Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 4 omdömen
Châteaubriand
Châteaubriand är en mör, smakrik och saftig nötköttsrätt som lätt kan imponera på hela din familj och dina vänner! Den mittskurna biten av oxfilé kryddas, steks och bakas sedan i ugnen tills den är perfekt tillagad. Servera den tillsammans med en klassisk rödvinssås för en extraordinär upplevelse!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Kom igång genom att förvärma ugnen till 400°F (205 ° C).
Ställ under tiden en gjutjärnsgryta på medelhög värme och ringla i olivoljan.
Krydda nötköttet generöst med salt och peppar, se till att täcka alla sidor av köttet.
När oljan i stekpannan börjar skimra, placera den kryddade chateaubrianden i pannan. Bryn varje sida tills de fått lite färg (ca 2-3 minuter per sida). Glöm inte att bränna ändarna också (använd tång om det behövs).
När den har stekt, överför du hela gjutjärnspannan till mitten av den förvärmda ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 350°F (175 ° C).
Koka i 15-20 minuter eller tills köttets innertemperatur når 125°F (52 ° C) för medium-rare.
Ta bort det tillagade köttet från ugnen och flytta det till en skärbräda eller serveringsbricka. Tälta sedan en bit aluminiumfolie över toppen av nötköttet och låt det vila i 5 minuter innan du skivar och serverar det.
Anmärkningar
För extra smak kan du torka saltlake din chateaubriand innan du lagar mat. För att göra det, krydda alla sidor av köttet generöst med salt och peppar innan du ställer in det i kylen utan lock. Du kan låta den koka i minst 1 timme eller upp till 3 dagar.
Om du vill servera ditt nötkött tillsammans med en rödvinsreduktion, ställ helt enkelt tillbaka gjutjärnsgrytan på värmen efter att du tagit bort köttet (och ta en titt på min recept här!)
Jag rekommenderar att du njuter av din chateaubriand när den är tillagad till en medelsällsynt nivå av färdighet. För mer nötköttstemperaturer, ta en titt på min guide här.
Planera i förväg och försök att bara förbereda så mycket chateaubriand som du behöver. För denna premiumportion av nötkött rekommenderar jag inte lagring och uppvärmning eftersom den har den bästa smaken och konsistensen när den avnjuts direkt efter tillagning.