Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Värm ugnen till 200°F (90°C) - eller så låg ugn som möjligt, jag vet att vissa ugnar bara kan gå ner till 250°F. Klä dina bakplåtspapper med bakplåtspapper och flytta dina ugnsgaller till de nedre gallren i din ugn.
Separera dina äggvitor från dina rumstemperaturägg (om de inte är rumstemperatur, lägg dina ägg i ett glas eller en skål med varmt kranvatten i cirka 5-10 minuter). Se till att när du separerar äggvita att de vita går i en ren, torr skål. Allt vatten eller rester kommer att påverka hur väl dina äggvita stelnar till mjuka toppar.
Lägg dina äggvitor i skålen på din stativblandare, tillsätt salt och grädde av tandsten och använd vispfästet med medelhastighet tills mjuka toppar bildas (cirka 1-2 minuter).
Tillsätt sockret till äggvitorna och införliva det långsamt i marängen (du kan bearbeta ditt socker i en matberedare genom att pulsa några gånger för att göra superfint socker så att allt socker smälter lätt). När allt socker är tillsatt och väl blandat, testa konsistensen genom att gnugga mellan fingertopparna för att säkerställa att allt socker har smält.
Tillsätt äggnog och vaniljpasta (eller extrakt) och nyligen riven muskot. Fortsätt blanda på hög hastighet tills styva toppar bildas och din maräng är slät och blank.
Använd en spritspåse med en stor stjärnspets eller en Ziploc-påse (med hörnet avskuret) och sprid ut marängen på dina bakplåtspappersklädda plåtar. Lämna cirka ½" mellan varje 1-1 ½" stor marängstjärna.
Placera bakplåtar i ugnen på de nedre gallren och grädda i 200°F (90°C) i 1 timme och 15 minuter. Om du behöver använda en högre gräddningstemperatur, minska gräddningstiden tills utsidan av marängerna är torra men inte ändrar färg, eller brynt i bottnarna.
När marängerna är torra vid beröring, stäng av ugnen och låt dem svalna helt i ugnen och helst över natten.
**För att göra "Pepparkakor" marängkakor som visas på bilderna med våra vita äggnötsmarängkakor: Följ alla instruktioner men öka vaniljmassan (eller extraktet) till 1 tsk och ersätt 1 tsk av min Hemlagad tysk pepparkakakryddblandning (Lebkuchengewurz) för ¼ tesked muskot.