Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.99 från 53 omdömen
Italienska ricottakakor (italienska julkakor)
Italienska ricottakakor är supermjuka, fuktiga och en otroligt lättlagad klassisk semesterkaka som också är otroligt läcker! Möra, söta, men ändå lite syrliga kakor täcks med en ljus citronglasyr och toppas sedan med festligt strössel! Fukta, möra och smälta i munnen – dessa kakor kommer att bli en ny favorit!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Italienska ricottakakor
Grädda ihop smör, socker och citronskal i en stor bunke eller skålen med din stavmixer tills det är ljust och smöret bleknar i färg. Tillsätt ricotta och vaniljextrakt och blanda tills det är slätt.
Blanda ner äggen i degen ett i taget, tillsätt sedan salt och bakpulver. Tillsätt gradvis mjölet och blanda tills det är helt blandat.
Använd plastfilm för att täcka blandningsskålen och kyl degen i minst 2 timmar, eller högst 2 dagar.
Värm ugnen när degen har svalnat. Sätt ugnen på 350°F (175 ° C) och lägg en bakplåt med bakpapper eller en silikonbakmatta.
Släpp den kylda degen i 1-tums bollar på din förberedda bakplåt och lämna 2 tum avstånd mellan kakorna. *Dessa portionerades med en melonballer och släpptes direkt på bakplåten (istället för handrullade).
Grädda i 12-15 minuter tills toppen inte längre ser rå ut och kakbottnarna precis får en ljus gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt.
Citronglasyr
När kakorna har svalnat helt, blanda ingredienserna till glasyren i en liten skål tills de är slät. Tillsätt flytande eller mer konditorsocker efter behov för att nå önskad konsistens. Du vill att glasyren ska fästa vid din sked med ett långsamt duggregn (på så sätt stannar det på dina kakor!).
Doppa var och en av kakorna i skålen med glasyr, låt glasyren rinna av tills duggregn saktar, vänd sedan och ställ in på gallret. Tillsätt strössel efter varannan kaka är glaserad, om du använder.
Låt glasyren stelna i rumstemperatur innan servering eller förvaring.
Anmärkningar
Använd helmjölksricotta, inte skummad för detta recept! Delskum eller ricotta med låg fetthalt ger inte den nödvändiga rikedomen som behövs för dessa kakor! Helmjölk är det bästa för dessa underbara kakor!
Om du kyler i mer än några timmar, överför degen till plastfolie. Slå ihop degen som en boll så att degen inte torkar ut.
Prova att använda en melonballer för att portionera ut kakorna! Detta kommer inte bara att göra kakorna mer jämnstora, utan det kommer också att förhindra att värmen i dina händer smälter kakdegen för mycket innan de gräddas. Detta kommer att säkerställa att de bakas perfekt!
Använd rött, grönt och vitt strössel eller nonpareils för en traditionell look! Om du vill kan du lägga strössel på kakorna för en festlig juldekoration som också är färgerna på den italienska flaggan! Applicera dessa precis när glasyren stelnar så att de fäster perfekt.
Återanvänd bakplåtspappret från bakningen för att glasera kakorna! Du kan lägga bakplåtspappret under gallren för att fånga upp överflödig glasyr, så att du har enkel rengöring.
(utan glasyr) i ett enda lager på en bakplåt och överför dem sedan till en frysförvaringsbehållare. Kakorna ska vara helt frysta inom 2-3 timmar.