Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 21 omdömen
Hemmagjord rödvinsvinäger + lätta ersättare
9 enkla idéer för rödvinsvinäger, plus hur du gör din egen hemlagade rödvinsvinäger för alla dina matlagningsbehov! Dessa vanliga skafferiartiklar finns förmodligen i ditt hem vilket gör dem superlätta att byta ut mot rödvinsvinäger i farten!
750mlrött vin(använd ett märke som du tycker om att dricka!)
vatten
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Häll det röda vinet i en ren burk med bred mun, som rymmer minst 64 gram vätska. Sätt på locket på burken och skaka det röda vinet för att lufta.
Ta av locket och tillsätt tillräckligt med vatten så att burken är ¾ full. Tillsätt den levande vinägermamman (se anteckningar nedan för att göra en hemlagad vinägermor, eller kolla in länken för att köpa en som är klar att använda).
Täck burken med ett lager ostduk och använd ett gummiband för att säkra ostduken på plats. Ställ din täckta och förseglade burk i ett mörkt utrymme där den kan vara ostörd under jäsningen under de kommande 3-4 veckorna.
Kontrollera det jäsande röda vinet med jämna mellanrum för att se till att vinägerns mor inte växer någon mögel (leta efter svarta, gröna eller vita fläckar - ta bort dem första gången, om mögel kvarstår kasta satsen och börja om igen).
Inom några veckor ska vinägerns mor sjunka till botten av burken och du bör börja lukta en "vinäger" -tipp till det burkade innehållet. Smaka på varje vecka för att kontrollera utvecklingen. Det kommer att ta ett par månader att få den önskade rödvinsvinägern.
När din ättika smakar tillfredsställande, sila den genom en ostdukfodrad plastsikt eller durkslag och förvara den för användning i en ren glasburk eller burkar. Spara vinägerns mamma för att tjäna mer!
Anmärkningar
Jag har länkat till vinägerns mamma (MOV) men för att komma igång kan du också göra din egen. Följ dessa instruktioner:
1 liter rödvinsvinäger
1 flaska rött vin (minst 750 ml)
Häll rödvinsvinägern i en kastrull och värm på svag värme. Efter uppvärmning fortsätter du att laga mat på låg värme i 10-15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Överför den kylda rödvinsvinägern till en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma både rödvinsvinäger och rött vin. Tillsätt rött vin och täck grytan, låt sedan blandningen stå ute på en varm plats vid rumstemperatur i 2-4 veckor.
För att kontrollera om en mamma har bildats, först se till att du inte använder någon metall i grytan och att du inte har några metallsmycken på dina händer.
Häll försiktigt rödvinsvinägern genom ett durkslag eller en sil i en skål utan metall. Om du har ett gelatinöst membran (eller film) kvar i durkslag och din silade vätska smakar rödvinsvinäger, du har det!
Förvara din vinägermamma helt nedsänkt i ättika i ett lufttätt glas eller HDPE (Högdensitetspolyeten) plastbehållare. Dessa kan hålla i stort sett för alltid! Eller börja din nästa omgång hemgjord rödvinsvinäger!
Din hemlagade rödvinsvinäger kan lagras i upp till ett år men blir mildare i smaken när den åldras.