Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 15 omdömen
Irländsk lammgryta
Denna Irländsk lammgryta är laddad med grönsaker och smält-i-munnen, mört, gräsmatat lammkött för den mest fantastiskt goda soppan någonsin. Den rika buljongen är otroligt välsmakande och själsvärmande. Det är den perfekta mysiga komfortmatsoppan för alla dagar på året!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Belägg ditt skurna lammgrytakött med mjöl i en medelstor skål (börja med hälften av ¼ kopp mjöl) och smaka av med salt och peppar. Ta upp de första 2 msk portioner av olivoljan till medelhög värme i en stor fondgryta eller tjockbottnad form (som en holländsk ugn).
Bryn det mjölade lammköttet på alla sidor (pudra av det brynande köttet med resterande mjöl om du vill att din stuvningsbuljong ska vara tjockare), ta sedan ur grytan och ställ åt sidan. * Oroa dig inte för att de bruna bitarna fastnar i botten av potten, det här är basen för en fantastisk gryta!
Tillsätt den andra delen av 2 matskedar olivolja i grytan och svetta löken tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt resterande ingredienser: hackad persilja, morötter, selleri, buljong, potatis, lagerblad och timjankvistar. Lägg tillbaka det stekta lammet i grytan, rör om, täck över och låt koka upp.
När en långsam rullande koka har uppnåtts, sänk värmen till låg och koka på låg sjud i cirka 90 minuter (Tidpunkten kommer att variera beroende på din köttportion, bitstorleken etc.) eller tills ditt lammkött är väldigt mört när det klaffas.
Ta bort lagerblad och timjanstammar före servering.
Andra grönsaker som skulle vara ett underbart tillskott: rovor, palsternacka, fänkål, purjolök, schalottenlök eller ärtor.
Ugnsinstruktioner
* Att göra din irländska lammgryta i ugn (ugnsbräserad metod), följ anvisningarna i receptet: använd en ugnssäker form (helst en holländsk ugn), förvärm ugnen till 350°F (175°C) medan du bryner lammköttet.
När alla ingredienser har kombinerats täcker du din lammgryta och placerar i ugnen. Baka i ca 1 timme, eller tills lammköttet är mycket ömt när det gafflas.
Instruktioner för Slow Cooker & Crock Pot
** För att göra din irländska lammgryta i en långsam spis eller lerkruka, för bästa resultat, följ anvisningarna inklusive beläggning av lammet med mjöl, kryddat med salt och peppar och brunat i en holländsk ugn (eller stekpanna). Överför brunat lammkött till din 6-liters långkokare, skrapa så mycket av "fond" från botten av pannan tillsammans med juicer från köttet.
Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri, hackad persilja, lagerblad, kvistar färsk timjan och nötköttsbuljong. Täck och koka på låg inställning i åtta timmar.
För att hoppa över stekpannan placerar du mjölbelagt lammkött i botten av långkokaren (ELLER strö mjöl över lammköttet efter att det har placerats i långkokaren).
Instant Instant Pot & Pressure Cooker
*** Att göra din irländska lammgryta i en snabbkanna eller tryckkokare, följ anvisningarna för att täcka ditt lammkött med mjöl och krydda med salt och peppar. Ställ in din snabbkruka för att steka och bruna lammköttköttet, cirka 3-4 minuter.
Tillsätt 1 kopp nötkraftbuljong, rör om och skrapa eventuella brunade bitar i vätskan. Tillsätt kvarvarande nötköttsbuljong tillsammans med hackad persilja, lagerblad och kvistar färsk timjan. Stäng och täta din snabbkruka och koka sedan på hög i 30 minuter.
Tillsätt de återstående ingredienserna: lök, selleri, morot och potatis, försegla sedan snabbkrukan och koka på hög i 10 minuter. När timern piper, låt din lammgryta vila 7-10 minuter.
Om ditt lammkött inte är gaffelmjukt, sätt tillbaka din gryta i högt tryck i ytterligare 5 minuter.
Video
Anmärkningar
Ditt val av kött kommer att påverka dina resultat! De flesta grytor är förlåtande för vilket kött du väljer. I det här fallet ska dina stuvköttsbitar vara av bra kvalitet, gärna lammkött (Lammlåret lämpar sig bäst för stekning och grillning, men blir segt när det används som lammgryta). Mjölk lamm eller gräsmatade lamm rekommenderas också.
Jag föreslår alltid tillsätt din smaksättning mot slutet av tillagningstiden, eftersom din smak och konsistens har haft en chans att mötas.
För att tjockna din gryta innan servering, tillsätt en uppslamning av universalmjöl och kallt vatten mot slutet av tillagningstiden. Använd 1 matsked av varje och blanda tills det är slätt, vispa sedan ner i din gryta. Upprepa vid behov tills önskad konsistens har uppnåtts.