En underbar Helstekt anka är en otroligt välsmakande mittpunkt av något speciellt tillfälle eller semestermåltid! Den ljuvligt kryddade ankan som jag och min familj njuter av är också fantastiskt enkel att göra! Denna stekta anka har krispigt skinn på en perfekt mör, saftig anka som kommer att uppskattas av alla!

Denna otroligt lättlagade helstekte kryddanka är alltid en hit!
När kyckling och kalkon har varit häftklamrar på ditt middagsbord alltför länge, ta en paus med något speciellt. Helrostad anka är utsökt, särskilt detta recept som är full av spännande smak! Förvänta dig att bli imponerad av krispig hud, saftigt kött och allomfattande suckulens.
Oavsett om du vill göra hela den här rostade ankan för en familjemat på veckan eller för en semester eller firande, kommer det beröm du får att vara rikligt. När din anka är kokta så perfekt, varje bit är lycklig!
Hoppa till:
My köket luktar spektakulärt när ankan gör sin sak och låter våra munnar vattna tills middagen rullar runt. Så ömt och frestande, hela min rostade anka är allt det är "kvackad" att vara!
🥘 Ingredienser
Ingredienserna som behövs för hela det här rostade anka-receptet är minimala, så att anka naturliga smak att lysa igenom. Med det sagt är rätt blandning av kryddor och kryddor det som gör detta recept så fantastiskt.
Om du är obekant med att köpa anka, prata med din slaktare innan du tar med en hem, vare sig det är friskt eller fryst.
- Anka - Färska eller frysta, båda fungerar bra för detta recept. Denna mängd är mycket för 3-4 generösa portioner. Om du matar mer än fyra personer, rosta mer än en anka.
- Salt - Överdriv inte det som du vill att saltet förbättras, gör inte din anka särskilt salt. Lite går långt och du kan alltid krydda vid bordet enligt din smak.
- Peppar - En bit svartpeppar lägger till en subtil spark, som tar fram bästa av din anka läckerhet.
- Kanel - Lite sötma balanserar salt och peppar och ger en värme till maträtten som är unik och otrolig.
- Fänkålsfrön - Fänkål ger en essens av svart lakrits, vilket ger hela din rostade anka en distinkt smak som dina gäster kommer att se till att kommentera. Doften är särskilt inbjudande eftersom ankan rostar i ugnen. Var noga med att använda finmalda fänkålsfrön, som du kan köpa eller göra med mortel och mortelstöt eller kryddkvarn. Du kan använda din matberedare eller till och med en mixer också för att få rätt konsistens.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Om du använder en frusen anka för detta recept är det bäst att låt ankan tina i kylen i 2-3 dagar innan du förbereder.
När din anka är helt tinad, ta bort inälvorna och nacken samt eventuell förpackad apelsinsås som kan finnas inne i kroppshålan. * Om du vill göra en sås, reservera nacken, kakorna och allt fett som trimmats från ankan i en kastrull. Täck med vatten och låt sjuda på låg värme medan ankan stekar.
- Förbered ankan. Skölj hela ankan med kallt vatten och torka sedan med pappershanddukar. Placera ankan på en ren yta för 30 minuter för att värma upp det till rumstemperatur.
- Förvärma. Sätt ugnen på 425ºF (218ºC) medan ankan ger sig ut efter rengöring och torkning.
- Gör snitt på huden. Använd en vass kniv för att skära ankahuden i små slitsar eller kors (i diamantmönster). Gör detta försiktigt, som du vill inte genomborra ankaköttet, så gå inte för djupt med slitsarna. Att använda en gaffels pinnar kan också fungera, återigen, håll trycket för att bara genomtränga ankahuden.
För en trevlig till och med laga mat på din anka, Det finns två saker att notera. 1) Det är bäst inte att fylla kroppshålan med lök eller citrus för smak. Detta minskar luftflödet och ökar tillagningstiden. 2) Om du inte är orolig för presentationen eller om du binder benen i kors kan du göra slitsar i benfogarna mellan kroppen och låret för att säkerställa att ankan kokar snabbt och jämnt.
Krydda & Rosta
- Blanda smaksättning. Mal dina fänkålsfrön om det behövs blanda kryddingredienserna: salt, peppar, kanel och fänkål. Gnid blandningen generöst på alla ytor på ankahuden.
- Börja steka. Placera ankan med bröstsidan vänd uppåt i en stekpanna med ett rack. Stek i den förvärmda ugnen vid 425ºF (218ºC) för 15 minuter.
