Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 163 omdömen
Omvänd Sear Tomahawk Steak (i ugn)
A omvänd sear tomahawk biff är en smakrik, mör och saftig biff som kan tillagas till absolut perfektion oavsett tjocklek! Denna 2-tums tjocka tomahawkstek tillagades och stektes i ugnen med fantastiska resultat, oavsett det faktum att jag inte har en enda panna som det jättelika snittet skulle ha passat in i! Ta reda på vad det "omvända svidandet" handlar om!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Klappa din biffportion torr och lägg den sedan på ett galler över en kantad bakplåt. Kombinera kryddningsingredienserna inklusive: 1 matsked kosher salt, 1 msk paprika, 1 tesked peppar, 1 tesked vitlökspulver, 1 tesked lökpulver.Applicera den kombinerade kryddningen rikligt på alla ytor.
Lämna 2-3 lb tomahawk ribeye biff avtäckt och kyl över natten till "torr saltlake" om möjligt, annars låt steken stå ute med krydda i 1-2 timmar för att värmas till rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 225 ° F (107°C/gasmärke ¼) och placera steken i mitten av mitten av ugnsgallret. Koka tills din biff når en innertemperatur mellan 110-115°F (43-46 ° C).
Avsluta biffen med en av dessa två metoder (beroende på storleken på din biff och tillgänglig utrustning): A) Överför biffen till en stekpanna, gjutjärnspanna eller gjutjärnspanna som värms upp till medelhög värme med en matsked matolja. Koka den första sidan tills den är karamelliserad, vänd biffen och kok den andra sidan. Tillsätt smör i pannan och använd en sked för att trilla matlagningsbiffen med det smälta smöret i pannan (smälta smöret och tråka med en konditorborste om du använder en plan matlagningsyta). ELLERB) Lämna biffen på risten och bakplåten, och skölj sedan båda sidorna med 2 matskedar smält smör. Förvärm ugnen till 500 grader F medan du tråkar (260 grader C). Sätt tillbaka biffen i mittstället när ugnen är förvärmd.
Din biff är klar när innertemperaturen når 125°F (52 ° C) för sällsynta, 135 ° F (57 ° C) för medium-rare och 145°F (63 ° C) för medium.
Vila din biff i minst 15-20 minuter. Lämna biffen på pannan eller i din stekpanna och "tält" löst en fyrkant av aluminiumfolie över biffen medan du vilar. När du är redo att servera, skär den bort från benet och skär mot kornet.