Detta recept med vitt bröd med en enkel raka degmetod är den enklaste metoden för att tillverka jästbröd. Detta är ett enkelt hemlagat vitt bröd att göra där alla ingredienser till brödet, med en rak deg, kombineras i början.
[lwptoc hideItems = "0"]
Recept för vitt bröd
Metodvariationerna som vi följde i videodemonstrationen noteras nedan och kommer att resultera i ett mer smakfullt bröd med precis rätt mängd skorpa!
Till att börja med, lägg till 4 koppar mångsidigt mjöl i din stativblandare eller en stor blandningsskål.
Skapa en brunn eller indrag i mjölet med hjälp av baksidan av din hand / knytnäve eller din mätkopp.
Tillsätt 1 XNUMX/XNUMX koppar ljummet (varken varm eller sval) vatten i mitten av brunnen och strö den aktiva torrjästen på poolvattnet.
Låt jästen aktiveras i cirka 10 minuter, tillsätt saltet och blanda sedan ingredienserna tillräckligt för att fukta mjölet.
Metod nr 1 Knåda med en stativblandare
(som i videodemonstration): Lägg skålen på stativblandaren och fäst degkroken.
Blanda i två minuter för att kombinera ingredienserna, täck sedan med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i 20 minuter.
Knåda degen på medelhastighet i 7 minuter eller tills degen är slät, slår på skålens sidor och klarar rutan.
Obs: Jag knådar vanligtvis i 3 minuter, låter gluten bildas i 10 minuter och avslutar sedan knådningsprocessen.
Metod 2 Knåda för hand:
Blanda ingredienser i 3 minuter och täck sedan med en fuktig handduk, skål eller plastfolie och låt stå i 20 minuter. Knåda i cirka 15 minuter.
Metod # 3 Knåda med en matberedare:
Bearbeta i 10 sekunder, täck sedan med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i 20 minuter. Bearbeta i 1 minut tills degen bildar pellets (degen kommer ihop i en jämn boll när du har tagit upp den och knådat den för hand i några sekunder).
Efter knådning, täck degen med antingen en fuktig handduk eller plastfolie och låt degen höjas (jäsa).
Den snabbaste höjningen skulle tillåta att degen höjs vid varm rumstemperatur i cirka 2 timmar, det långsammare höjningsalternativet är att låta degen stiga vid varm rumstemperatur i 30 minuter men sedan kyla degen över natten (långsammare stigning, det resulterande brödet har bättre smak - som i videodemonstration).
Slå ner degen genom att trycka fingrarna i den stigna degen.
Ju mer du trycker ner desto mindre luftfickor i ditt bröd (till exempel att trycka ner ungefär halvvägs som jag gjorde i videon resulterar i mindre luftfickor. Om jag vill ha större luftfickor, som i mina franska brödbröd, trycker jag bara ner en fjärdedel av vägen).
Arbeta din deg på en mjölad arbetsyta, damma alla kvarvarande våta eller klibbiga fläckar på degen med mjöl.
För att bilda en lim, tryck degen ut i en stor rektangel.
Vrid rektangelns långsida mot dig själv och rulla degen på sig själv och skapa en mindre limformad rektangel.
Vrid den släta sidan nedåt och tryck ner degens mitt och vrid ändarna mot mitten.
Vänd höger sida uppåt och lägg i en smord limpanna.
Täck formad limpa med en fuktig handduk eller oljad plastfolie och låt degen höjas på en varm plats tills den fördubblats i storlek, eller cirka 1-3 timmar.
Förvärm ugnen till 425 grader F (218 grader C). Innan du bakar, lägg ett bakplåt på bottenstället och fyll det till ½ tum djup med varmt vatten och placera sedan limpannan på mittstället centrerat över bakplåten med vatten.
Baka i 40-45 minuter eller tills den inre temperaturen på brödbrödet är 205 grader F (96 grader C).
Låt svalna i pannan i cirka 10 minuter, ta sedan bort limpan från pannan och avsluta kylningen till rumstemperatur med brödbrödet på ett trådkylningsställ.
📖 Receptkort
Vitt brödrecept med enkel rak deg
Innehållsförteckning
- 4 c (480 g) allround mjöl
- 1½ c (375 ml) vatten, ljummet (varken varm eller sval)
- 1 ½ tsk (15 oz / 3 g) torrjäst
- 1 tsk (2 g) salt
Instruktioner
- Lägg 4 c mjöl i blandarens skål och skapa en brunn i mitten med handen/näven. Tillsätt 1 ½ c ljummet vatten i brunnen i mjölet. Strö 1 ½ tsk aktiv torrjäst på vattenytan. Låt sitta i 10 minuter. Blanda ingredienserna för att fukta, tillsätt 1 tsk salt och rör ihop ingredienserna.
- Knåda med stativblandare (som i videodemonstration): Lägg skålen på stativblandaren och fäst degkroken. Blanda i två minuter för att kombinera ingredienserna, täck sedan med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i 20 minuter. Knåda degen på medelhastighet i 7 minuter eller tills degen är slät, slår på skålens sidor och klarar rutan. Obs: Jag knådar vanligtvis i 3 minuter, låter gluten bildas i 10 minuter och avslutar sedan knådningsprocessen.
- Knåda för hand: Blanda ingredienserna i 3 minuter och täck sedan med en fuktig handduk, skål eller plastfolie och låt stå i 20 minuter. Knåda i cirka 15 minuter.
- Knåda med matberedare: Bearbeta i 10 sekunder, täck sedan med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i 20 minuter. Bearbeta i 1 minut tills degen bildar pellets (degen kommer ihop i en jämn boll när du tar upp den och knådar den för hand i några sekunder).
Jäsning
- Täck degen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt den höjas. 2 timmar vid varm rumstemperatur (snabbast stigning) eller 30 minuter vid varm rumstemperatur, sedan över natten i kylskåpet (långsammare stigning, vilket ger brödet bättre smak - som i videodemonstration).
Formning
- Slå ner degen genom att trycka fingrarna i den stigna degen. Ju mer du trycker ner, desto mindre luftfickor i ditt bröd (till exempel trycker du ner ungefär halvvägs som jag gjorde i videon resulterar i mindre luftfickor. Om jag vill ha större luftfickor, som i mina franska brödbröd, tryck bara ner en fjärdedel av vägen).
- Arbeta din deg på en mjölad arbetsyta, damma alla kvarvarande våta eller klibbiga fläckar på degen med mjöl. För att bilda en lim, pressa degen ut i en stor rektangel. Vänd rektangelns långsida mot dig själv och rulla degen på sig själv och skapa en mindre limformad rektangel. Vrid den släta sidan nedåt och tryck ner degens mitt och vrid ändarna mot mitten. Vänd höger sida uppåt och lägg i en smord limpanna.
proofing
- Täck formad limpa med en fuktig handduk eller oljad plastfolie. Låt stiga på en varm plats tills den har fördubblats i storlek (1-3 timmar).
Bakning
- Förvärm ugnen till 425 grader F (218 grader C). Placera ett bakplåt på bottenstället innan du bakar och fyll det till varmt djup till ½ tum.
- Placera din limpanna centrerad över bakplåten med vatten. Baka i 40-45 minuter eller tills den inre temperaturen på brödbrödet är 205 grader F (96 grader C). Låt svalna på ett stativ.
Video
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Elizabeth Pineda säger
Till hjälp för våra Hemkunskap 1 baklektioner, Tack mam Angela@ Baka det med 💕 Kärlek....😊