- Fortsätt rosta vid reducerad temp. Sänk ugntemperaturen till 350ºF (175ºC) och fortsätt att steka ankan i ytterligare 1 timme och 15 minuter. Peka med en kniv eller gaffel. Om ankan fortfarande har rinnande juicer som är rosa, låt den fortsätta att steka i ytterligare 15 minuter.
- Vila och servera. När din anka har en inre temperatur på 145ºF (63ºC), ta bort den rostade ankan från ugnen och "tält" löst en fyrkant av aluminiumfolie över ankan för att fånga värmen. Låt ankan vila i 20 minuter innan du snider och serverar för bästa resultat.
Spara det utsmälta fettet som finns i din stekpanna! Det finns en anledning till att anka och gåsfett är kärleksfullt kallat "flytande guld" - det gör de bästa stekta potatisarna någonsin!
jag tycker om att servera hela min rostade anka med en sida av rostad potatis med rosmarin, ångade morötter med örtsmör, eller couscous med pinjenötter och russin. Ibland alla tre!
Anka temperatur
Som du kan se ovan tar jag ut min stekta anka från ugnen vid 145°F (63 ° C). Du kunde till och med gå så lågt som 135°F (57 ° C) innan vila!
Om du undrar varför anka anses vara färdig vid lägre temperaturer än sin kusin, kyckling, här är varför!
De flesta fjäderfän måste tillagas till 165°F (74 ° C) för att döda risken att orsaka sjukdom på grund av parasiten salmonella. Anka odlas inte på samma sätt som kyckling (ännu) och därför har mindre chans att bära salmonella.
Det är inte sagt att ankkött är helt fritt från risk för salmonellakontamination. Du kan få salmonella från din anka (eller kyckling).
Observera att USDA:s rekommendationer inte skiljer sig åt, det är en personlig preferens för de flesta ankantusiaster att njuta av sin anka som serveras rosa. Om du inte är bekväm med att äta din anka medium rare, värm sedan din anka tills den når ett minimum av 165°F (74 ° C).
🥡 Lagring och uppvärmning
Din anka kommer håll dig fräsch i 2-3 dagar i kylskåpet eller upp till 4 - 6 månader om du fryser det. Stick eventuella rester i en lufttät behållare.
Om du förvarar den i kylen, din kvarvarande anka smakar mycket kallt! Strimla andköttet över en spenatsallad med skivade mandlar, krispiga kinesiska nudlar och vattenkastanjer.
Du kan också värm upp den i ugnen eller i en kastrull. Chansen är stor att du inte har några rester att oroa dig för!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Hel rostad anka
Innehållsförteckning
- 5-6 lb anka
- 2 tesked salt
- 1 tesked peppar
- 1 tesked kanel
- ½ tesked fänkålsfrön
Instruktioner
- Om du använder en fryst anka, var noga med att tina din anka i 2-3 dagar i kylskåpet innan du förbereder dig. När din anka är helt upptinad, ta bort inpackningarna och nacken samt eventuell förpackad apelsinsås som kan finnas i kroppshålan. Skölj med kallt vatten och torka sedan helt med pappershanddukar. Ställ ankan i 30 minuter för att värmas upp till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 425 grader F (218 grader C) medan ankan är på väg ut.
- Använd en vass kniv eller en gaffels pinnar för att genomborra ankahuden i små slitsar eller kors (i diamantmönster). * Gör detta noggrant, eftersom du inte vill genomborra anköttet! Lyft bort huden för att undvika att kasta in köttet.För en bra jämn matlagning på din anka finns det två saker att notera. 1) Det är bäst att inte fylla kroppshålan med lök eller citrus för smak. Detta minskar luftflödet och ökar tillagningstiden. 2) Om du inte är orolig för presentationen eller om du binder benen korsade, kan du göra slitsar i benfogarna mellan kroppen och låret för att säkerställa att ankan kokar snabbt och jämnt.
- Mal dina fänkålsfrön om det behövs och blanda sedan alla ingredienserna med kryddblandningar: salt, peppar, kanel, fänkål. Gnugga på alla ytor på ankahuden.
- Placera ankan med bröstsidan vänd uppåt i en stekpanna med ett rack. Stek i den förvärmda ugnen vid 425 grader F (218 grader C) för 15 minuter.
- Sänk ugntemperaturen till 350 grader F (175 grader C) och fortsätt att steka ankan i ytterligare 1 timme och 15 minuter. Om ankan fortfarande har rinnande juicer som är rosa, låt den fortsätta att steka i ytterligare 15 minuter.
