Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 10 omdömen
Rökt Bison Prime Rib
Myrökt bison prime rib kryddas med en enkel och läcker torr rub innan den röks till absolut perfektion! Köttet är saftigt, mört och överfyllt av smak! Jag lovar att detta är en måltid som kommer att imponera på alla!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
FÖRBEREDNING
Innan du sätter igång sköljer du revbenet av bison under kallt vatten och torkar det med hushållspapper. Om det behövs, ta bort överflödigt silverskinn eller fett.
(Tillval) Om du siktar på en perfekt presentation, bind din bison revbensstek med garn var 1.5 tum längs med steken.
Prime Rib Dry Rub
I en liten skål kombinera alla torra ingredienser (salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, torkad rosmarin och salvia) och lägg det åt sidan.
Lägg ditt revbensspjäll på en skärbräda eller bakplåt och strö generöst torr rub över köttet (var inte blyg med kryddningen). Massera in det torra smöret i köttet på alla sidor, rulla sedan in steken i överflödig krydda som finns kvar på skärbrädan eller bakplåten för att täcka hela ytan.
Rökning The Prime Rib
Ladda din rökare med flis eller pellets och förvärm den till 225°F (105°C). *Jag föredrar hickory och/eller ek till en stek som denna. Min andra preferens skulle vara lönn, pekannöt eller valnöt. Fruktträd som äpple eller körsbär skulle också vara okej.
Lägg din kryddade stek på gallret på din rökare och stäng locket. Rök i ca 2 timmar för medium-rare (cirka 40 minuter per pund), eller tills den når önskad färdighetsnivå enligt listan nedan.
När din bison revbensstek når 120-125°F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) för MEDIUM, eller 140-145°F (60-63 ° C) för MEDIUM-WELL, ta bort den från din rökare och överför den till en bricka eller skärbräda. Täck den löst med folie och låt den vila i minst 30 minuter innan du skivar och serverar. *WELL-DONE är 160°F+ (68°C+) även om jag inte rekommenderar det.
(Valfritt) Reverse Sear
Om du vill vända steken innan servering, ta bort den från din rökare 10°F (5.5 ° C) blyg för din önskade inre temperatur. Överför den till en bricka eller skärbräda och täck den med folie medan du ökar temperaturen på din rökare till 400°F (205 ° C).
När din rökare har nått temperatur, återställ steken och stek den tills den når önskad nivå av färdighet enligt listan ovan. *Håll dig nära eftersom omvänd bränning kommer att gå snabbt.
Flytta över bisonrevbenet från rökaren till en bricka eller skärbräda och tältfolie löst över den. Låt vila i minst 15-20 minuter innan du skivar mot säden och serverar.
Anmärkningar
Jag föredrar hickory och/eller ek till en stek som denna. Min andra preferens skulle vara lönn, pekannöt eller valnöt. Fruktträd som äpple eller körsbär skulle också vara okej.
Tillagningstiderna varierar beroende på variationer i stekens vikt. En bra tumregel är att det tar cirka 40 minuter per pund. Se alltid till att kontrollera ditt kött med en termometer.
Förvara: Slå in din högrevsstek tätt eller lägg den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
För att värma upp: Slå in din stek i folie med ¼ kopp nötbuljong tillsatt för att hålla den fuktig och smakrik. Sätt in den i ugnen på 300°F (149 ° C) och kontrollera den var tionde minut tills den når en innertemperatur på 10°F (74 ° C).