Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 39 omdömen
Albondigas soppa
Denna Albóndigas soppa (eller mexikansk köttbullsoppa) är en otroligt rik, rejäl och utsökt middag som din familj kommer att älska! Det är löjligt gott, laddat med en rik tomat- och nötköttsbuljong, massor av mina läckra albóndigas och massor av färgglada grönsaker! Faktum är att den är perfekt för en kylig kväll – eller egentligen vilken kväll som helst!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Gör köttbullarna
Följ köttfärslimpa instruktioner för att kombinera dina köttbullsingredienser och antingen baka eller steka köttbullarna. Om du formar köttbullarna och bakar dem kan din soppa sjuda medan köttbullarna lagas.
Gör soppan
Ta upp en stor kastrull med olivolja till medelvärme, tillsätt sedan löken och moroten. Fräs i 3-4 minuter eller tills löken är ogenomskinlig (eller längre om din familj gillar lök och morötter supermjuka). Tillsätt den finhackade eller krossade vitlöken, rör ner den i löken och morötterna och koka ytterligare 30 sekunder till en minut.
Tillsätt nötköttsbuljongen, tärnad potatis, konserverade tärnade tomater, tomatsås, malad kummin, oregano, mald koriander och valfria safflorblad. Rör om för att kombinera och koka upp. Sänk värmen om det behövs och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg kokta albondigor i den kokande soppbotten och fortsätt sedan sjuda i ytterligare 10 minuter.
Rör ner den skivade zucchinin och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.
Servera genom att sleva ut 4-5 köttbullar per soppportion och toppa med färsk, hackad koriander.
Anmärkningar
Safflor ger rätten en underbar färg och ger en lätt, blommig ton till rätten.
Leta efter safflor i den mexikanska kryddsektionen i din livsmedelsbutik, i en mexikansk livsmedelsbutik eller online. Du kan också ersätta saffran eller skippa det!
Dessa mexikanska köttbullar liknar köttbullar i italiensk stil i hur de görs, men smaken är annorlunda. Jag rekommenderar starkt att du tar dig tid att göra dem istället för att köpa vanliga frysta köttbullar!