprotein om du vill!
För en liten kick kan du lägga till några röda paprikaflingor.
Förvaring:
Överbliven soppa kan förvaras i en försluten behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Du kan överföra din soppa till en lufttät påse, krama ur överflödig luft och frysa den i upp till 3 månader.
Värm upp din soppa på spishällen på medelvärme, rör om då och då, tills den är uppvärmd hela vägen igenom.