Vad är tripe, vilket djur kommer det ifrån, smakar det gott, var kan jag köpa det och hur lagar jag det? Oroa dig inte, jag har massor av information om detta goda kött! Jag ska svara på alla dina frågor samt ge dig några bra matlagningstips!
Vad är Tripe
Har du någonsin tittat på ett nytt recept med en av huvudingredienserna som anges som mager och tänkt, vad är denna ingrediens och var kan jag köpa den? Lyckligtvis för dig vet vi allt om mager och alla detaljer om var det kommer ifrån, vad det är och hur man förbereda det ordentligt!
Kalk är slemhinnan i magen som används i kök runt om i världen. Oftast är det från kor, får eller grisar, men det kan vara från nästan alla typer av nötkreatur inklusive getter, rådjur eller oxar.
Hoppa till:
🍲 Hur man lagar mager
Det är lättare att tillaga mager än du kanske tror, men du vill vara säker på vilken typ av mager du har innan du lagar den. Om du köper tvättad eller förberedd mage behöver du inte göra så mycket förberedelser för det.
Om den inte har tvättats så vill du det blötlägg den i vinäger och skrubba rent med stensalt. När den är tvättad vill du blötlägga den en gång till i vatten i cirka 10 minuter.
Slemhinnan i magen varierar i tjocklek och bör skäras i lika stora bitar för att det ska bli jämnt. Lägg bitarna i en kastrull med saltat vatten och låt bitarna koka i cirka 30 minuter.
Denna metod är känd som parboiling och hjälper till att förbereda magen för receptet som den är avsedd för. Parboiling kommer mjuka upp magslemhinnan och låt det vara lättare att tugga.
Ditt nästa steg är att slutföra matlagningen baserat på vad receptet rekommenderar. Du kan lägga till detta organkött i soppa, stek, gryta, pastarätter eller kassler.
💡 Matlagningstips
Tips 1: Smaksätt The Parboil Water
Kalk har inte mycket av en smak på egen hand. Lägger till lite krydda till vattnet i din parboil hjälper magen att ta till sig smakerna från de tillsatta örterna och kryddorna.
Tips 2: Skrubba alltid din mage med stensalt
Slemhinnan i magen har många föroreningar som måste skuras bort innan konsumtion. Stensalt hjälper till att ta bort allt som blir över efter den första blötläggningen och hjälper lägg till smak.
Tips 3: Köp förtvättad kräs
De flesta ställen säljer förtvättad, blekt mager som är mycket lättare att förbereda. Om du har valet bör du köpa tvättad och förberedd versionen.
😋 Vad smakar mager
Slemhinnan i magen håller inte mycket smak på egen hand. Den är väldigt mild och lite seg när den kokas av sig själv.
Detta orgelkött får smaken av det det tillagas med, om du kryddar det med färska kryddor och kryddor, det kommer att smaka liknande de som används.
Bonus: Krydda din mage med färsk ingefära, sojasås, vitlök och limejuice för en utom den här världen smakkombination!
🔎 Flat vs Honeycomb
Det finns flera typer av nötköttstopp tillgängliga, platt och honeycomb är de vanligaste, och många föredrar honeycomb framför platt.
Platt mage även känd som filt mage är från en kos första mage. Det är släta på ytan och lite svår att skära igenom.
Honeycomb tripe kommer från en kos andra mage. Det ser ut som en honungskaka, har mer smak och är det anbud.
🍽️ Bästa magrecepten
Människor använder slemhinnan i magen över hela världen i många unika och läckra rätter.
Puerto Rico har en maträtt som heter cuajito som använder stuvad paunch (gristripe) med kokta groblad.
Indonesien har en maträtt som heter komage som använder kryddig nötköttsmaling med kål, nudlar, kokosmjölk och gurkmeja.
💪 Är mage bra för mig
Kalk är en utmärkt källa till proteinet, järn, magnesium och vitamin b12. Det är lågt i fett och kalorier och hjälper till att bygga muskler.
Detta organkött är högt i kolesterol och bör användas sparsamt för personer på lågkolesteroldieter.
🛒 Var kan man köpa
Inte alla stormarknader i USA säljer orgelkött, men många gör det. Prata med slaktaren vid köttdisken för att se vilka alternativ du har lokal livsmedelsbutik har tillgänglig.
Lokala bondemarknader, slaktbutiker, och online-återförsäljare kan också ha alternativ att välja mellan!
Förvaring
När den väl har förberetts bör du kyla eventuell oanvänd mage i en förseglad behållare när den har svalnat. Du kan lämna den oöppnad i kylen i upp till fyra dagar.
Nu när du vet allt om mager, hur ska du laga det först? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta!
🔖 Fler användbara guider
- Vad är Mahi Mahi?
- Vad är bläckfisk?
- Hur man tinar Turkiet på ett säkert sätt
- Bästa äpplena för äppelpaj
- Kakao vs kakao
- Lager vs buljong
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer