Min enkla italienska ricottakaksdeg går ihop i bara 20 minuter! Se till att kyla degen, så bakar de perfekt!

Vad du behöver Italienska ricottakakor 1 kopp smör (mjukt, i rumstemperatur) 1 ¾ koppar socker 1 stor citron (skalad och saftad, reservera saften för glasyr) 1 ¾ koppar ricotta (15 uns färsk helmjölksricotta) 1 msk vaniljextrakt 2 stora ägg 2 ½ koppar tsk bakpulver ½ tsk salt (eller använd ¾ tsk med osaltat smör) 3 ½ dl universalmjöl

Vad du behöver Citronglasyr 2 koppar konditorsocker 2 msk citronsaft (reserverad efter att du har skalat citronen) 2 msk mjölk (eller mer, efter behov) 1 tsk vaniljextrakt

Blanda degen. I en stor blandningsskål, eller skålen med din stavmixer, blanda ihop 1 kopp mjukt smör (2 pinnar), 1 ¾ koppar strösocker och skalet av 1 stor citron tills blandningen är ljus, fluffig och blek i färgen. Detta tar cirka 2 till 5 minuter.

Blanda degen. Tillsätt sedan 1 ¾ koppar helmjölksricotta och 1 matsked vaniljextrakt och blanda tills det är väldigt slätt.

Avsluta degen. Ett i taget, blanda ner 2 ägg i degen.

Avsluta degen. Tillsätt sedan ½ tsk salt och 2 ½ tsk bakpulver.

Avsluta degen. Tillsätt gradvis 3 ½ koppar universalmjöl och blanda bara tills det är helt blandat.

Kyla. Använd plastfolie för att täcka blandningsskålen och kyl i minst 2 timmar och upp till 2 dagar högst.

Portionskakor. Släpp den kylda degen i 1-tums bollar på din förberedda bakplåt, lämna 2 tum avstånd mellan kakorna.

Baka & kyla kakor. Placera bakplåten på mitten av ugnens mittgall vid 350F och grädda i 12 till 15 minuter. Kyl sedan.

Blanda glasyr. När kakorna har svalnat helt, blanda ingredienserna till glasyren i en liten skål. Glasyren ska vara tillräckligt tjock för att klänga fast på din sked med ett långsamt duggregn.

Glasyrkakor. Doppa var och en av kakorna i skålen med glasyr, låt glasyren rinna av tills duggregn saktar, vänd sedan och ställ på gallret. Tillsätt strössel efter varannan kaka som glaseras, om du använder. Tillåt glasyren ställ in i rumstemperatur innan servering.

För mer information och tips om detta recept besök BakeItWithLove.com Glad helg!