Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 22 omdömen
Rökt fläskkarré
Denna rökt fläskkarré är saftig, lätt att göra, och det tar inte särskilt lång tid att få den där underbart rökta smaken! Den är perfekt för att servera vid sommarsammankomster av familj och vänner! Dessutom blir resterna otroligt läckra smörgåsar!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Ta bort fläsk från förpackningen och trimma överflödigt fett, mer än ¼ tum tjockt, och silverskinn om så önskas. Tappa din fläskländsteg.
Kombinera marinadeingredienserna i en en gallon Ziploc -plastpåse (äppelcider, honung, vitlök, Dijon, salt, ingefära, peppar, salvia och persilja). Pressa innehållet tills det är väl kombinerat.
Överför det färdiga fläsket i Ziploc -förvaringspåsen med marinad, pressa sedan ut luften medan du täcker påsen. Massera in marinaden i och runt fläsksteken för att täcka ordentligt. Kyl och låt marinera i minst 4 timmar, upp till 12 timmar.
När fläsklåren har marinerats och du är redo att börja röka, ta bort den marinerade fläsklåren från kylskåpet, låt rinna av och låt den komma till rumstemperatur i cirka 30 minuter. Förvärm din rökare till 225 ° F (107 ° C).
När din rökare är förvärmd och fläsket har värms upp, ta bort det från marinaden och lägg det direkt på dina rökgaller. Kassera den återstående marinaden. Tappa den marinerade fläskryggen för att ta bort överflödig vätska. (Tillval) Gnid hela fläsklåren med 2 matskedar brunt socker, om så önskas.
Överför den beredda fläsklåren till din förvärmda rökare och stäng luckan eller locket. Rök i 2 ½ - 3 timmar (beroende på tjockleken på din fläskdel) eller tills fläsklåren når en innertemperatur på 145 ° F (63 ° C).
Ta bort fläsklåren när du är klar och lägg på serveringsbricka eller skärbräda. "Tält" löst en fyrkant av aluminiumfolie över grisländsteken och låt vila i 15 minuter innan servering.
Anmärkningar
Jag använder äppelträ med min äppelcidermarinerade fläskstek, men hickory, sockerlönn, pekannöt och ek är också bra val. Fruktträd som apelsin och persika har en citrusantydan till dem, och päron är en nära smak till äpple.
Röktiderna kommer att variera baserat på tjockleken på din fläskfilé, din modell av rökaren och temperaturkonsistensen när du röker. Använd alltid en kötttermometer för den mest exakta spårningen.
Du vill marinera din fläskstek i minst 4 timmar. Men för att få mest smak bör du sikta på att marinera den någonstans mellan 8 och 24 timmar!