Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 11 omdömen
Ersättning för tomatpasta: Hemlagad tomatpasta (+fler bra alternativ!)
Om du har hittat dig själv i behov av en tomatpastorsättning, har jag listat ett antal ersättningar som kan fungera i ett nafs! Det finns många olika ingredienser som kan ersätta tomatpuré i ett recept, du kanske har några till hands utan att ens veta det!
10 lbsplommontomater(eller vanliga tomater, kärnade ur)
1matskedkosher salt(1-4 matskedar, efter smak)
1 matskedolivolja(extra virgin, plus mer för att toppa burken)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Till att börja, skär plommontomater på mitten. Om du använder runda tomater, kvarta dem.
Använd fingrarna för att ta bort så många frön du kan. Tillsätt sedan alla tomater i din buljong och låt dem koka upp på hög värme, rör om då och då för att frigöra all juice. Låt dem koka i 30 minuter tills saften har minskat och tomaterna har mjuknat.
När de har mjuknat, använd en matkvarn med en fin skiva eller en stor sil för att passera tomaterna och ta bort eventuella kvarvarande frön och skal.
Lägg tillbaka de mosade tomaterna i buljongen på hög värme. Rör i salt efter smak. Sänk sedan värmen till medel och låt sjuda, rör ofta om, tills purén har minskat till cirka 1 liter (ca 45-55 minuter). *När pastan tjocknar, minska värmen för att förhindra att den stänker.
Använd olivoljan och smörj bakplåten lätt. Använd en gummispatel för att breda ut ett jämnt lager av tomatpurén som täcker hela bakplåten.
Förvärm ugnen till 200ºF (95 ºC). Om du har en konvektionsfläkt, slå på den. När den är förvärmd, placera din bakplåt med den tjocka purén på mittersta gallret i ugnen och grädda i 30 minuter.
Dra ut bakplåten från ugnen och använd din spatel för att röra om purén för att förhindra att den bildar en skorpa. Fördela tomatpurén igen till en rektangel som är cirka XNUMX cm tjock. *Se till att den fördelas jämnt eftersom tunna områden kommer att brännas.Använd en pappershandduk för att ta bort alla purébitar utanför din rektangel och sätt tillbaka bakplåten i ugnen.
Fortsätt att baka din puré tills den är väldigt tjock, styv jämn och bara lite kladdig (ungefär 3 timmar). Var 20:e minut rör om försiktigt och sprid ut tomaterna igen. När vattnet avdunstar kommer mängden puré att minska och din rektangel blir mindre. Ta ut pastan från ugnen, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
Låt din tomatpuré svalna till rumstemperatur. Använd sedan en sked för att överföra din tomatpuré till en ren burk, tryck lätt nedåt för att ta bort eventuella luftbubblor. Använd baksidan av din sked för att jämna till toppen och toppa den med tillräckligt med olivolja så att inget av tomatpurén exponeras. Stäng med ett tättslutande lock och ställ i kylen i upp till 1 år.
Varje gång du använder tomatpurén från din burk, använd en sked för att jämna ut toppen och tillsätt mer olja tills pastan är helt nedsänkt.
Anmärkningar
Använd den mognaste (även lite för mogen) tomater du kan hitta för bästa resultat.
Om dina tomater är extra saftiga kanske du vill hjälpa koncentrationsprocessen genom att pressa ut överflödig juice och frön.
Använd matskedportioner för att lägga till djup till dina recept. Vänta alltid tills efter att pastan har lagts till efter smak och salta eftersom tomatpurén är ganska salt när den väl kondenserats.