Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 41 omdömen
Räka Enchiladas
Dessa superlätta att göra räkor Enchiladas kombinerar alla smaker du älskar i enchiladas med ömma räkor! Denna välsmakande mexikansk matmiddag är fylld med majs, tomater, lök och tärnad räka, rullad sedan i tortillor och toppad med röd sås! Lägg till fler grönsaker, eller byt in några av dina favoriter! Du kommer att älska de här räkorna!
14 oz burkgröna chili(Ortega brandbrända chili är bäst - eller använd 1 tärnad jalapeno)
1lbräkor(små eller medelstora räkor, tinade, skalade och avvävda, hackade)
1koppsöt majs(Flav R Pac rostad supersöt majs är bäst)
1kopptomat(tärnad)
vardera, salt & peppar(att smaka)
1koppCilantro(hackad, reservera lite för garnering)
1enchiladasås(eller använd en 19 oz burk röd enchiladasås)
8Mjöl tortillas(8-10 mjuka tortillor i taco eller fajita)
½koppMonterey Jackost(riven)
½koppcheddarost(riven)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C) och smörj eller spray din bakform eller 9 x 13 panna med non-stick matlagningsspray. Täck botten av skålen med en del av din enchiladasås (ungefär ¼ av receptet eller konserverad sås).
Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme med olivoljan. Värm tills olivoljan skimrar, tillsätt sedan tärnad lök. Koka i ungefär en minut tills du blir genomskinlig.
Tillsätt vitlök och gröna chili (eller jalapeno) och koka i ytterligare 2 minuter eller tills det är doftande. Tillsätt räkor, majs och tomat. Krydda med salt och peppar, koka sedan i ytterligare en minut.
Ta bort från värmen och rör om koriander. Använd en slitssked för att dela upp ungefär ⅓ - ½ kopp portioner i mitten av varje mjöl tortilla(tillräckligt så att den används i 8-10 tortillor).
Strö varje räkfyllningsdel med lite blandade ostar. Rulla upp tortillorna och lägg dem sömsidan nedåt i bakpannan tills alla tortillorna har fyllts.
Häll resterande enchiladasås över enchiladorna och strö resterande ost över toppen. Tillsätt enchiladorna med ytterligare tomater, jalapenoskivor, koriander, om så önskas.
Baka vid 350 grader F (175 grader C) i 30 minuter, eller tills osten smälter och såsen är bubblande runt kanterna.
Ta ut ur ugnen och servera med gräddfil och pico de gallo. Garnera med reserverad hackad koriander.