Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.93 från 13 omdömen
Kaffebullar
Dessa rika och läckra kaffebullar (även kallad RotiBoy, Kopi Roti och Papparoti) är lite söta jästbullar med en skarp kaffekakatoppning! Kontrasten av smak och konsistens i dessa söta bullar är en sådan glädje att de är ett enormt populärt intryck på den traditionella mexikanska concha!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Börja med att kubera 6 msk kallt smör i 8 bitar (en för varje rulle). Lägg dem på en skål eller i en förvaringsbehållare och kyl dem sedan i frysen medan du gör kaffebullarna.
Gör degen
I en stor blandningsskål eller skålen i din stativblandare, tillsätt 2 ½ koppar brödmjöl med 3 matskedar socker och 1 tesked salt. Vispa att kombinera. Strö 1 msk snabbjäst över de torra ingredienserna och vispa sedan för att kombinera igen.
Tillsätt i 1 kopp uppvärmd mjölk och den första portionen av 1 vispad ägg, blanda sedan tills mjölet är helt införlivat i de våta ingredienserna och du har en våt, klibbig deg.Kubera den andra delen av mjukt smör och lägg till den i den våta degen. Blanda för att kombinera, knåda sedan i cirka 5 minuter i en stativblandare eller 10 minuter för hand. Degen ska gå från klibbig till slät och elastisk när du knar den.
Täck din skål med plastfoliefolie eller en fuktig kökshandduk och låt degen höjas i ungefär en timme eller tills den fördubblats i storlek.
Gör rullarna
Tryck med fingertopparna försiktigt in degen ungefär halvvägs för att "stansa" den. Rulla degen ut på en mjölad arbetsyta och skär den sedan i 8 lika stora delar (ungefär).
Ta en bit av den delade degen och platta den till en skivform. Placera en av de åtta frysta kuber av smör i mitten av degskivan, dra sedan kanterna runt smöret och försegla degen i rullform. Placera de formade rullarna på ett bakpapper med pergamentpapper och lämna gott om utrymme mellan rullarna (3-4 tum). Upprepa tills alla rullarna är klara.
Täck igen de formade rullarna och låt dem bevisa. De bör inte riktigt fördubblas i storlek, vanligtvis mellan 30 minuter och en timme.
Kaffetoppning
Lös upp matsked pulveriserat kaffe i en lika stor matsked portion varmt vatten. Avsätta. * Du kan också använda starkt bryggt kaffe, men det måste vara STARKt och typ av tjockt (inte rinnande eller vattnigt).
Grädda i mixing koppen mjukt smör och ¼ kopp strösocker i en medelstor blandningsskål. Tillsätt ett vispet ägg och vispa eller blanda tills det är jämnt. * Du kan lägga till en matsked av kakmjölportionen för att förhindra att ägget krullas.
Tillsätt upplöst kaffe och blanda tills det är jämnt igen och sikta sedan i kakmjölet. Använd en spatel och vik in i de våta ingredienserna tills de bara kombineras. * Flytta på att sätta ihop bullarna, eller kyl kaffekrämtoppen om du behöver lägga den åt sidan.
Montera & baka
Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C).
Överför kaffekrämpålägget till en rörpåse eller till en plastförvaringspåse och klipp av ett litet hörn för att pipa bullarna. I ett lindat mönster, börja längst upp i varje bulle och rör utåt i ringar. Fortsätt tills ungefär ½ till ofrden av bullen är täckt med toppningen.
Baka de monterade kaffebullarna i 15 minuter, ta sedan bort dem från ugnen och låt bullarna svalna på bakplåten i 5 minuter innan du överför dem till en trådkylare. Kakans toppning skarps upp inom cirka 10 minuter efter kylning / borttagning från ugnen.
Du kan servera bullarna medan de fortfarande är varma eller en gång svalna.
Anmärkningar
* För att göra ditt eget kakamjöl, ta bort 2 matskedar allmjöl från 1 kopp mjöl. Tillsätt i 2 matskedar majsstärkelse och sikt för att kombinera mjölet med majsstärkelsen. Det är bäst att sikta två gånger och sedan mäta den del du behöver. Sked och nivå.** För att göra ditt eget brödmjöl, ta bort 1 ½ tesked allmjöl från 1 kopp mjöl. Lägg i 1 ½ teskedar vital vetegluten och sikt för att kombinera mjölet med det vitala vetegluten. Sikt två gånger, sked sedan och nivåera din del av brödmjölet.