Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 7 omdömen
Tarte aux Fruits (fransk frukttårta)
Denna klassiska Tarte aux Fruits (fransk fruktkaka) kombinerar din favoritfrukt med säsong, rik kräm med konditorivaror och en öm kortbit för en fantastisk efterrätt! De pulserande färgerna på den diverse frukten framhävs med en söt aprikosglasyr som tar både smaken och utseendet till nästa nivå!
2-3kopparblandad färsk säsongsfrukt(Jag använde blåbär, björnbär, kiwi, söta mandarin apelsiner (eller använde mandarin apelsiner på burk), hallon och jordgubbar)
⅛koppaprikos konserver(uppvärmd och ansträngd)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Söt smuldeg (pate sucree)
Gör singeln recept på shortcrust bakverk enligt anvisningar och blinda baka i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och baka ytterligare 10 minuter. Låt skorpan svalna helt innan du sätter i tårtan.
Bakgrädde (creme patissiere)
Ta med en medelstor kastrull med 1 kopp mjölk och ½ tesked vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller rent vaniljekstrakt) till medium värme. Rör om ibland och värm tills de första bubblorna dyker upp.
Medan mjölken värms upp: Vispa ägget, äggulan och 3 msk socker i en stor blandskål tills de är ljusa och skumma. Tillsätt de 2 msk mjöl och 1 ½ matsked majsstärkelse och vispa tills det är jämnt.
När mjölken har värmts upp: Temperera äggblandningen genom att tillsätta en skänk full mängd (ungefär ¼ kopp) av den uppvärmda mjölken, vispa kraftigt. Upprepa en gång och vispa sedan kvar den resterande uppvärmda mjölken och vanilj.
Överför den kombinerade blandningen tillbaka i kastrullen och återgå till medelhög låg värme, vispa ibland. Så fort din konditorivaror tjocknar, ta bort den från värmen och vispa kraftigt tills du har en jämn krämig konsistens.
Överför konditorgrädden till en ren skål och täck med plastfolie, så att plastfolien kan sätta sig på ytan. Tryck ner plastfolien för att fästa den på hela ytan av konditorkrämen. Detta förhindrar att en 'hud' bildas på kremen. Lägg åt sidan och låt svalna helt.
Montera tårta med frukttoppen
Lägg ditt bakade syrtskal på en serveringsplatta och fyll den med din konditorivaror och sprid grädden till kanterna. * Jag brukar göra min aprikosglasyr och borsta lite på tårtskalet såväl som frukten innan jag fyller tårtskalet med creme.
Förbered din frukt genom rengöring, avskalning och skivning efter behov. Ordna frukten i ett cirkulärt mönster som arbetar från utsidan med den skivade frukten mot mitten, där bär kan staplas.
Värm aprikoskonserverna (sylt eller gelé) i en mikrovågssäker skål i en kort uppvärmning på 15 sekunder med hög effekt. Sila konserverna genom en fin mesh sikt för att ta bort eventuella bitar (om så önskas), borsta sedan frukten med glasyr för att ge frukten ett vackert glänsande utseende.
Kyl den monterade tårta i minst en timme innan du skivar och serverar.
Anmärkningar
Tidsmässigt, när mitt bakverk är gjort och kyler i kylen gör jag sedan konditorivaran och låter den svalna. Grädda kortsdegskakan och låt den också svalna och montera sedan tårtan.För fruktpåfyllningen Jag använde blåbär, björnbär, kiwi, mandarin apelsiner (eller använde mandarin apelsiner på burk), hallon och jordgubbar. Mango, persikor och nektariner kan också användas.