Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 2 omdömen
Bistecca alla Fiorentina (biff i florentinsk stil)
Florentinsk biff (biff i florentinsk stil) är en imponerande porterhouse-biff populär i Toscana, Italien. Denna florentinska biff är en bra ursäkt för att elda upp grillen, eller så kan du hålla det enkelt och laga det på din spishäll. Den är gjord med en enkel krydda av salt och peppar som får nötköttets rika smak att verkligen lysa!
3-4lbbistec a la fiorentina (svart angus 2-3 tum tjock porterhouse biff)
1-2matskedolivolja(kallpressad)
3teskedKosher salt
2teskedmalen svartpeppar(grov malning)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Borsta din 3-4 lb bistec a la fiorentina biff med 1-2 matskedar olivolja och krydda med 3 tsk Kosher salt och 2 tesked malt svartpeppar. Låt steken stå på bänken i 1 timme för att få rumstemperatur.
Värm din grill till 450℉ (230 ℃), eller värm en grillpanna på medelhög värme.
Lägg din biff i den heta grillen eller pannan och låt steka ostört i 5 minuter. Vänd sedan och fortsätt koka i 5 minuter. Fortsätt att tillaga och vänd din stek var 5:e minut tills den når önskad nivå av tillagning (Jag brukar vända 4 gånger för medium-rare).
När din biff är tillagad som du vill, ta bort den från värmen och tälta en bit folie löst över toppen. Ställ åt sidan och låt steken vila i 5-10 minuter.
Skär filet mignon och ta bort från benet. Skiva sedan mot spannmålen och servera med extra salt och nymalen svartpeppar om så önskas.
Anmärkningar
Salt och peppar är traditionella kryddor för denna typ av biff. Men om du föredrar det biff kryddor, använd den gärna!
En biff som tillagas till medelsällsynt klarhet bör ligga mellan 130°F-135°F (54°C-57°C), medan en medelstor biff faller inom intervallet 135°F-145°F (57°C-63) °C). För en biff med medelhöga brunnar bör temperaturen vara mellan 145°F-155°F (63°C-68°C). Biffar tillagade efter denna punkt anses välgjorda. Jag rekommenderar att du tar biffarna från värmen när de är cirka 5°F under din önskade temperatur, eftersom de fortsätter att tillagas medan de vilar.
Om du lagar din biff på spishällen kan du avsluta den i ugnen om så önskas. Värm bara upp ugnen till 450-500℉ (230–260 ℃) och ställ in steken i ugnen tills den når önskad innertemperatur (se till att din stekpanna är ugnssäker)!
Att lagra: När din biff har svalnat helt kan den kylas i en lufttät förvaringsbehållare i upp till 4 dagar.
För att frysa: Slå in den kylda biffen i plastfolie eller folie och lägg den i en kraftig fryspåse. Tina den i kylen över natten innan den värms upp igen och njut av den inom 3 månader.
Att återuppvärma: Värm din biff i ugnen på en låg temperatur för bästa resultat. Jag hittar ca 20 minuter i ugnen på 250 grader°F (120°C) är ganska nära perfekt, men det kan variera beroende på hur mycket biff du återuppvärmer och om den redan har skivats eller inte.
Bistecca alla Fiorentine, Bistecca alla Fiorentine (biff i florentinsk stil), florentinsk biff, hur man lagar bistecca alla fiorentine, porterhousebiff, biffrecept