- När din anka har en inre temperatur på 145 grader F (63 grader C) ta bort den rostade ankan från ugnen och "tält" löst en fyrkant av aluminiumfolie över ankan. Låt ankan vila i 20 minuter innan du hugger och serverar.
Anmärkningar
För fänkålsfrön vill du ha en finmalt konsistens. Använd en murbruk eller en kaffekvarn för bästa resultat. Andra alternativ inkluderar matberedare, Nutribullet, till och med en mixer - det tar bara längre eftersom fröna har mer utrymme att röra sig bort från knivarna.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Dianna säger
Tack för ditt kvitto. Jag gjorde min första hela anka ikväll till middag. Det var utsökt. Min vägde 4.5 pund så jag lagade bara 55 minuter vid 350.
Peter säger
Hej. Jag hade en fågel på 5 kg som jag använde för detta recept. Jag följde dina steg. Underbar smak! Bara ett bekymmer. Jag hade röda juicer som fortfarande kom ut efter en timme och femton minuter. Den inre temperaturen var 145ºF men jag höll den fortfarande kvar i ugnen i ytterligare femton minuter. Det fick den interna temperaturen till 155ºF. Juicerna som kom ut var fortfarande röda men jag tog ut den och tältade den med folie enligt dina instruktioner (och jag vet att köttet fortsätter att tillagas när det kommer ut ur ugnen). Köttet var väldigt rosa inuti. Den var ätbar och hade fantastisk smak, men jag undrar om jag borde ha låtit den vara kvar längre. Andra platser säger att man ska steka till en innertemperatur på 165º-180ºF, vilket är mycket högre än 145ºF. Några tankar? Jag hade även potatis och lök på botten av långpannan, för att fånga upp ankfettet. De kom ut smakade bra också.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Peter, bra fråga! USDA rekommenderar en temperatur mellan 165-170F för anka, men din anka är medelsällsynt mellan 135-145F. Den övre änden är min föredragna temp för medium-rare och du ska ha en fin rosa färg på ditt ankkött. Jag har noterat att vår egen rostade anka fortfarande har väldigt rosa/röda juicer medan vi vilar och detta är OK.
Så, för att svara på din fråga, kan du definitivt tillaga din anka längre om du är orolig för den inre temperaturen. Färdigheten är en personlig preferens, och precis som högrev, föredrar jag att inte tillaga min anka till färdig eller välstekt. Jag kommer att återkomma till detta och lägga till en matlagningstemperaturtabell också. Tack för att du frågar!!
Linda warren säger
Låter bra
samantha säger
Min anka väger 6.5 kg, är tillagningstiden fortfarande densamma eller skulle jag behöva lägga till lite? Jag ska lämna fänkålen ute på grund av att jag är allergisk, köp jag ska tappa några färska lagerblad i pannan!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, jag skulle lägga till lite mer tid och övervaka den inre temperaturen för färdighet. Lagerblad kommer att göra susen, njut!
Dana Moore säger
Jag har en liten anka att tillaga (3lbs) skulle jag använda samma gånger? Jag har aldrig tillagat anka förut så jag är osäker på hur jag ska justera receptet.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Dana, jag skulle minska tillagningstiden med ungefär hälften. Lita på innertemperaturen hos din stekta anka (eftersom köttet inuti kan se lite rosa ut även när det är klart). Jag skulle följa instruktionerna för högvärmebryn först i 10-15 minuter, sedan sänka temperaturen till 350F och laga enligt instruktionerna men börja kontrollera temperaturen vid 30-35 minuter. Hoppas det hjälper! Tack för att du frågade 🙂 och njut av din anka och semestern!
Kristel Snickare säger
Jag följde tider & temps för min anka, för smaksättning gjorde jag bara salt & peppar. Det blev fantastiskt! Jag letade upp många recept på anka, det som "talade" till mig om detta recept var vid ett tillfälle att hon sa "låt ankans naturliga smak lysa." Så det var vad jag gjorde, jag använde tider & temps men bara en enkel salt & peppar. Ankan satt på en "bädd" av potatis, morötter, lök & kålrot (bara för att jag hade det). Fantastisk! Tack! Andra recept vill att du ska vända ankan (bröstet upp och ner) om och om igen, alldeles för mycket. Denna metod är fantastisk!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack så mycket för att du tittade in igen för att berätta hur din anka blev! Jag är glad att höra att noterna "talade" till dig 🙂 Det här är en fenomenal måltid att njuta av och ankan förtjänar verkligen att bli stjärnan i programmet. ~ Angela
Fran T säger
Gick med på! Kunde inte vara nöjdare med resultatet och den fantastiska lättheten att göra denna rostade anka. Det är ett så bra recept, tack.