Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 215 omdömen
Hummer Risotto
Det finns inget bättre än denna krämiga hummerrisotto tillverkad hemma som kopierar Gordon Ramsay Hell's Kitchen recept! Jag har alltid älskat utseendet (och lockande smak!) av den krämiga risottorisrätten och har spenderat MÅNGA timmar perfektion detta populära copycat-recept som du kan göra hemma!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Snabb hummerlager
Koka upp 6 koppar vatten, tillsätt färsk eller upptinad hummer och fortsätt koka i 4 minuter. Ta bort hummer och kasta dig i isvatten. Ta bort hummerköttet och tärningarna till risotto och kyl sedan. Sätt tillbaka skalen i kokande vatten.
Tillsätt lök, morot, selleri, tomat, lagerblad och tillsätt salt och peppar efter smak. Låt buljongen simma i 20 minuter och sila sedan ut hummerskal, grönsaker och kryddor. Reservera buljong och håll på medium värme för användning i risotto.
Hummer Risotto
Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme, tillsätt olivolja, schalottenlök och vitlök. Koka tills det är mjukt (1-2 minuter). Tillsätt Arborio-riset, laga det (rör om i mellanåt) i 1-2 minuter innan du tillsätter torrt vitt vin.
Tillsätt vin och koka i en minut, så att riset rör sig (rör om ofta). Tillsätt en tredjedel till hälften av hummerstocken, laga mat (rör om i mellanåt) i 3-5 minuter tills riset har absorberat det mesta av vätskan.
Tillsätt resterande hummermassa i stegade steg, så att riset långsamt absorberar vätskan tills Arborio-riset blir något genomskinligt och är en al dente fasthet och kärnan kan fortfarande ses i mitten (ca 20 minuter total tid när buljong tillsätts).
Tillsätt det reserverade tärnade hummerköttet, smör, mascarponeost, citronskal och salt & peppar (att smaka). Rör om kraftigt tills alla ingredienser är väl kombinerade och en tjock, krämig risotto uppnås.
Korrigera kryddan (om nödvändigt)servera och garnera med parmigiano och gräslök (om så önskas).
Video
Anmärkningar
* Förutom våra receptförändringar som anges ovan i ingredienserna och instruktionerna, tillsatte vi parmesanost när vi tillsatte hummer och gräddeost (förutom att garnera med parmesanost) för att uppnå hummerrisotto som avbildas med detta recept.