Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 15 omdömen
Räkrisotto (räkrisotto)
Denna krämiga räkrisotto (även känd som räkrisotto) är en fantastisk gourmeträtt som är enkel att göra och omöjlig att säga nej till! Fylliga, saftiga räkor och rik parmesanrisotto går så perfekt ihop, det är en match made in heaven!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Sätt en stor stekpanna på medelvärme med olivoljan och tillsätt sedan schalottenlök (eller lök) och vitlök. Koka tills schalottenlök mjuknar (1-2 minuter). Tillsätt Arborio -riset (eller Carnaroli -ris), koka under omrörning då och då i 1-2 minuter innan du tillsätter det torra vita vinet för att avglasa pannan.
Tillsätt vin och koka i en minut, så att riset rör sig (rör om ofta). Tillsätt en tredjedel av skaldjursfonden, koka (rör om i mellanåt) i 3-5 minuter tills riset har absorberat det mesta av vätskan.
Tillsätt den återstående skaldjursfonden i skänkta omgångar, låt riset långsamt absorbera vätskan tills arborioriset blir något genomskinligt och är en al dente fasthet och kärnan fortfarande kan ses i mitten (cirka 20 minuter totalt när buljongen tillsätts).
När allt lager har lagts till (när du tror att du precis har lagt till den sista sleven), rör ner räkorna. Rör om då och då tills räkorna är rosa och genomstekt, ca 3 minuter.
Rör till sist ner smör, citronsaft, skal, parmesanost samt salt och peppar (att smaka). Rör om kraftigt tills alla ingredienser är väl kombinerade och en tjock, krämig risotto uppnås.
Ta av från värmen och dela upp på uppvärmda tallrikar. Garnera med färsk hackad dill eller persilja om så önskas.