Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.99 från 78 omdömen
Recept för traditionella brittiska julkakor
Traditionell brittisk julkaka serveras i hela England under julsäsongen och är ursprunget till vår traditionella fruktkaka som avnjuts i hela staterna! Det är något fantastiskt med de varma kryddorna, citrus och blötlagd frukt i en julkaka som kombineras med marsipanen och den kungliga glasyren för att göra en tårta som kan bli sådan en mångårig tradition.
1matskedcitronsaft av en halv stor citron(färsk, pressad)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Traditionell brittisk julkaka
Kombinera all frukt inklusive 3 dl torkade vinbär, 2½ koppar sultan, 1½ dl russin, och2½ dl glace körsbär (efter sköljning) i en medelstor blandningsskål. Häll i ½ dl konjak eller sherry över och fyll på med ytterligare apelsinjuice om så önskas. Täck med plastfolie och låt dra i natten (minst) och företrädesvis i 2 till 3 dagar, omrörning dagligen.
Förvärm ugnen till 275 ° F (135°C/Gasmärke 1) och fodra en 9-tums rund panna (springform eller kakform, med minst 2 tum höga sidor) med ett dubbelt lager bakplåtspapper. *Klipp ut två varv bakplåtspapper och lägg i botten av formen. Skär två långa remsor från bakplåtspapper ungefär lika breda som din bakplåt är på höjden och passa in båda lagren på insidan av din bakplåt.
I en mycket stor blandningsskål, gärna en som passar en stativmixer, grädda den 1¼ koppar smör och 1¼ koppar ljust farinsocker tillsammans tills det är ljust, fluffigt och ljust i färgen. Lägg till 4 stora ägg, 1 msk melass, 3 oz mandlar, 1 skal från en stor apelsin och1 skal från en stor citron, sen Lägg till 2 tsk brittisk blandad kryddblandning. Blanda tills det är väl kombinerat.
Lägg till 2¼ koppar universalmjöl och blanda tills det är införlivat, vänd sedan i fruktblandningen (blötlagd och tömd). Överför smeten till din klädda kakform och jämna till toppen av smeten med en något konkav yta för att förhindra att kakan bildar en liten kupol.
Grädda i 275 ° F (135°C/Gasmärke 1) i mitten av ugnen i cirka 4 till 4½ timme. Kontrollera kakan halvvägs genom gräddningen för att se hur toppen av kakan ser ut, täck med aluminiumfolie för att förhindra att den bränns vid, om det behövs. Kakan är klar när ett insatt spett kommer ut rent.
Ta bort kakan och låt svalna på galler i kakformen tills den svalnat. När den svalnat, ta bort den från pannan och låt svalna helt på galler. Innan du förvarar, använd ett fint spett för att sticka hål med jämna mellanrum på kakans yta för att mata konjak eller sherry (2-3 matskedar åt gången) till tårtan.
Täck med ett dubbelt lager bakplåtspapper, linda sedan in i aluminiumfolie för att förvara på en sval plats tills det är vass att täcka och applicera glasyr innan servering (upp till 3 månader för att mata konjak eller sherry till kakan). * Håll pergamentpapperet på plats mellan inmatningarna, eftersom det hjälper till att hålla kakan fuktig.
När du är redo att servera kakan, låt tre dagar täcka med marsipan (liknande fondant, gjord med mandelmassa) och applicera den kungliga glasyren.
Täcker din traditionella brittiska julkaka
För att täcka julkakan, vänd kakan upp och ner så att den platta sidan uppåt är vänd uppåt. Kombinera 2 msk aprikoskonserver och 1 matsked varmt vatten, rör om till tunna och sikta genom en fin sil eller ostduk. Använd den återstående blandningen för att täcka botten och sidorna av kakan.
Använd konditorsocker för att belägga en arbetsyta och kavla ut 1½ kg marsipan med ytterligare två tum än kakans bredd (9-tums bakform + 2 tum för att täcka kakans sidor).
Rulla marsipanskiktet upp på din kavel och överför för att täcka kakan. Använd din kavel för att jämna ut kakans och marsipanens topp och arbeta sedan med att jämna kakans sidor. Din marsipan ska täcka kakan helt, använd en skarp kniv för att trimma överflödig marsipan från botten av den täckta kakan.
Täck kakan igen med bakplåtspapper och låt marsipanen stelna (det torkar lite) i några dagar innan du breder ut royal icing och avslutar tårtdekorationen.
Royal Icing
Använd en stor skål eller skålen på din stavmixer och vispa 3 stora äggvitor tills skum och skum. Tillsätt siktat 6 koppar konditorisocker med ¼ tesked kräm av tandsten till den vispade äggvitan gradvis, tillsätt 1-2 matskedar åt gången på låg temperatur.
Medan du fortfarande har låg hastighet, ringla i 1 msk citronsaft av en halv stor citron och vispa sedan tills styva toppar bildas och du har en tjock och glansig royal glasyr.
Överför royal icing till toppen av din julkaka och sprid ut över ytan och sidorna jämnt om så önskas, eller använd en förskjuten spatel för att bilda grova toppar för en strukturerad finish.
Låt den kungliga glasyren bilda en hud (det kommer inte att överföras till ditt finger vid beröring), täck sedan löst med plastfolie tills servering.
Anmärkningar
* För en snabb version, blötlägg frukt över natten och följ instruktionerna för bakning av kakor. Låt kakan svalna i bakpannan och överför sedan kakan till gallret för att svalna helt. Coat med aprikos konserver och antingen damma toppen med konditori socker (och servera) eller sprid kunglig glasyr och servera på några timmar efter att glasyren har satt upp.** Kakan som visas här görs dagen efter att frukten har blötläggts och marsipanskiktet hoppats över, för en snabbare version. Det smakar fortfarande otroligt men kommer att sakna textur från den tid som matas på kakan konjak eller sherry.
Jul, fruktkaka, semesterdesserter, marsipan, recept med brittisk blandad kryddblandning, kunglig glasyr, traditionell brittisk julkaka, tolftenattstårta